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結果と議論

図1は、タピオカボールとゼリー（Nata de Coco）から抽出された糖の代表的なクロマトグラムを示している。 図1Aのフルクトースの大きなピーク面積は、高フルクトースコーンシロップがプリン中の甘味料であることを強く示唆している。 ゼリー（Fig. 1B)はクロマトグラムを支配するショ糖バンドによって示されるように、サトウキビまたはビート砂糖で甘くされます。 アメリカ人のための2010年の食餌療法の指針に従って、砂糖甘くされた飲料(SSBs)はと定義される、”カロリーを加える砂糖のさまざまな形態と甘くされる液体。 これらの飲料には、ソーダ、果実飲料および果実飲料、およびスポーツおよびエネルギー飲料が含まれるが、これらに限定されない」（USDA、2010）。 図1に示されている実験的に決定された砂糖組成に基づいて、bobaミルクティー飲料は、砂糖甘味飲料の米国の食事ガイドラインの定義に適合します。

（A）タピオカと（B）ゼリー（ネイト-デ-ココ）の代表的なクロマトグラム。

表1は、boba飲料中のすべての成分について検出された各糖類の量を要約し、報告された値を3回の測定値の平均として示したものです。 表1のアッセイは、473mL(16US oz)のミルクティー、60gのタピオカ、50gのゼリー、および80gの卵プリンの典型的なサービングサイズについてスケーリングされ、報告されている。 発熱量は、食品カロリー（kcal）で報告され、bomb熱量測定によって決定されるように、各成分のタンパク質、脂肪、および糖類からプールされたエネルギーを表します。 発熱量は、測定に不溶性繊維および利用できない炭水化物が含まれているため、代謝可能エネルギーをわずかに過大評価する可能性がある（Maynard1944;Livesey2002;Zou et al. 2007年、2009年）。 表2は、boba飲料成分の異なる組み合わせの合計糖類および発熱量を示しています。 結果は、ミルクティーとタピオカ”ボバ”ボールとボバドリンクの16オンス（473mL）の単一のサービングを示しています299カロリーと砂糖の38グラムを含む。

2010年の食事ガイドラインでは、毎日の総カロリーの約5-15％以下が食事中の砂糖と固形脂肪に由来することを推奨しています（DGAC、2010）が、American Heart Associationでは、加糖を男性の場合は150kcal/日、女性の場合は100kcal/日以下に制限することを提案している（Johnson et al. 2009年、AHA、2015年）。 Ａｔｗｏｏｄ因子を適用した後（Ｍａｙｎａｒｄ１ ９ ４ ４；Ｚｏｕ ｅ ｔ ａ ｌ． 2007）プールされた糖類の測定に、このボバミルクティー飲料のカロリーと添加された砂糖の量は、男性（38g）（DGAC、2010）と女性（25g）（Johnson、2009）のための150％以上の砂糖の推奨最大一日取 飲料の付加的な原料と結合されたとき、プールされた糖類は容易にすべての人口のための砂糖の推薦された最高の毎日の取入口を超過する。 ゼリーおよび卵プディングを含んでいるbobaのミルクの茶の大きい32US oz（946mL）サービングは人および女性のための砂糖の推薦された最高の毎日の取入口の250%

SSBsに対する懸念は、SSBsから添加された糖の摂取量が体重の増加、2型糖尿病、代謝性疾患、および他の肥満関連併存疾患のホストと関連する証拠の 2010;Bray And Popkin2014)。 その結果、最新の2015年の食事ガイドライン諮問委員会（DGAC）は、追加された砂糖に関してさらに強力でより具体的なガイドラインを発行しました。 報告書では、DGACは、添加糖摂取量を総エネルギー摂取量の10％以下に制限することを示唆している（USDA、2015）。 2000カロリーの食事に基づいて、これは一日あたり200カロリー以下（50グラムまたは砂糖の12.5ティースプーン）に相当します。 調査結果は、ミルクティーとbobaだけの1つの16オンスのboba飲料が、これらの最新のDGAC勧告の上限を容易に超えることを示唆している。 表2に示すように、これは”基本的な”boba飲料です; この飲料に、ゼリーおよび卵プディングのような伴う他の加えられた原料は総エネルギーの取入口の16%の上の総カロリーで、よく起因できます;すべての原料が付いているより大きいサイズのbobaの飲料は500カロリーを超過し、総毎日のカロリーの25%に貢献します。 表3から明らかなように、boba飲料を含むSSBの異なるカテゴリのほとんどは、これらのガイドラインを超え、したがって個人の肥満リスクを増加させる。

過去数十年では、肥満率（肥満は30kg/m2以上のBMIを持っているのに対し、25-29.9kg/m2の間のボディマス指数（BMI）の範囲と定義されている）は、流行の割合に達しており、3人の成人のうち2人と3人の子供のうち1人が過体重または肥満のいずれかである（Flegal et al. 2012). 小児肥満（CDCの年齢および性別固有の成長チャートに基づいて95パーセンタイルの上に定義されている）は、小児では2倍以上、青年では4倍以上になってい 米国の6-11歳の子供の割合は、1980年の7％から2012年のほぼ18％に倍増しました。 同様に、12-19歳の青年の割合は、同じ期間に5％からほぼ21％に四倍に肥満であった。 （CDC、2015a）2012年に小児および青年の3分の1以上が過体重または肥満であった（CDC、2015c）。 肥満は、糖尿病、心血管疾患、および特定の種類の癌などの併存疾患のホストをもたらす（CDC、2015b）。 思春期の間に肥満である子供は短くされた寿命に終って彼らの大人年の間に肥満および他の慢性疾患と、最終的に戦ってが本当らしいです。 肥満関連の健康状態を治療することは、国家にとって年間1900億ドルの費用がかかると推定されている（Cawley and Meyerhoefer2012）。

青少年の間では、肥満の危険因子としてのSSBの消費に取り組むことに注目が集まっています。 ＳＳＢは、かなりの量の砂糖、総カロリーに寄与し、肥満、心血管疾患、糖尿病、および痛風のより高い率をもたらすことが示唆されていることが健康文献によ 2004年;James and Kerr2005年;Hu And Malik2010年;Harvard,2012年)。 現在の米国の食糧供給におけるSSBの最も一般的なタイプは、炭酸飲料、ジュース、およびエネルギー飲料です。 この研究は、boba飲料をさらに別のタイプのSSBとして確立しており、これらの結果は肥満の流行に関して重要な公衆衛生上の影響を持っています。 砂糖甘くされた飲料は食糧からのカロリーを転置しない;代りに、それらは”付加の”カロリーを提供し、こうして体重増加に終って総カロリー摂取量を、そのうちに増加し、こうしてより高い肥満の危険。 フルクトースによるSSBsからの高い食餌療法のglycemic負荷は、HFCSまたはショ糖の形で、肝臓のインシュリン抵抗性、内臓の脂肪質の沈殿および上昇したtriglyerceridesおよ さらに、最近の研究では、1日あたり約1Lまたは2つの16オンスSsbと同等のものを6ヶ月間飲むと、メタボリックシンドロームおよび脂肪肝の特徴

boba飲料は他のSSBsと同様のカロリーと糖度を持っていることを考えると、これは特にソーダやエネルギードリンクなどの他のSSBsに加えて、毎日これらのboa茶飲料を消費することができるアジアの若者の間で、重要な公衆衛生上の懸念である。 カリフォルニア州の若者の間でボバの消費に関する利用可能な公表されたデータはないが、子供、十代の若者、および成人の約半分が毎日少なくとも一つのSSBを飲んでいると推定されている（Keihner et al. 2012). これらのSsbとボバ茶の過剰消費は、アジアの若者の太りすぎ率の上昇に寄与し、現在の肥満の流行にさらに寄与する可能性があります。

boba飲料の砂糖および総カロリー含有量は、”アジア諸国は肥満の罹患率が低いが、肥満関連疾患の罹患率が高い”という研究が示唆しているように、アジアの若者の肥満率に関して特に関連している。」（Choo2002）Chiuらが実施した研究では、南アジア人と中国人は白人よりもBMIの低い範囲で糖尿病を発症することがわかった（Chiu et al. 2011). 他の研究では、アジアの集団のBMIカットオフポイントは、世界保健機関（WHO）によって推奨された国際BMIカットオフポイントよりも低いことが示唆されている（Low et al. 2009). アジア人は白人集団とは体格と筋肉が異なり、アジア人はBMIが低い（約2〜3kg/m2）（Deurenberg et al. 2002). 従って、ＷＨＯは、ｂｍｉカットオフ値を、過体重として２ ３〜２ ７． 2004). 今回、Jihたちは、カリフォルニア州におけるAAPIの過体重および肥満の有病率を、より低いBMIを用いて調査し、新しいWHOアジアのBMI基準を満たす過体重およ 2014). アジアのBMI基準は現在、全国および州全体の健康調査では使用されていないため、アジアの肥満率は報告されておらず、肥満関連の慢性疾患のリスク

したがって、慎重な公衆衛生の勧告は、これらの飲料の適度な消費を示唆しています。 さらに、より健康な代わりはミルクなしでbobaの茶を選ぶか、より低い砂糖の選択を要求するか（半分の砂糖か三分の一の砂糖は利用できる）、またはプディング、ゼリー、およびタピオカのような付加的な原料を省くことのようなbobaの飲み物を、発注するとき助言される。 従ってこれらの代わりはbobaの茶飲料の全面的な熱価値を減らすことができ加えられた砂糖のための食餌療法の指針の内でよりよく合う。この研究にはいくつかの制限があります。

第一に、boba飲料はある小売boba店舗から購入されたため、私たちの分析はすべてのboba飲料に一般化することはできません。 各bobaの店がbobaの飲み物を作るための異なった原料そして異なった方法を使用するので、これはすべてのbobaの飲み物にこれらの調査結果を一般化できる さらに、私たちの研究の範囲は、いくつかの追加成分を含むボバミルクティーの分析に限定されていました。 私たちは、お茶のみの飲み物、bobaとスムージー、またはジュースbobaドリンクなどの手振盪boba飲料の他のタイプを分析しませんでした。 また、これらのboba飲料には潜在的に有益な抗酸化物質を有する茶が含まれていますが、boba飲料中の茶の組成を分析していないため、boba飲料の潜在的な抗 最後に、我々の分析は、ボバミルクティー飲料中の総カロリーと炭水化物組成を決定することに限定された。 今後の研究では、boba飲料中のタンパク質、脂肪、および抗酸化物質の組成を調べる必要があります。 この研究の限界にもかかわらず、これはboba飲料の発熱量と糖組成を文書化した最初の研究です。 これらの知見は、栄養文献を進めると、この飲料は、米国での糖加糖飲料の風景にどのように適合するかを理解する上で重要な最初のステップです