あなたが前にマンゴーカレーを食べたことがない場合は、あなたが欠けてきたものはわかりません。 このシンプルな夏のシチューは、スパイシーで甘く、塩味があり、香ばしいもので、舌を覆うビロードのような滑らかさがあります。 ビーガン、グルテンフリー、ナッツフリー、大豆フリーのレシピ。
この絹のようなビーガンマンゴーカレーは、インドの蒸し暑い夏に育ったおいしい記憶です。
毎年、夏が回ってくると、インドの市場はマンゴーの洪水に圧倒されています。 あらゆる形およびサイズのマンゴーの山は既に多彩なmileuに華麗なオレンジ色を加え、酔わせるような芳香は空気で厚く掛かる。 どんなにこのおいしい果物を食べても、それはあなたが十分に持つことはできないようです。しかし、マンゴーはインドでは果物として食べられているだけではありません。 生のマンゴーは漬けたりカレーにしたりして、熟したマンゴーはしばしば甘いものに調理され、よりまれに香ばしいものに調理されます。 それは私が今日あなたのために持っているそのような香ばしい料理です：マンゴーカレーは、私の母国語Konkaniで、”Ambya Sasam”という名前で行きます。”
私のお母さんは毎年夏に数回このマンゴーカレーを調理するだろう、と私たちはそれを食い入るのを待つことができませんでした。 彼女はいつもこのカレーのために、あなたの平均的なマンゴーよりも柔らかい肉で、マンゴーの特定の種類のラウンドを使用します。 シャンパンマンゴーで作ってみましたが、やはり美味しかったです。
あなたはこのビーガンマンゴーカレーのために本当に甘いマンゴーをしたいですか-半分熟した果物を投げることに誘惑されないでください。 このカレーを特別なものにするのは、甘いマンゴーとスパイスの化学です。
私のお母さんは、全体、皮をむいたマンゴー、種子、すべてをカレーに入れ、カレーを食べながら種子から肉をすする素晴らしい時間を過ごすでしょう。 私は種子を追加しませんでしたが、あなたが少し乱雑になって気にしない場合はそうしてください-それは本当に楽しいです。
私はまた、もう少し洗練さを追加する（と私の人生を楽にする）ために、新鮮なココナッツの代わりにココナッツミルクを使用しました。
ここでは、ビーガンマンゴーカレーのレシピです、そして私を信じて、それは素晴らしいです。 さらに良いことに、それは私の本の中で、それをオールラウンドの勝者にする20分以下で一緒に来ます。 味の楽しいダンスのためにいくつかのゴーヤsubziと米でそれを提供しています。
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成分
- 3熟したシャンパンマンゴー。 または甘い、オレンジ色の肉を持つ任意のマンゴー。 種子の両側に二つのきれいなカットを行います。 マンゴーの各スライスに十字カットを作ります,あなたはアボカドをサイコロになる方法,そしてスプーンの助けを借りて、皮膚からそれらをスライドさせます,再びあなたはアボカドと同じように.
- 厚い1カップ、缶詰のココナッツミルク。 新鮮なココナッツミルクを使用している場合は、最初の抽出の二つのカップを使用し、任意の水を追加スキップします。 li>
- 2ドライ赤唐辛子（アルボルやカシミール唐辛子のような）
- 小さじ1マスタードシード
- 小さじ1植物油
- 寛大なピンチasafetidaまたは興、オプション
- 小さじターメリック
- カレーの葉の1小枝
- 砂糖小さじ2（すりおろしたjaggeryは、ここでより本格的な成分である-あなたがそれを持っている場合は砂糖の代わりにそれを使用してください）
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命令
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ココナッツミルク、マンゴーの肉の½カップ、唐辛子と½tspマスタードシードを一緒に挽きます。 脇に置いて
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油を加熱し、残りのマスタードシードを追加します。 彼らはスパッタとき,カレーの葉を追加します。,ウコンとasafetida,使用している場合.
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マンゴーとグランドココナッツミルクペーストを追加します。 水のカップを追加し、jaggeryや砂糖をかき混ぜる。 味に塩を加える。
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Heat through until the coconut milk barely simmers. Turn off the heat and serve hot or warm with rice.
Nutrition
