그것을 사용하는 경우에 당신이 원하는 높은 품질 시나몬,당신은 있었으로 벤처아라비아 반도를 찾을 훌륭한 Cinnamologus 새 노래를 가진 둥지는 슬링샷도 있습니다. 전설적인 새을 구축했다 둥지의 최고급 시나몬 스틱,고대에 섬세한 지점이 너무 약한 것을 상승에 의해 어떤 사람입니다. 적어도 그 아라비아 상인이 말한 세계의 나머지 두 가지 이상의 천년 전에,병원의 원을 소중히 향신료 신비에서 운전까지 해당 값입니다.
오늘날에도 계피는 사람들이 종종 상점에서 픽업 한 다양한 계피가 가짜 계피라고 가정하면서 혼란을 불러 일으 킵니다.
계피 란 무엇입니까?
계피는 나무 껍질이며,차례로 지상 계피를 세계에서 가장 맛있는 톱밥으로 만듭니다.
계피나무는 열대 evergreen 에서 육계 속하고 월계수의 가족,을 포함하는 베이 나뭇잎과 심지어 아보카도. 계피 속에는 250 종 이상의 식물 종이 있으며 그 중 3 종은 스파이스 하우스에 중요합니다. 당신은 그들의 일반적인 이름으로 그들을 인식 할 것입니다; 실론 계피,인도네시아 코린 테 계피,베트남 사이공 계피.
론 계피
과학 이름:육계 verum(이전 육계 zeylanicum)
이것은’진짜’계피 대부분의 사람들이 있습니다. 그것의 과학적인 이름은 심지어 라틴어로’진정한 계피’를 의미합니다. 이것은 말하지 않는 다른 유형의 계피가 가짜 또는 등,하지만 독특한 맛의 실론 계피되었 선호 계피 계피는 수천 년이다.
실론 계피는 섬세하게 꽃과 감귤 향이 있습니다. 데친 과일,수제 잼,차 및 커피와 특히 잘 어울립니다. 벗겨지기 쉬운 껍질은 일반적으로 자체적으로 차를 만드는 데 사용됩니다. 이 다양한 가장 선호하의 주방에서 유럽 및 멕시코에서 특히 어디에 당신이 그것을 찾을 수 있에 많이 사용됩 멕시코 핫 초콜릿,쌀푸딩 및 atole.
모든 지상 향신료와 마찬가지로 계피는 신선하게 구입하여 빨리 사용해야합니다. 이것은 특히 실론 계피의 섬세한 풍미에 해당됩니다. 이것이 우리가 모든 향신료를 작은 주간 배치로 갈아서 가능한 가장 강력한 맛으로 요리 할 수있는 이유입니다.
을 구입론 계피
론 계피 기본 스리랑카의 섬으로 실론—어디에서 세계 대부분의 육계 verum 은 여전히 재배된 오늘입니다. 향신료는 수풀이나 버드 나무 관목처럼 더 자라는 나무의 섬세한 내부 껍질에서 비롯됩니다. 수확은 사지가 땅에서 한 발을 자르면서 지속 가능한 과정이며,나중에 5~7 년 만에 또 다른 수확을 위해 다시 자랍니다.
실론 계피는 스리랑카에서 우기가 시작될 때 수확됩니다. 나무 내의 수액은 방향족 화합물도 가장 집중되어있는 동안 외부 껍질이 벗겨지기 쉽도록이 시간에 상승하기 시작합니다. 일단 멀리 제거,얇은,내부 껍질은 계층과 함께 굴러 같은 시가기 전에 그것은 치료에서 그늘 부분입니다.
Korintje 계수 나무 계피
학명: 육계 burmannii
경우에 당신은 미국의 성장과 함께 프렌치 토스트,당신은 즉시 인식하는 이는 향수를 맛입니다. Korintje cinnamon 은 신뢰할 수 있고 뚜렷한 꽃다발을 위해 미국의 베이커,요리사 및 가정 요리사를위한 업계 표준입니다. 나무 껍질의 달콤한 맛은 뜨거운 계피 사탕을 연상케하며 많은 달콤한 베이킹 요리법에서 인기가 있습니다. 짭짤한 요리에서 전체 계피 스틱은 종종 찐 쌀 냄비 또는 찐 고기 냄비에 추가됩니다.
인도네시아는 세계에서 가장 많은 계피를 생산하며,특히 Kerinci 의 서부 리젠시가 생산의 중심 인 수마트라 섬에서 생산됩니다. 이 품종은 실론 품종보다 키가 큰 나무에서 자랍니다. 계수 나무 껍질은 자작 나무 껍질과 같은 시트에서 나무의 기저부에서 잘립니다. 껍질의 바깥 부분은 조심스럽게 건조 햇볕에 누워 전에 어떤 이끼를 청소 곡선 칼로 손으로 손질된다.
을 구입 KORINTJE 계피
베트남 사이공 계피 계피
사이공피은 우리의 베스트셀러의 품종 종종 첫 번째 것은 사람들도 향신료 집입니다. 당신은 단지 식료품 점 선반에 앉아 있었어요 지상 계피를 경험 한 경우 누가 얼마나 오래 알고있다…우리의 갓 분쇄 된 사이공 계피가 당신을 날려 버릴 것입니다. 베트남 계피가 매우 높은 에센셜 오일 콘텐츠를 전달하게 맛있는 뜨거운 풍미는 눈에 띄게 달콤한 같은 스테비아. 이 계피의 뛰어난 풍미는 기억에 남을만한 타의 추종을 불허하는 계피 롤,스 니커 두들 및 사과 파이를 만듭니다. 베트남의 본국에서이 계피 껍질 조각은 포 국물 냄비에 복잡한 깊이를 더합니다.
사이공 계피라는 이름은 오해의 소지가 있습니다. 비슷한 방법 Tellicherry 후추지 않은 실제로 성장하에서 도시의 Tellicherry 지만,주변의 인도 시골 사이공피에서 가장 성장한 중앙 산림이 있습니다. 최고 품질의 나무 껍질의 대부분은 봄에 수확되는 Quảng Ngai 지방에서 나옵니다. 3 월에 시작,테이 트라 같은 농촌 지역의 공기는 햇볕에 건조 시트 계피 껍질에 의해 향수가된다.
베트남 계피는 인도네시아 품종과 거의 같은 방식으로 수확됩니다. 나무 껍질의 시트는 나무의 기초에서 벗겨지고,칼로 청소되고,햇볕에 말린다. 에센셜 오일 함량이 인도네시아 계피보다 클뿐만 아니라 베트남 계피는 더 두껍고 더 큰 경향이 있습니다.
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