타는 듯한 스테이크입니다 그래서 쉽게 할,결코 주문 스테이크에는 레스토랑다. 여기에 외부에 캐러멜 처리 된 팬 그을린 스테이크에 대한 내 최고 팁,그리고 중간에 육즙.
우리는 많이 만들의 스테이크에서 우리의 집,그리고 우리 때문에 라이브 동북에서,야외 굽은 나의 질문에 대한 많습니다.
다행히도 이 문제가되지 않으로 이글거리는 스테이크에서 난로 환상적인 방법입니다 너무,그리고 당신은 요리를 할 수 있습이 있습니다.
기 때문에 스테이크는 하나의 가장 쉬운 음식을 요리할 수 있는 자신이,당신은 결코 나를 찾아에서 스테이크 하우스입니다.
스테이크는 훨씬 더 비싼 레스토랑에서,나는 그것을 발견한 불필요한 지불하는 프리미엄 때 그것은 그렇게 쉬운 일이 집에 있습니다.
는 베어네이즈 소스할 수 있는 좋은 기회에,하지만 일반적으로 성가시게 하지 않으로 만들기에 대한 소스 스테이크,가정에서 주로하기 때문에 좋은 팬에 구운 스테이크를 이미 취향에서 환상적입니다.
사용할 수도 있습니다 그것은 스타 성분으로 스테이크 샐러드가 조금 다른 무언가를 보다 일반적인 치킨입니다.
스테이크는 소금과 후추의 좋은 조미료와 적절한 타는듯한 기술로 놀라운 맛을 낼 수 있습니다.
약간의 버터도 아프지 않으며,직접 만든 감자 그라탕의 측면과 짝을 지어도됩니까? 그건 멋진 저녁 식사입니다.
이 게시물이 원래 출판 월에 2011 년,그리고 그 이후로 봤을 위한 다양한 방법들이 팬을 구운 스테이크에서 인터넷 요리책에서. 나는 최근에 그 중 몇 가지를 실험하여 새로운 방법을 더 좋아하는지 확인했습니다.
평결? 나는 여전히이 방법을 가장 좋아한다.
그것은 매우 간단하고 결과를 제공하고 싶은 갈색으로 외부와 희귀한 인테리어입니다.물론 더 잘된 스테이크를 선호한다면 더 많이 요리 할 수 있습니다.
는 방법을 확인 레스토랑의 품질 스테이크,가정에서:
방법 스테이크는 준비의 모든 차이를 만든 맛과 부드러움의 고기입니다.가장 먼저하고 싶은 일은 요리하기 1 시간 전에 스테이크를 냉장고에서 꺼내는 것입니다. 이것은 정말로 중요하며 스테이크가 얼마나 고르게 요리되는지와 육즙이 얼마나 많이 나오는지 모두 큰 차이를 만듭니다. 냉장고에서 곧바로 차가워지면 센터를 희귀하게 만들기 위해 외부에서 도대체 요리를해야합니다.
다음에 누워,스테이크아웃에서 보드와 얼룩이 그들 건조:
보이지 않을 수도 있습니다 다음과 같이 많은 습기에서 외부의 스테이크, 하지만 어떻게 보면 몇 dab 정말 늦으면 종이 타월:
과도한 수분의 외부에 스테이크는이 적의 캐러멜과 갈색으로 스테이크입니다. 이것은 갈변이 일어나기 전에 수분이 먼저 증발해야하기 때문에 처음부터 가능한 한 많이 없애기를 원하기 때문입니다.
이제 스테이크가 건조되었으므로 주철 프라이팬을 고열로 가열하기 시작하십시오. 내가 찾는 주철을 위한 최고 타는 듯한 스테이크하기 때문에 그것은 자연적으로 붙지 않는,그것은 열을 유지하게,그리고 물자에게 더 나은 것 보다 스테인리스 팬.
없는 경우에는 캐스트 철 프라이팬,만,당신이 구매해야 하나(그것은$15 그리고 당신을 마지막으로 평생),그러나 없는 경우에는 지금 하나 하나를 사용할 수 있습니다 uncoated 팬으로는 좋은 열 보유(무거운 바닥,구리 코어,etc.). 열이 너무 높을 것이므로 붙지 않는 조리기구를 사용하지 마십시오.또한 스테이크의 크기에 가까운 프라이팬을 선택하십시오. 작은 스테이크에 거대한 팬을 사용하는 경우,발견 된 지역은 곧 구운 스테이크 주스로 덮일 것입니다.
프라이팬이 매우 뜨거울 때 스테이크를 맛볼 시간입니다. 추가대금을 뿌린다.
그리고 관대 한 금액의 후추:
중요한: 당신이 원하지 않을 시즌 스테이크와 소금보다 앞서 오기 전에 당신이 요리들,그렇지 않으면 소금이 그 습기와 외부는 젖은 다시합니다.
다음에 대한 추가 작은 술의 팬에 기름,그리고 그것을 밖으로 확산 솔:
이유는 다음과 같이 사용하는 소량의 석유와 브러시,그것을 밖으로 다음 없이 어떤 문제가 있으로 기름에 튀. 이를 위해 높은 연기 점 오일을 사용해야합니다.스테이크를 팬에 추가하여 할 때 큰 지글 거리는 소리가 들리는 지 확인하십시오. 소리가 들리지 않으면 큰 소리로,팬이 뜨겁지 않은 충분히 취해야 한다 스테이크 즉시고 열 팬 높은 이상합니다.(또한 고열은 저열 요리보다 더 많은 연기를 생성하기 때문에 요리하는 동안 오버 헤드 팬이 켜져 있는지 확인하십시오.)
얼마나 너는 것 스테이크가?
1 인치,스테이크 요리하는 3~4 분 동안에 각 측면 중간에 상대적으로 높은 열 가스 입니다.스테이크가 요리하는 동안 그것을 만지거나 전혀 움직이지 마십시오. 스테이크는 바닥이 아름다운 황금 갈색 색상임을 확인할 때 처음 3~4 분 기간이 지나면 한 번만 뒤집어 야합니다.
스테이크가 언제 끝났는지 어떻게 알 수 있습니까?
기 때문에 변화의 강도의 스토브용 온도계가(당신이 얻을 수 있는 좋은보디아,라오스,말레이시아$10)에서 개발할 능력을 눌러 스테이크를 손가락으로 어떻게 알 수행됩니다. 스테이크를 눌러서 손가락에 굴복하고 부드러운 느낌이 들면,그 안에는 여전히 희귀합니다. 일단 고기가 뒤로 젖히고 굳게 느껴지면 잘 익혔습니다.
여기에는 온도 스테이크가 완성된:
- 희토류 125°매우 빨간 안에,내부
- Medium rare–135°,붉은 내부와 따뜻한
- 중 145°,핑크 내부와 따뜻한
- 중간 잘 150°약간,핑크 내부와 따뜻한
- 잘 160°, 아 핑크 내부
는 스테이크 요리를 다른 5 도에서 이월 요리를 제거한 후에 그들에게 열에서,그래서 그들에게 작은 일찍.
항상 타는듯한 후에 스테이크를 쉬게하십시오.
팬에서 스테이크를 꺼낸 후 5 분 동안 접시에 쉬게하십시오. 당신이 바로 그것으로 자르면,모든 맛있는 주스가 당신의 접시에 다 떨어질 것입니다. 스테이크를 쉬면 주스가 전체적으로 재분배 될 시간이 주어 지므로 스테이크가 멋지고 육즙이 많습니다.
우리는 종종 우리가 먹는 스테이크,일반만 소금과 후추로 양념을 요리하기 전에,그러나 때때로 추가 팻 버터 또는 화합물을 만들 버터를 넣습니다. 당신이해야 할 일은 소금에 절인 버터를 부드럽게하고 잘게 잘린 향신료와 같은 허브와 혼합하는 것입니다.
어떤 서비스를 제공 스테이크:
- 감자 그라탱–이 고전적인 측면 스테이크와 그것이 정말로 왕성
- 바삭한 박 감자–감자는 완벽한 페어링에 대한 스테이크,그리고 이 좋은 crispiness
- 스테이크로 튀김–이것들은 정말 쉽게 만들 수 있고 오븐에서 요리, 고 좋은”무게”그들에게
- 볶은 양방–식물성 측면에 정말 좋은 맛으로 스테이크
- 메이플 윤 당근–그래서 클래식 스테이크,그리고 사랑스러운 달콤함
- 브뤼셀 구 콩나물–건강한 면 옵션
질문한 팬 그린 스테이크:
냉동에서 스테이크를 요리 할 수 있습니까? 아니,항상 스테이크를 먼저 해동하십시오. 급한 경우 물속에서 해동시킬 수 있습니다.
어떤 스테이크가 가장 좋은 컷입니까? 모든 컷에는 솔직히 장점이 있습니다. 나는 그들 모두를 시도하고 거기에서 결정하는 것이 좋습니다. NY strip 은 오랫동안 내가 가장 좋아했지만 개인적으로 가장 좋아하는 것은 ribeye 또는 T-bone 중 하나입니다.남은 스테이크를 얼마나 오래 보관할 수 있습니까? 냉장고에 1-2 일. 나는 얼기를 권하지 않는다.
재가열하는 방법 스테이크하는 것이 말을 하는 팬에,몇 분 안에 각 측면 중간 가열,단지 충분히 rewarm 니다. 전자 레인지에서도 할 수 있지만 더 자세히보아야합니다.
팬에 구운 스테이크
리뷰
리뷰”
성분
스테이크:
- 1ribeye steak 또는 비프,스트립,etc.*
- 소금이 맛
- 블랙 맛 고추
- 1 작은 술,오일(어떤 고연점,기름 같은 야채,아보카도, 등등)
아이디어를 무엇을 위해 봉사하는 스테이크(선택):
- Potato Gratin
- Steak Fries
- Roasted Parsnips
- Brussels Sprout Salad
Instructions
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60 minutes before cooking, remove the steaks from the fridge and let sit at room temperature.
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Pat your steak as dry as you can with a paper towel.
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열쇠 프라이팬 매체 높은 열을 위한 여러 가지 분비를 시작합니다.
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시즌 스테이크를 통해 모든 소금,후추로 간을 합니다. 내가 얼마나 많은 소금을 넣어에서 눈으로 보지만,1/4 작은 술에 대한 각 측면에 대해 얼마나 나는 당신이 원하는 경우를 측정합니다.
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브러쉬를 사용하는 기름 확산에서 예열 프라이팬,그 다음에 추가 있습니다. 그들은 큰 소리로 지글 거려야합니다.
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로 3~4 분 동안에 각 측면 갈색이 될 때까지 외부에서 중소 희귀하다.
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자 나머지 고기 한 접시에 대한 적어도 5 분간은 요리입니다. 즐기십시오!
메모
영양
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