는 방법을 사용하여 압력 냄비

예! 나는 몇 가지 예방 조치로 압력 통조림이 전혀 걱정할 것이 없다는 것을 안심시키기 위해 여기에 있습니다! 오늘날의 압력 캐너에는 안전 밸브가 3 개가 아닌 경우 2 개가 있습니다. 이런 식으로,1 차 통풍구가 어떻게 든 꽂혀 있다면,압력이 안전하게 탈출 할 수있는 또 다른 경로가 여전히 있습니다.왜 압력 캐너를 귀찮게합니까?

물 bath 통조림 또는 끓는 물 처리 좋은 작품에 대한 높은 산성 같은 식품이 대부분의 과일,잼,토마토는,또는 장아찌. 이 이론은 산을 유지하는 데 도움이 음식 및 손상을 방지에서 낮은 온도에 의해 생성은 끓는 물.

그러나,낮은산품(생각하는 사탕무,녹두,고기,감자),그것은 매우 중요 당신은 사용 압력 평가,이후에 도달하면 훨씬 더 높은 온도에 따라서 보존 식품 안전하게 추가하지 않고”보험은”산의. (그리고 아니. 이 단계를 건너 뛰고 대신 물 목욕 캐너를 사용할 수는 없습니다. 당신이 할 경우,당신은 식중독의 치명적인 형태 인 통조림 식품에 보툴리누스 중독의 위험을 실행합니다.)

내가 압력 통조림을 좋아하는 이유:

1. 더 많은 냉동실 공간

나는 보통 많은 정원 농산물뿐만 아니라 많은 make-ahead 식사 구성 요소를 동결시킵니다. 그 결합과 함께 우리 집에서 발생 쇠고기,나는 항상 냉장고 공간에도 내 여분의 가슴 냉장고.

I 도 사랑하는 식품 공급에 의존하지 않는 그리드–의 경우 응급 전원 중단,대부분의 냉동 식품을 것입니다.2. 수제”편의”음식.

수 있다는 생각을 준비하고 건강한 음식에서 내 처분이 필요하지 않 해동 또는 냉동용 공간이 꽤 많습니다.

제 압력 냄비에,나는 보존할 수 있습니다 쇠고기의 덩어리,컴벌랜드 또는 해군 콩고,치킨 또는 소고기 국물에 저장되는 것을 방 온도를 미리 만들어진 만찬과 같은 제 쇠고기 스튜와 고추.

압력 캐너의 종류

오늘날 시장에서 사용할 수있는 압력 캐너의 세 가지 주요 종류가 있습니다:

1. 다이얼 게이지 Canners

(이 Presto 냄비는 다이얼 게이지 평가.)

이 캐너는 뚜껑 상단에 다이얼 압력 게이지가있어 압력이 적절한 수준에 도달했을 때 알려줍니다. 다이얼 게이지는 제조업체 또는 해당 지역의 카운티 확장 사무소에서 매년 점검하여 판독 값이 정확한지 확인해야합니다. 그렇지 않으면,당신은 위험에 처리하는 음식에 너무-저압(일으킬 수 있는 손상 또는 보툴리누스 중독)또는 너무 높은 압력(일명:한 가능한 폭발…)

2. 가중치 계기 Canners

(이 Mirro 브랜드 평가가 예를 들어의 가중치 계기 냄비)

이 canners 지만 다이얼 게이지에는 최고의 뚜껑,그들은 또한 이동할 수 있고,가중 레귤레이터뿐만 아니라. 이 레귤레이터 무게는 일반적으로 5,10 및 15 파운드의 세 가지 설정이 있습니다. 무게는 압력을 결정하는 데 사용하는 것입니다.이 경우 다이얼은 백업 일뿐입니다.

(내 모든 미국인의 가중 게이지를 닫습니다. 압력의 3 가지 설정을 주목하십시오: 5,10,15 파운드)

최 압력 냄비

자연스럽게,거기에 토론이 주제이지만,저는 개인적으로 선호하는 미국의 모든 압력 canners 및 이용에 대한 독점적으로 9 년이다.

여기에는 이유:

• 읽은 후 많은 사용자 리뷰국 냄비에 아마존은 내가 거기 있었 고객 만족. 이 추세는 Facebook 에서 내 추종자뿐만 아니라 내가 이야기 한 다른 누구와도 동일하게 유지되었습니다.
• All-American canner 에는 고무 가스켓이 없습니다-유지 보수 및 교체해야 할 것이 하나 더 적음을 의미합니다.
• 미국 canners 가 가중 게이지–나는 확실히 좋아하는 이상의 다이얼 게이지 때문에,나는 없을 것을 확인할 수 있는 정확성입니다.그들은 미국에서 만들어집니다.
• 그들은 뚜껑을 안전하게 잡을 수있는 6 개의 볼트를 가지고 있습니다.
• 지만 이것은 가장 저렴한 압력 냄비 시장에,당신이 마음에 약간의 여분의 무언가를 위해 나가 알고 있는 것이 마지막 년 동안. 내 독자 중 일부가 언급했듯이,이것은 당신이 확실히 당신의 자녀와 손주들에게 내려갈 수있는 것입니다. 그것은 장비의 품질 조각입니다. 나는 9 년 동안 내 캐너를 가지고 있었고 상자에서 꺼낸 날만큼 좋아 보인다.
• 21 1/2 쿼트 캐너(모델 921)가 있습니다. 921 모델은 19 파인트 또는 7 쿼트를 보유합니다. 이것은 그들의 가장 큰 모델은 아니지만,7 쿼트는 내 물 목욕 캐너가 보유하고있는 것이고,나는 그 크기에 편안합니다.

(참고-나는 어떤 식 으로든 모든 미국인과 함께 제공되지 않습니다. 나는 그냥’em…)

부품의 압력 냄비

이 게시물에,나는 것에 초점을 맞추고 콤보 게이지 canners,그 이후까지 입니다.

당연히 모든 제조업체는 약간 다를 것이므로 특정 캐너에 대한 사용 설명서를 읽는 것이 매우 중요합니다. 다행히도 대부분의 부품은 일반적으로 동일합니다.

올 아메리칸 캐너에는 다이얼 게이지와 가중 게이지의 2 게이지가 있습니다.

가중 게이지가 벤트 파이프 위에 있습니다.

은 많은 압력 canners 고무 틈막이는 사이에 딱 맞는 뚜껑 및 바닥이 있지만,모든 미국 canners 광산을 좋아하지 않습니다.

대신 내 캐너에는 금속 대 금속 씰이 있습니다. 나는 고무 가스켓이 균열 및 파손의 대상이되어 교체해야하기 때문에 이것을 선호합니다. 만 관리는 금속 씰이 필요합은 빛을 주유(올리브 오일을 사용하는)모든 2~3 를 사용합니다.

경우 뚜껑에 있는지 확인 그것이 제대로 섰습니다. 내 모델에는 뚜껑에 작은 화살표가 있고 받침대의 테두리에 홈이있어 적절한 정렬을 보여줍니다. (일부 모델에는 2 개의 화살표가 있다고 생각하지만 실제로는 중요하지 않습니다.)

내 All-American 에 대해 좋아하는 또 다른 기능은 뚜껑을 받침대에 고정시키는 6 개의 날개 너트의 추가 보안입니다.

뚜껑을 받침대에 부착하기 위해 갈 때 동시에 두 개의 반대쪽 날개 너트를 조이는 것이 매우 중요합니다. 한 번에 하나씩 만 조이면 뚜껑이 받침대에 고르지 않게 부착 될 수 있습니다. 이것은 압력의 상실과 실패한 통조림 모험을 초래할 수 있습니다.

나는 그 일부 대각선에서 이 사진을 설명하는 데 도움이 전체”대각 바짝 죄기를”개념입니다.

아,그리고 손잡이의 왼쪽에 보이는 그 작은 검은 색 고무 점? 즉 과압 플러그입니다. 많은 당신에 대해 알 필요는,다른 그것보다는 추가 안전 특징을 경우**압력에서 평가 혹시 너무 높습니다. (그렇게되면 튀어 나올 것입니다).

는지 확인 그것이 착용 또는 금고,청소하는 경우 그것은 지금까지 구축의 음식이나 그리스입니다.

캐너의 내부는 꽤 지루합니다-그것은 단지 큰 ol’알루미늄 냄비입니다.

광산 변색이 처음으로 내가 그것을 사용하는 정상입니다. (사진은 피 각질로 보이게하지만 그렇지 않습니다. 표면 여전히 부드럽고,”노련한”…)

,이제는 냄비가 될 수 있”먹지 않으면”아마 마음에 든다고,그래서 당신이 원하는지 확인하는 것을 철저히 씻고 건조한 후에 그것의 모든 사용이다.

내 캐너는 2 개의 랙과 함께 제공됩니다. 하나는 항상에 간단(지 단지 장소에서 직접 하단의 자체 평가)및 중 하나가 중간에 있다면 적재 잔 항아리입니다.

단순히 랙 림에 직면 아래로 추가하기 전에 항아리를 귀하의 평가.

압력 평가는 방법:

참고:저는를 커버하지 않습니다 기본적인 기법을 안전하게 넣는 음식으로 항아리에서 이 게시물입니다. 그 모든 정보(또는 통조림으로 만든 쉬운 코스)에 대한 심층적 인 통조림 튜토리얼을 확인하십시오.

(이 튜토리얼에서는 가중치 게이지 All-American Pressure Canner 를 사용하는 방법을 다룰 것입니다. 그러나 대부분의 다른 캐너는 비슷한 기술을 따를 것입니다.)

1. 통조림 항아리가 깨끗하고 뜨거운 지 확인하십시오.

이 작업을 수행할 수 있습니다 그들을 배치하여 냄비에 뜨거운 물할 수 있도록에 앉아 sinkful 의 뜨거운 물 또는 실행하여 그들을 통한 빠른 주기 식기 세척기 등을 제공합니다. 압력 통조림의 깔끔한 부분 중 하나는 당신이 물 목욕 캐너로하는 것처럼 항아리를 살균 할 필요가 없다는 것입니다. 압력 통조림 공정의 높은 열이 그 일을 처리합니다. 그러나,당신은 뜨거운 음식을 안에 넣을 때 깨지거나 부서지는 것을 막기 위해 그들을 가열하고 싶습니다.

2. 캐너를 물 2~3 인치로 채우고 버너에 놓으십시오.

통조림 가공 과정에서 물기가 부족하지 않아 캐너가 심각하게 손상 될 수 있으므로 중요합니다. 그러나 물 목욕 통조림 방법과 달리 물 항아리를 완전히 덮을 필요는 없습니다.

3. 캐너 바닥에 랙을 놓습니다.

내가하는 것처럼 랙을 가지고 있다면,림면을 내려 놓아야합니다. 그런 다음 채워지고 밀봉 된 통조림 항아리를 그 위에 놓습니다. 파인트 항아리를 사용하는 경우 두 레이어 사이에 두 번째 랙이있는 캐너에 쌓을 수 있습니다. 에 따라 당신이 무엇을 통조림 및 조리법은,당신은 아마운 항아리와 함께 뜨거운 내용,그래서 사용 편리-댄디 단지 집게는 경우 여러분에게는 그것들이 있습니다.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다. 캐너에 뚜껑을 놓습니다.

내 모든 미국 냄비는 여섯 날개 견과류 나가야 강화를 만들기 위해서는 적절한 씰(상 조 두 개의 반대쪽 날개 견과류 같은 시간). 그러나 다른 캐너 브랜드는 다양한 밀접한 메커니즘을 가질 것입니다.

5. 캐너 가열을 시작하십시오.

스토브 버너를 고열로 돌립니다. 이 시점에서 가중 게이지가 캐너의 뚜껑에 있지 않은지 확인하십시오.

6. 압력 벤트가 증기를 방출하기 시작하면 10 분 동안 타이머를 설정하십시오.

당신이 다른 것을하기 전에 캐너가 전체 10 분 동안”배기”하도록 허용하십시오. 증기가 빠져 나가기 시작하면 스퍼터링과 히스를 시작하고 일반적으로 약간의 물 방울이 외부에 나타나기 때문에 알 수 있습니다. 이 배출 기간은 심호흡을하고 부엌을 조금 정리할 수있는 좋은 시간입니다.

7. 두 숫자에 대한 통조림 제조법을 확인하십시오:

• 첫째,특정 음식을 처리해야하는 압력의 몇 파운드를 찾아야합니다. 일반적으로 레시피는 5,10 및 15 파운드 사이를 지정합니다. (이것들은 가중 게이지의 세 가지 설정입니다.)당신이 나와 같은 높은 고도에 있다면,(6,000 피트 이상…)그에 따라 조정해야합니다. 내 모든 미국 설명서 추천하는 관계없이 조리법을 말한다,항상 사용하여는 15 파운드의 압력을 처리할 때는 음식에서 2,000+피트니다.
• 둘째,특정 음식을 처리해야하는 시간을 찾으십시오. 내 사탕무는 30 분이 걸렸지 만 고기 나 스튜와 같은 것들은 보통 1 시간 이상의 처리 시간이 필요합니다.

8. 가중 게이지를 압력 벤트 상단에 적절한 설정으로 놓습니다.

배출 기간이 완료되면 오븐 미트를 사용하여 캐너에 가중 게이지를 놓습니다. 조심하십시오-그 증기는 뜨겁습니다!나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다. 캐너에 건설하라는 압력을 기다리십시오.

이것은 어디 다이얼 게이지에 유용–당신이 볼 수있는 압력이 서서히 구축하고 알고 할 때 당신 가깝습니다.

10. 흔들림을 센다.

캐너가 적절한 압력(내 경우에는 15 파운드)에 도달하면 가중 게이지가 흔들리고 덜컹 거리기 시작합니다. 이것은 실제 식품 가공 시간에 대한 타이머를 설정할 때입니다.

이제 약간의 연습이 필요한 과정의 일부가 나오지만 어렵지 않습니다. 가중치 게이지에서 분당 1~4 회 정도의 흔들림을 듣고 싶습니다. 이것은 압력이 올바른 수준에 머무르고 있음을 알려줍니다. 당신이 원하지 않는 계기를 지속적으로 흔들을 통해웃 시간 제한 기간이를 나타내는 압력에서 냄비가 너무 높습니다.

나는 보통 난로에 잠시 서서 카운트하는 것을 끝낸다.

너무 많은 지글? 열을 줄입니다.

흔들림이 충분하지 않습니까? 열을 높이십시오.

내 버너를 낮게 유지하면 완벽하다는 것을 알았습니다. (나는 가스 난로 불타는 매우 뜨거운…)

일단 당신이 당신의 흔들을 규제하에,당신은 없을 거기 서서하고 응시하고 평가합니다. 부엌을 정리하거나 이메일,또는 무엇이든을 확인 주시기 바랍니다. 캐너를 완전히 무인 상태로 두지 않으려 고합니다. (즉,헛간에 밖에 나가지 말고 통조림으로 만드는 것을 잊지 마십시오!)

11. 처리 시간이 완료되면 버너를 끄십시오.

캐너를 이동하지 마십시오-그냥 독자적으로 냉각 할 수 있습니다. (이것은 잠시 걸릴 것입니다.)이제 헛간 집안일이나 당신이해야 할 수도있는 다른 일을하기 위해 바깥으로 달려가는 것이 안전합니다.

12. 다이얼 게이지가 0 을 읽으면 가중 게이지를 천천히 제거하는 것이 안전합니다.

여전히 일반적으로 꽤 뜨겁기 때문에 오븐 미트를 다시 사용하십시오. 캐너의 압력이 0 에 있고 가중 게이지가 제거되는 한 뚜껑을 제거하는 것이 안전합니다. 그냥 당신이 불쾌한 증기 화상으로 끝나지 않도록 당신의 얼굴에서 멀리 균열해야합니다.

13. 음식의 항아리를 제거하십시오.

물개를 확인하거나 식품 저장실에 넣기 전에 완전히 식히십시오. 물 목욕 통조림으로 만드는 같이,당신은 보통”대중 음악을들을 것이다!”상당히 빨리 밀봉 뚜껑의.

14. 캐너가 완전히 식은 후에는 부드러운 세척을하고 완전히 말리십시오.

잠시 기름칠을하지 않았다면 올리브 오일의 얇은 필름을 금속 대 금속 씰에 바르십시오.

인스턴트 냄비에 압력을 가할 수 있습니까?

아니,제발 하지마! 나는 많은 것들에 대한 나의 인스턴트 냄비를 좋아하지만 통조림은 그들 중 하나가 아닙니다!

인스턴트 냄비 또는 다른 압력솥은 압력 캐너와 매우 다릅니다. 압력/온도를 충분히 정확하게 조절할 수 없으므로 통조림에 사용하기에 안전하지 않습니다.

압력 통조림 제조법을 찾을 수있는 곳은 어디입니까?

그것은 매우 중요한 사용하는 테스트,승인 요리법을 모든 수 있는 시간을 위해 음식에서 무료로 위험한 세균과 부패.

The Ball Blue Book 은 국립 가정 식품 보존 센터(National Center for Home Food Preservation)와 마찬가지로 내가 가장 좋아하는 자원 중 하나입니다.

여기 내 개인적인 즐겨 찾기 몇 가지가 있습니다:

• 하는 방법 압력할 수 있는 고기
• 하는 방법할 수 있는 쇠고기 스튜
• 는 방법을 할 수 있습 국물이나 Stock
• 는 방법을 할 수 있습 Pinto 또는 해군 콩
• 는 방법을 할 수 있습 칠리 고추

듣는 옛날에는 목적 팟캐스트 episode#12 에 항목에서 다섯 통조림 실수할 여유가 없습니다.

당신은 할 수있는 방법을 가르쳐 올 수 있습니까?

나는 바란다! 그러나,이후 비행 교육 canning 클래스에 적합 하지 않으로 내 일정이 올해의 시간,나를 최적화 할 수 있습니다.

I’ve 만들어진 매우 간단한 통조림 eBook 는 당신을 말할 것이 알아야 할 모든 것을 시작하는 통조림에서 당신의 홈스테드 등이 있습니다. 그것은 장비,안전,물 목욕 통조림,압력 통조림 및 그 사이의 모든 것을 다룹니다.

오늘 통조림을 시작하십시오!