どのようにカレーの私の愛が始まった
数年前、私はパキスタンの料理教室に出席して、私の料理の地平を拡大することを決めたし、このカレー、Aloo Palakまたはパキスタンのほうれん草カレーは、私が作った最初のものの一つでした。 その時、私はインド料理とパキスタン料理について何も知りませんでした。 私は当時それの大ファンでさえなかった。 しかし、あなたの視野を広げる機会があれば、それを取ってください。 決して学ぶチャンスを断ってはいけない。
私のコースのインストラクターは、そのパキスタンの飲食店のメニューは、世代のために自分自身と彼女の家族が使用する伝統的なレシピに基づいていたサミアという名前の地元の北京のrestauranteurでした。 私が取った他の料理教室とは違って、これは本当に私のスキルと味のレベルに挑戦しました。 彼女は味を層にし、物事を適切に行う方法を教えてくれました。 時々私の夢の中で、私はまだニンニクを粉砕し、適切にその巧妙な保持しないように台所で私に叫んで聞くことができます。
ほうれん草のカレーの魔法
Aloo Palak（ジャガイモとパキスタンのほうれん草のカレー）のためのこのレシピは、彼女が今まで私に教えた最初のものの一つでした。 新鮮なほうれん草を洗って、苦労して刻んだ後、ジャガイモがミックスで揚げるために追加される前に、油、スパイス、水で何時間も煮ました。 それは私たちが調理したこの魔法が普通の古いほうれん草だったと信じるのは難しいほど柔らかくてクリーミーでした。
私のAloo Palakレシピを適応
長年にわたって、私は道に沿って変更を加える私の家族のためにこのほうれん草カレーを調理してきました。 油の1/2カップの代わりに、私は1/4を使用します。 フェヌグリークは苦くなる傾向があるので、私は大さじ3から1謙虚な小さな小さじに量を削減し、それを少しキックを与えるために牛乳のために追加されたスパイスと置換プレーンヨーグルトのためにいくつかのクミンに投げました。 最終結果はすべての右のスパイスと軽く風味を付けられるポテトの心のこもった固まりが付いている心のこもったクリーミーなホウレンソウのカレーである。 サミアが承認することを願っています。
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説明
クリーミーなパキスタン 満足のいく菜食主義の食事のためのバスマティライスを添えてください。 #ほうれん草#ポテト#ベジタリアン#パキスタン#カレー
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新鮮なほうれん草の2つの大きな束（-1kg/2lb）
ニンニク1頭
2インチ/4。1/2大さじグランドクミン
1小さじフェヌグリーク
1/4小さじウコン
3/4小さじ海塩
2カップ/480mlの水
1大きなジャガイモ（皮をむいて1インチ/2cm以下の小片にみじん切り）
1/4カップ植物油
2緑の指のチリ（みじん切り）
プレーン無糖ヨーグルトの山盛り大さじ1
指示
ほうれん草から根を切り、洗
ほうれん草の葉の茎をできるだけ薄くカットし（ほとんどあなたがそれらをミンチしているように）、少し大きく（1cm/0.5インチの厚さ以下）葉をカットします。 大きなボウルに置き、脇に置きます。
殻からニンニクのクローブを取り除き、繊維状の基部を切り取る。 皮をむいてみじん切りにした生姜とブリッツをフードプロセッサーに入れて、生姜ニンニクペーストを形成します。 フードプロセッサーを持っていない場合は、生姜をすりおろし、ニンニクをミンチすることができます。 それは同様に動作します。
大きな鍋で、中程度から中程度の強火で油を加熱します。 油が熱いとき(分かそこら後),半透明になるまでさいの目に切ったタマネギとソテーを追加します。.
玉ねぎが柔らかく半透明になったら、生姜のニンニクペーストを加えてかき混ぜます。 香りの良い（約1-2分）まで調理し、燃えないように注意してください。
次にフェヌグリーク、グランドクミン、ウコンと海塩を追加します。 一緒に攪拌し、1-2分間調理しましょう。
タマネギの混合物に刻んだほうれん草と混合物を追加します。 萎凋するまで1-2分間調理してみましょう。
2カップの水を加え、熱を高くします。 1分ほど沸騰させてから、熱を低くし、カバーして1時間煮る。
1時間後、熱を高くし、余分な油を調理します。 これをするとき警戒し、底および燃焼に付くことを防ぐためにそれをあらゆるそう頻繁にかき混ぜなさいことを確かめなさい。
水のほとんどがオフに調理された後、プレーン無糖ヨーグルトの山盛り大さじ1を追加し、完全に組み込まれるまでカレーにかき混ぜる。
その後、ジャガイモと刻んだチャイルを追加します。 ほうれん草のカレーにそれらをかき混ぜるし、低に熱を減らす,カバーし、煮る10-15分またはジャガイモを介して調理されるまで、その後、熱をオフにし、サーブ.最大のごちそうのためのバターのようなナンやふわふわバスマティ米とペアリング。
- カテゴリ：ベジタリアン、カレー
- 方法：スロークッキング
- 料理：インド/パキスタン
キーワード：ほうれん草、ポテト、カレー、ベジタリアン、パキ これらを試してみてください：
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