1990 년에,두 개의 중요한 일이 일어났:나는 공룡 테마의 생일 파티,그리고 맥도날드의 변화들이 프랑스의 튀김 조리법이다. 한 주장 할 수 있는 사람이었 네 1990 년에 수 없어 기억하는 상징적인 맛의 원 맥도날드의 튀김,하지만 난 기억 내 공룡 테마의 생일 파티에서는 극한의 세부사항,그래서 장군,아리스토텔레스.
회사의 전환에서 쇠고기 수지 식물성 기름 화가 포함한 많은 사람들이 말콤 글래드웰와 내 아버지와 그들의 분노하지 않았을 기울이고 있습니다. 식용유는 단지 열을위한 도관이 아닙니다; 그것은 맛의 볶고,우둔한 맛과 최고 바삭한 외관을 우지 부여 깊이 놓여 프랑스어 튀긴 감자니다. 는 경우 오리 지방을 만들 수 있습 감자 튀김과 같은 맛에서 왔다는 자부 비스트로에서는 쇠 기름은 키를 캡처하는 복고풍의 패스트 푸드 마법입니다.
우리 앞의 맥도날드와 마찬가지로 냉동 튀김을 사용할 것입니다. 으로 우리가 논의하기 전에 한 번 요리를 볶은 큰 범죄,냉동 감자 튀김가 솔직하게 아주 좋은 제품(스키니를 얻을”패스트 푸드 스타일의”종류). 한 번 감자 막대기를 요리하면 흠뻑 젖고 부드러운 감자 튀김이 생깁니다; 요리의 두 번째 라운드-탤 로우에서이 시간-제대로 그것을 선명하게하는 데 필요합니다. 그러나 지방이 충분하지 않습니다. 조미료는 또한 1990 년 이전의 튀김 경험의 열쇠입니다. 팝콘과 마찬가지로 감자 튀김은 초정밀,거의 분쇄 된 소금에 가루를 뿌릴 때 가장 좋습니다. 또한 주목할 가치가있는 오늘날드 맥도날드의 감자 튀김를 포함하지 아니 하고 있습니다,그들이 포함 가수분해된 식물성 단백질,에서 널리 이용되는 식품 산업에 대한 글루타민산 콘텐츠입니다. 하고자 하는 사람이라면 전체 음식을 얻을 수 있습니다 HVP 효과에 의해 분쇄 MSG 권리와 함께 귀하의 소금이다. 솔직히,당신은 분쇄 모든 MSG 당신은 계획을 사용으로 마무리 소금으로 MSG 결정을 길고 얇은 막대,의 오지 않는 병,쉽게 찾 좀 이상하게 보이는데 그냥 앉아서 최고의 음식입니다. (나는 확인하지 못 pre-1990 년 감자 튀김 또한 HVP 포함된 느낌을 생략하면 이것은 어떻게 당신이 그들을 기억하.)
을 만들이 진정으로 행복한 식사를 경우에도,는 식사보다 더 아무것도 더미의 감자 튀김,당신이 필요합니다:
- 1/4 컵의 쇠고기 수지,플러스 더 필요에 따라
- 으로 많은 냉동 감자 튀김으로 당신은 다음과 같
- 2 큰 술 좋은 바다 소금
- 1 큰술 MSG(옵션)
소금을 결합 및 MSG 에 푸드 프로세서 또는 향미료 분쇄기 및 펄스를 결합합니다. “우마미 소금”을 세례하고 따로 보관하십시오. 대형 스테인레스 스틸 또는 주철 팬에서 중간 정도의 고열로 지방을 가열하십시오. 그것이 조금 쉬머하기 시작하면,기름에 하나의 테스트 튀김을 놓습니다. 그것이 즉시 지글 거리기 시작하면,당신이 팬에있는 단 하나 층에서 적합 할 수있는만큼 튀김을 두십시오. (그렇지 않다면,감자 튀김의 나머지 부분을 추가하기 전에 지방이 조금 더 오래 가열되도록하십시오.)자 튀김글 요리,가볍게 소용돌이치는 그들을 튀기 주걱거나 집게에서 뜨거운 수지할 때까지 그들은 창백한 골든 브라운과 싱싱—이 6-8 분입니다. 집게 또는 슬롯 형 주걱으로 쇠고기 지방에서 그들을 제거하고 배수 할 종이 타월에 놓습니다. 시즌 맛이 소금을 즉시 제공과 함께 맥도날드의 달콤한&Sour sauce,실제로 최고의 튀김 디핑 소스에 존재할 수 없습니다 복제한 의해 하나님도 인간입니다. (말하자면,내 은닉을 보충해야합니다.)