Pernil

私のpernilの旅は、私がそのパッケージから豚肉の巨大な肩をレスリングしていたゆっくりとローストした豚肉の演出。 ギジェルモ、私はいくつかの発電所のチョッピングが必要なときに台所の準備で私を助ける超素敵な男は、私がパーニルを作っていたかどうか私に尋ね 私は言った、私はそれを作ったことがない、と彼は私にいくつかのヒントを与えるかどうか彼に尋ねた。

ペルニルレシピ

ギジェルモはプエルトリコの両親と一緒に育って、彼の一生のためにペルニルを食べている、と彼はすぐに家族のレシピのた これは私の血液ポンプを取得するもののちょうどタイプですので、私はペンをつかんで、ギレルモの父親が口述していたものを落書きし始めました。P>

ペルニルとは何ですか？

ペルニルは、ゆっくりと調理された豚肉のローストであり、通常は肩、お尻または脚であり、休暇中に非常に一般的に楽しまれています。 それは古典的なプエルトリコ料理であり、ドミニカ共和国でも古典的な料理ですが、当然のことながら多くのことを意味する小さな違いがあります。 キューバのバージョンもあります。 典型的な調味料には、塩コショウ、ソフリート、アドボ、オレガノ、時にはサゾンパケットが含まれます。P>

私はギジェルモのお父さんのアドバイスに従って一つを作った、それはdee-liciousだった。 しかし、次回は新鮮なオレガノと乾燥したオレガノの両方を組み合わせ、（別のPR友人、Fredoからのヒントのおかげで）最後にいくつかの柑橘類で全部を打ち フレドは、それが調理する前に肉の上にレモンジュースを絞り、私はマリネでオレンジジュースと他のバージョンを見てきました。 私は甘い酸味の新鮮な小さなポップのために最後にレモンとオレンジの両方を振りかけることにしました。

最新版でも”こんにちは、かなり良い”からFredo、このユダヤ人の女の子からマンハッタンがかかります。 彼は最後にojとレモンの振りかけることは、多くの場合、ペルニルを添えモヒートソースの彼を思い出させたと言いました。 私は私がすべてに沿って意図したものをそのように行動しました（いいえ、私はしませんでした;私は大声で驚いた声で”ああ”と言いました）。

豚肉のジューシーなゆっくりと調理された作品は美しく味付けされ、この伝統的なプエルトリコ料理で秋離れた入札になります。

このペルニルレシピは、ギジェルモのお父さんがそれを行うよりも少し長く、低い、300°Fで約6時間を要します。 フレドは200°Fでさらに長く、10時間ほど彼のペルニルを調理し、その後、より強烈な最終的な地殻のために350°Fで45分のヒットを与えます。 すべての遅い焼かれた皿と同じように、温度が決して余りに高くならない限り臨時雇用者および時間と遊ぶことができます….350°Fは、私はそれが柔らかくなるために肉のタフなカットをローストするだろう絶対的な最高であり、私はより低い温度で長く好む。私は長い間、このおいしい豚の肩の料理で遊んで続けるつもりです。

私はこのおいしい豚の肩の料理で遊んでいます。

私はこのおいしい豚の肩の料理 それは引っ張られた豚肉とカルニタス（夕食のそのためのレシピが解決されました）と一緒に、豚肉のリストの大きな塊に高いです。 ある時点で、私は別のスパイスで作られたDomincan共和国のバージョンを掘り下げます。

ペルニルで提供するもの

ギジェルモの家族は、通常、米と鳩のエンドウ豆（Arroz con Gandules）とtostones、（これは、プエルトリコでペルニルを楽しむための一般的な方法です。 私は完全にパルメザンとマッシュポテトとローストブロッコリーとプレートをbastardized。 文句を言う人はいませんでした（そして、より伝統的な伴奏が欠けていることを知っていた人はいませんでした。 私は彼らに次の時間を取得します。).

何人かの人々はマリネにSazon調味料のパケットを追加します—あなたがそれを行う場合は、塩に少し戻って保持します。 AdoboとSazonの間には、塩味がたくさんあります。p>

その他の豚肉のレシピ：

• 一つのスキレットクリーミーマスタードポークチョップ
• ママとポップ引っ張ら豚肉
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• 豚のシュニッツェルとクイックピックリーキュウリサラダ

このレシピのような？ Pinterestの上のお気に入りのボードにピン留めします。

Yield: 16 People

Prep Time 20 minutes

Cook Time 6 hours

Resting Time 20 minutes

Total Time 6 hours 40 minutes

Equipment

Ingredients

• 1 (7-pound) bone in or boneless pork shoulder
• ¼ cup vegetable or canola oil
• 12 cloves garlic minced
• ¼ cup fresh oregano leaves
• 1 tablespoon dried oregano
• 2 大さじAdobo調味料粉末缶詰の種類
• 大さじ1パプリカ
• 小さじ1コーシャ塩プラス最後に調味料のためのより多くの
• 小さじ挽きたての黒コショウプラス端に調味料のためのより多くの
• 2レモンと1オレンジのジュース

方向

• 方向

  • -クロスハッチファッション その後、あなたが四分の一にそれをカットしようとしているように、豚肉を横切って各方向に一度深くカットしますが、その後、底に取り付けたままにしておきます。 鋭いナイフを使用して、肉の上に約20のスリット、約1インチの深さを作る。 13×9ベーキングパン、または快適にそれの周りにいくつかのスペースで肉を保持するのに十分な大きさの別の浅いベーキングパンに肉を置きます。
  • オイル、ニンニク、新鮮で乾燥したオレガノ、アドボ、パプリカ、塩、コショウを組み合わせます。 混合物を肉の上にこすり、表面全体とスリットにそれを働かせる。 豚肉を箔で覆い、一晩冷蔵する。
  • 豚肉を室温にして約1時間。 その間、300F°にオーブンを予備加熱して下さい。 豚肉を3時間焼き、箔を取り除き、同じ温度でさらに3-4時間焼き、豚肉が崩壊するまで柔らかくなります。 内部温度は少なくとも165°でなければなりませんが、それはより高いかもしれませんが、それは大丈夫です–肉が超柔らかいことが最も重要です。 あなたはcrustier外観をご希望の場合は、豚肉の外側が素敵な茶色の地殻を持っているまで、375°Fに熱を回し、別の20-30分間焼きます。/div>

  • ペルニルを少なくとも20分間座ってから、指を使用してください（暑すぎない場合; 一部の人々は、熱から指を保護するために台所の手袋を着用するのが好きです）、または肉を塊に引っ張るために二つのフォーク。 レモンとオレンジジュースで肉を振りかけ、追加の塩とコショウで味付けし、ホットまたは暖かいサーブ。カロリー：143kcal/炭水化物：2g|タンパク質：14g|脂肪：8g|飽和脂肪：5g|コレステロール：46mg|ナトリウム：199mg|カリウム：280mg|繊維：1g|砂糖：1g|ビタミンA：238IU|ビタミンC：1mg|カルシウム：33mg|鉄：1mg

    p>このレシピを作った？ 私たちのハッシュタグ#dinnersolved

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