私たちは、特にその神話のために古代ローマを覚えているかもしれないが、彼らの巨大な建物（その多くはまだ立っている）、および世界の西部地域で使 楽しい事実：一般的な信念に反して、古代ローマの人々は実際に下水道を発明したのではなく、後で建設するための基盤を開発するのを助けました。 彼らはいくつかの名前に、しかし、コンクリートと床暖房を発明しました。
今日では、イタリアはパスタ、ティラミス、ジェラートと何、世界の主要な食品の首都の一つと考えられており、のはピザの安っぽいスライスを決して忘 あなたは数百年前に彼らの食事は何だったのだろうか、しかし、疑問に思うかもしれませんか？ どのように千年前にはどうですか？
その質問に答えるために、私たちは仲間の名前Apicius Caeliusと、彼が古代ローマで第四または第五世紀後半に書いた料理本を持っています。”アピシウスは、より高いクラスが食べたものを表し、あなたが見るように、その食事は数秒でゼロから千に行ってきました。 あなたの標準的なペパーミントデザートとローストがあり、その後、キッチンから遠く離れて、歴史の本のページの奥深くに保管されるべき実に奇妙な組み合P>
20私たちは試してみたい：焼き魚とベーコン
豚肉は強すぎるかもしれない、キャベツの芽は柔らかすぎるので、両方の要素を一つのおいしい食事に組み合わせた幸せな中間地 次のレシピは、読者の個人的な好みに応じてあらゆる種類の魚を対象としています。
場合に好ましい魚はエシャロットと一緒に油で調理されています。 それは色が黄金になったら、それは中央に焼いたベーコンを添え、香ばしいと酢のちょうどダッシュを振りかけ、その後提供されています。 他の添加物は、新鮮なバジル、おそらく古代ローマの同類の価値がある家族のソースである可能性があります。P>
19私たちはむしろ忘れたい：魚のパイ
人々はすでにむしろ分割されています。 いくつかはそれらを愛し、いくつかはそれらを憎む。 通常のフルーツやクリームパイは、一般的に肯定的な見通しで見られています。 さて、両方のアイデアを組み合わせた場合はどうなりますか？
現代のイワシパイは、時にはチーズ、ベーコン、卵、およびイワシの風味を補完する他の添加物を伴っています。 古代ローマに戻ると、スパイス、ハーブ、コショウを混ぜたイワシペーストの全体の多くを詰めた緩いペストリーで作られたので、それは正確にはそうではあり18私たちは試してみたい：Globuli
揚げ要因だけでなく、味のプロファイルのためだけでなく、観覧車に乗る直前にゴブリング公正な食べ物かもしれません。 これらは、あなたがそれらを作ることを選択した場合、非常に繊細なまだ驚くほど充填効果を持つことになります甘い揚げカードチーズボールです。
カードチーズを洗浄し、余分な塩と液体を除去するためにチーズクロスで排水する。 それが十分に乾燥したら、凝乳は均一な生地を形成するまでセモリナと混合される。 数時間後に生地を座らせると、小さなボールを形成するために塊が全体から分離され、オリーブオイルで揚げられ、蜂蜜の寛大なコートが添えられます。
17私たちはむしろ忘れたい：Apician Jelly
おいしいゼリーは、健全な懐疑論の合計なしでは従うことができない奇妙な態度を持っています。 この場合、Apicianのゼリーは種なしの干しぶどう、蜂蜜、酢、オイル、ナット、ピクルス、エシャロット、子牛またはラムのsweetbreadsおよび鶏と共にハーブおよびスパイスの配列を、含
基本的に、肉からスープを作ります。 得られたミックスは、それが凝固し、鶏肉とスイートブレッドの脂肪含有量からゼリーに変わるために雪の中に埋もれていることになっており、前のハーブ、ヤギチーズ、スパイスから作られたドレッシングで飾られ、提供されています。 それはかなり見えるかもしれませんが、私たちはそれをハードパスを与え、少し透明性の低いものを選ぶでしょう。 残念ながら、ゼラチン状の肉の作品は古代ローマで終わらなかった-ここで怪しげなレトロなレシピの私達のリストをチェックしてくださP>
16私たちは試してみたい：甘いパンの御馳走
そこには甘いパンがあり、次に甘いパンがあります。 言葉の間のスペースは、このような場合には非常に重要であり、そうでなければ、非常に偶然の料理の驚きで終わるかもしれません。
このレシピでは、いくつかの細かい白パンから地殻を取り除きます。 それは後でミルクと卵の混合物に浸される個々の部分にスライスされます。 それが十分に海綿状になると、それは蜂蜜で覆われ、熱い炎の上で調理され、果実、蜂蜜、チーズ、牛乳、またはクリームを添えます。 簡単、有効、風味がよい。 古典的な。 また、週のためのタイトな予算にあることが起こる甘い歯を持つ人のために便利です。
15私たちはむしろ忘れてしまいたい: ミルクと肺
少数の人々は、彼らの選択した成分に独特の風味を与えるために、醤油で豚肉、白ワインとライムジュースで魚、特別なマリネで牛肉をマリネするこ しかし、健康な肺の良いペアはどうですか？
その日には、まだ選択された現在の国では、動物の肺は水分を維持し、臓器から特に悪臭を除去するために牛乳にあらかじめ浸していました。 その後、これらは甘さのために卵、塩、蜂蜜を詰めていました。 その後、肺は茹でられ、提供され、いくつかの質の高い家族の時間の直前にスライスされ、すべてのビーガンの生きている悪夢がありました。P>
14私たちは試してみたい：緑青Lucretiana
当時の人々は牛肉がタフな質感と味のビットを持っていたと思ったので、彼らの主な肉は子羊と豚肉で構成されていました。 アピシウスは、魚介類だけでなく、これら二つの肉といくつかのレシピを持っています。
豚肉との優れたレシピは、油、水、およびいくつかのスープで覆われたエシャロットとネギのベッドを準備することを含みます。 豚肉の塩漬けの塊が真ん中に入り、豚肉が茶色になるまですべてが焼かれます。 それは蜂蜜と酢または純粋なワインのダッシュで提供され、どちらが入手しやすいか、または個人的な好みに応じて提供されます。
13私たちはむしろ忘れたい：ウサギのライト
ウサギは、森の中を気軽に駆け抜けている人にとってはウサギかもしれませんが、古代ローマの人々にとっては、ウサギは絶対的な珍味でした。 彼らは、しかし、全体の他のレベルにそれを取った。 結局のところ、なぜあなたのオプションを裸のウサギの肉に制限するのですか？このレシピは、ウサギの肝臓、血液、肺の魔法のコンボを求めています。
血液は、蜂蜜、酢、細かく刻んだ肺片とともに肝臓に加えられます。 すべてが自分のジュースで煮沸され、潜在的にオフパッティングを改善するために派手な銀の大皿で提供されています
プレゼンテーション。P>
12私たちは試してみたい：カボチャ、アレクサンドリンスタイル
ちょっと感謝祭について考えてみてください。 いいえ、酔っている叔父がBitcoinについて狂乱しているのではなく、Mark Zuckerbergがトカゲであるかどうかについてではありません。 具体的には、感謝祭の夕食について考え、料理を提供しています。 パンプキンパイの素質は、まだ楽しいプレゼンテーションながら、別のだけで、数年前から存在しています。 少し茹でたカボチャは、塩、挽いた唐辛子、クミン、コリアンダーの種、ミント、レーザールート（現在は絶滅した）、酢、日付ワイン、蜂蜜で覆われたナッツ、油で焼かれます。
これはホリデーシーズンのために厳密に準備する必要はありませんが、カボチャを選ぶのに最適な時期は秋です。 だから、カボチャのパッチを散歩することは、友人、またはあなたの家族と一緒に、自分で楽しむ価値のある経験になります。P>
11私たちはむしろ忘れたい：ぬいぐるみヤマネ
いいえ？ まあ、古代ローマはしました。 食用ヤマネは、それがナッツやドングリを供給されている間、しばらくの間、飼育下で開催され、キャッチされました。 前述のカタツムリと同じように、飼育されていたヤマネは十分に太っていたときに殺され、その後、豚肉と自分の肉のトリミングと唐辛子とナッツを詰め、熱い炎の上でカリカリになるまで焙煎された。
あなたのことはわかりませんが、私たちは個人的に、それがどれほど繊細であっても、そのような大きな目とふわふわした気質で何かを殺すこと
10私たちは試してみたい: 若いキャベツの芽
それは、クミン、塩、ワイン、油、コショウ、ミントで味付けした若いキャベツの芽を沸騰で構成されています。 それが十分に風味豊かでない場合は、純粋なワイン、または酢を油に混ぜてサラダに注ぐ必要があります。 近代化された追加は、ヤギのチーズとクルトンであろう、または一つは、常にちょうどより簡単な配置でそれを残すことができます。H2>
非常に自明、これらは彼らのシェルから削除され、牛乳と塩やお粥でいっぱいの容器に置かれた生きたカタツムリです。 カタツムリができるように脂肪とおいしいようになるまで、ケース内の液体は、一日のためにすべての時間を交換することになります。 彼らが肥大化した直後に、これらの生き物は油で揚げられ、提供されます。
今、カタツムリ自体は通常、他のいくつかの国で食べられており、私たちはその概念でうまくいく以上のものです。 しかし、その殻からカタツムリを削除し、それが破裂しようとしているときにゆっくりとクロールすることは確かに不快な精神的なイメージです。
8私たちは試してみたい: アスパラガスのカスタード
よりアスパラガスのための深い溺愛とのそれらの方に向けられたレシピ。 最初のイメージはあまりにも快適ではないかもしれませんが、それは特に心を開いて、すでに香ばしいパイやカスタードを食べることに慣れているとき、驚くほどうまく機能するコンセプトです。
アスパラガスのヒント、黒コショウ、およびいくつかのより多くのスパイスは、すべてのモルタルの助けを借りてペーストに粉砕されています。 少しのワイン、ブイヨン、油をペーストに注ぎ、柔らかくした後、卵をかき混ぜる。 全体の料理が調理され、コショウ、より新鮮なハーブ、そしておそらく塩の寛大な部分を添えています。P>
7私たちはむしろ忘れたい：緑青Quotidiana
ローマの上流階級のためのより一般的な、毎日の料理。 それは午前中にスクランブルエッグを調理するのと同等、またはおそらく午後にパスタのボウルを考えてみましょうが、代わりに良いユーモアの敷設鶏や麺の、私たちは脳を使って作業しています。
この料理は、以前に煮込んだ子牛や豚の脳を乳鉢で粉砕することを求めています。 この聡明なペーストは、それが均一に調理するように、コショウと新鮮なハーブ、甘いワイン、牛乳、卵で味付けされています。 あなたが夕食を作るか、レストランに行く次回は、覚えている：それはそれで脳のdollopを持っていない限り、高級ダイニングは、罰金ではありません。
6私たちは試してみたい: ローストポークカツ
それは子豚の悪夢かもしれないにもかかわらず、各一口に味のパックと別の快適な配置。 私たちは、油、ブイヨン、スパイスでマリネポークチョップを持っています。 チョップは、それらの豊かな、豊かなジュースのすべてをスポンジした後、彼らは黒コショウ、スパイス、蜂蜜、ルーで肥厚ブロスのコートと一緒にその同じソースでローストされています。
さて、簡単な用語の説明：ルーは、小麦粉とバターの組み合わせであり、ソース、ブイヨン、スープなどの液体に加えて、より密な構造を与えるためです。 だから、アルフレドソースがとても愉快にクリーミーである理由としてそれを考えてください。
5私たちはむしろ忘れたい：改善されたスープ
それ自体はレシピではなく、むしろ提案されたキッチンのヒント。 有効期限は、いくつかの組織が存在しなかったし、確立された衛生規則に従わなかった人に急襲することができなかった昔は少し相対的でした。 だから、スープや魚のソースが期限切れになるたびに、アピシウスはユニークな方法で状況に対処することに決めました。
彼は、鍋を逆さまにして、スープを注ぐ前に月桂樹とヒノキの煙で燻蒸すると、奇妙な臭いとスープを代理で”修正”すると信じていました。 ロジックは完全にレールから外れているわけではありませんが（細菌はまだ発見されていないので）、食中毒を避け、不快な臭いを発症し始める場合は、P>
4私たちは試してみたい：ナッツカスタード売上高
砂糖はこの料理の本の数年後までローマに導入されませんでしたが、人々はまだ蜂蜜とスパイスを使用してスペクトルの香ばしい側面と甘い
古典的なナッツのカスタードの売上高は、後でコショウ、スープ、牛乳、卵のビットに混合されている蜂蜜で覆われたローストナッツで作られています。 混合物は、火の上に置かれます–または現代の場合、ストーブ–それはカスタードにまで厚くなるまで。 デザートには、より多くの蜂蜜と薄い油のコートが添えられています。 一つは、常に挽いたナツメグやシナモンのための黒コショウ、バターのための油のコートを置き換えることができます。p>
3私たちはむしろ忘れたい：緑青デRosis
誰かが彼らの庭や台所で見つけることができるものに基づいてレシピを作るために上流階級に挑戦したかのように時々それは思えます。 ここで言及されているカスタードのいくつかは、現代のデザートや香ばしい野菜のパイにやや似ていますが、他のものはより疑問です。これはバラのパイですが、名前があなたを欺くことはできません。
はい、そこにバラがありますが、調理された子牛の脳から作られたペーストもあります。 だから、私たちはバラの花びらのケルンを身に着けているゾンビを持っています。 言うまでもなく、おそらくこれはアピシウスが線を引いているはずの場所です。
私たちは試してみたい2: エルダーベリーのカスタード
エルダーベリーは、彼らのタルト、甘い、素朴な味の低調、汚れの一口でラズベリーを食べるのに似たもので知られています。 まあ、それははるかに快適で、はるかに少ない泥だらけであるかを考慮すると、正確にはそうではありません。
このレシピは、黒コショウ、ブロス、ワイン、レーズンワイン、卵、油のビットを振りかけゆでエルダーベリーを準備することで構成されています。 それはすべて、フランや他のタイプのカスタードを作るときのように、熱い風呂に入ります。 アピシウスは、カスタードが沸騰することを許さないように読者に警告します,それはそれが分離する原因となるので、,代わりに滑らかなプリンのスクランブルエッグの粒状のペーストにつながります.P>
1私たちはむしろ忘れたい：乳房と雌豚の腹
歴史のある時点で、豚の腹を直火で焙煎することに決めました。 別の時点で、それは乳房を食べることに決めました。 乳房だけでなく、むしろ雌豚の乳房はまだ腹に付着しており、それは全体として調理されるでしょう。
乳房を持つ雌豚の腹は、魚や家禽を伴い、それらの間の古い、より薄いバージョンのパンケーキと交互に層になっていました。 それはスパイス、それ自身のジュース、そして一つの非常に大きな大皿で提供されました。 だから、それはいくつかの点でラザニアに似ているかもしれませんが、主な違いは、乳房がそれを突き出しているという事実です。