Parmigiana di Melanzane、またはナスのパルメザン このベジタリアン料理の私達の版は多数より軽く、季節の農産物の終わりを使用するために完全である新しいハーブのトマトソースを含んでいる!
“ナスのパルメザンチーズ”と聞いたとき、あなたはどう思いますか？私は嘘をつくつもりはありません。
私は嘘をつくつもりはありません。 長い時間のために私はナスのパルメザンは、ねっとりとしたパン粉とグリースを含んだナスで満たされた超どろどろの料理だと思った。それは私が探し求めていたものではありませんでした。
しかし、私は本当のバージョンを味わった。
しかし、私は本当のバージョンを味わった。
真剣にみんな、ナスのパルメザンは、それが適切に作られているときに夢を見る料理です。そして、それはどちらかを作るのは難しいことではありません！
だから、自分自身に好意を行い、ねっとりとしたレストランの演出にあなたの時間を無駄に停止します。
だから、あなた自身に好意を行い、ねっとり
あなた自身の家で作る！
ナスのパルメザンの歴史
ナスのパルミジャーナは、古典的な南イタリア料理です。
イタリア語では、この料理は”Melanzane alla Parmigiana”と呼ばれることがあり、これは通常、料理が発祥の都市を意味します。 （ボローニャ風のスパゲッティ”スパゲッティ-アッラ-ボローニャ”を考えてみてください。）
それはこの料理”パルマスタイルのナスを作るだろう。”しかし、この料理は実際には北イタリアのパルマ市とは関係ありません。
むしろ、その名前はParmigiana di Melazane、または”ナスのparmigiana”でなければなりません。
トリッキーなトリッキー。P>
だからパルミジャーナとは何ですか？
それが本当の質問になります。
それが本当の質問になります。
Parmigianaは、14世紀と15世紀にさかのぼるイタリアの料理の方法です。
シチリア島とナポリの両方が料理スタイルの起源を持っていると主張し、誰も本当に本当の話を知っていません。
しかし、シチリア島は、”parmigiana”という言葉がシチリア語の”palmigiana”に非常に近いので、起源の主張が強いようです。 (プラス,ナスは、最初のイタリアの南に導入されました,それはシチリア料理であるという考えを支持してさらに多くの重量であります.)
Parmigiana di Melazaneの作り方
最も基本的な形で、この料理はナスをスライスし、オリーブオイルで深くまたは浅く揚げてから、単純なトマトソースとチーズ 層状にした後、全体の皿は金色の茶色と泡立つまで焼かれます。
任意の長い時間の古典的な料理と同様に、各バージョンはわずかに異なります。
ナポリのバージョンは、それがより豊かで心のこもった作り、揚げ前にナスに小麦粉と卵のコーティングを与えます。
シチリアのバージョンは、ナスのスライスだけを揚げ、より簡単になる傾向があります。
ナスで調理
ナスで調理するときに本当に重要なのは、ナスのスライスを塩にして、彼らと一緒に作業する前に約時間セットさせることです。
ナスは水分の多い野菜です。 スライスを塩漬けすると、その水分の一部が引き出され、過度に水浸しになった完成品にはならないことを意味します。
ナスのパルミジャーナに使用するチーズは何ですか？
この料理を”ナスのパルメザンチーズ”に英訳すると、パルメザンチーズのすべてになると考えられます。
しかし、私たちはすでにこの料理はパルマとは関係がないことを確立しました。 そして、それは地域がどちらかのために知られているチーズとは何の関係もありません。
新鮮なモッツァレラはナポリでは一般的ですが、羊のミルクペコリーノはシチリア島では一般的です。
今日では、パルメザンも使用されていますが、この北イタリアのチーズは、その歴史の中ではるかに最近まで、この料理では一般的ではなかったでしょう。
私たちのナスのパルメザンレシピ
私たちのナスのパルメザンレシピのために、我々は少し軽く料理を作るために、ナスを調理するよりシシ
揚げが乱雑になることができますので、我々はちょうど浅い大きなフライパンでオリーブオイルの約1/2インチでナスのスライスを揚げました。
チーズのために、我々はモッツァレラを見つけるのは簡単で行ってきました。 しかし、あなたの周りに敷設いくつかのペコリーノを持っている場合は、先に行くと、それを代用！
私たちのソースは、夏のトマトと素晴らしく香りの新鮮なハーブを使い切るのに最適な基本的な、新鮮なハーブトマトソースです。
すべてが夏のような味が素晴らしく風味豊かな料理に一緒に来るので、あなたがそれらの暖かい夏の夜を終わらせたくないときには完璧です！
印刷レシピピンレシピ
パルミジャーナディMelanzane（ナスパルメザン）
Ingredients
- 2 medium eggplants
- 1 Tbsp salt
- olive oil (for frying)
- 3 c tomato sauce (see below)
- 8 oz mozzarella cheese, shredded
- 1/4 c Parmesan cheese, fresh grated
Instructions
-
Slice the eggplants ¼ – ½ inch thick. 塩とスライスを振りかけるし、いくつかの液体を排出するために1時間ザルに立ってみましょう.
-
あなたはナスを調理する準備ができたら、中強火でフライパンでオリーブオイルの約½インチを加熱します。
-
余分な水分を取り除くためにナスのスライスを乾燥させます。 熱い油に、一度にいくつかのスライスを追加します。 軽く金色になるまで両側に炒めます
-
油からスライスを削除し、ペーパータオルの上にドレイン。 すべてのスライスが揚げられるまで続け、必要に応じて熱を減らし（油を加える）。
-
オーブンを400Fに予熱します。
-
8×8のベーキング皿で、ソースの層で始まり、いくつかのナススライスした後、モッツァレラチーズを振りかける。 すべての成分が使用されるか、料理がいっぱいになり、ソースで終わるまで層を続けます。
-
パルメザンチーズを上に振りかける。
-
素敵で泡立つまで、400Fで25-30分間料理を焼く
-
オーブンからナスのパルメザンそして、料理を10-15分間休ませて、ジュースが提供する前に吸収するようにします。
注意事項
栄養
自家製の新鮮なハーブトマトソース
私たちは、このナスのパルメザンで使用する新鮮なハーブトマトソース ソースは非常に簡単に先に作ることができます,でも、事前に大規模なバッチの方法で作られ、部分サイズの容器で凍結. （ハーブが豊富な夏に作るのに最適なソースです。)
しかし、あなた自身のソースを作る時間がなければ、あなたの好きな店で買ったトマトソースは簡単にパルミジャーナに使用することができます。div>
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基本的な新鮮なハーブトマトソース
基本的な新鮮なハーブトマトソース
おいしい新鮮なトマトソースにあなたの庭の新鮮なハーブの恵みを持参してください。 歩留まり: 3 c of sauce
Prep Time5 mins
Cook Time10 mins
Total Time15 mins
Course: Dinner
Cuisine: Italian
Servings: 6 people
Calories: 67kcal
Author: Sarah | Curious Cuisiniere
Ingredients
- ¼ onion, diced
- 1 clove garlic, minced
- ½ tsp olive oil
- 1 (14 oz) can diced tomatoes, undrained (or two large tomatoes, diced)
- 1 (6 oz) can tomato paste
- 1 c water
- 1 Tbsp balsamic vinegar
- 1 Tbsp fresh basil, chopped (or 1 tsp dry)
- 1 Tbsp fresh oregano, chopped (or 1 tsp dry)
- 1 ½ tsp fresh rosemary, chopped (or ½ tsp dry)
- 1 ½ tsp fresh thyme, chopped (or ½ tsp dry)
- 1 tsp sugar
- 3/4 tsp salt
- 1/4 tsp ground black pepper
Instructions
-
In a 1 quart saucepan, heat oil. Add onions and garlic and sauté until fragrant (3-5 min).
-
残りの成分を追加し、煮るに加熱します。 頻繁に攪拌煮る,のために5分.
-
すぐに提供するか、一週間まで冷やして冷蔵してください。 （または後で使用するために凍結します。
注意事項
このレシピは2013年から2017年にかけて更新されました。 私たちはソースをさらに良くしました！ お楽しみください！カロリー：67kcal/炭水化物：14g|タンパク質：3g|脂肪：101g|ナトリウム：3g|ナトリウム：3g/ナトリウム：3g/ナトリウム：3g/ナトリウム：3g/ナトリウム：3g/: 335mg|繊維：3.6g|砂糖：8.1g
自家製の新鮮なハーブトマトソース
私たちは、このナスのパルメザンで使用する新鮮なハーブトマトソース ソースは非常に簡単に先に作ることができます,でも、事前に大規模なバッチの方法で作られ、部分サイズの容器で凍結. （ハーブが豊富な夏に作るのに最適なソースです。)
しかし、あなた自身のソースを作る時間がなければ、あなたの好きな店で買ったトマトソースは簡単にパルミジャーナに使用することができます。div>
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基本的な新鮮なハーブトマトソース
基本的な新鮮なハーブトマトソース
Ingredients
- ¼ onion, diced
- 1 clove garlic, minced
- ½ tsp olive oil
- 1 (14 oz) can diced tomatoes, undrained (or two large tomatoes, diced)
- 1 (6 oz) can tomato paste
- 1 c water
- 1 Tbsp balsamic vinegar
- 1 Tbsp fresh basil, chopped (or 1 tsp dry)
- 1 Tbsp fresh oregano, chopped (or 1 tsp dry)
- 1 ½ tsp fresh rosemary, chopped (or ½ tsp dry)
- 1 ½ tsp fresh thyme, chopped (or ½ tsp dry)
- 1 tsp sugar
- 3/4 tsp salt
- 1/4 tsp ground black pepper
Instructions
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In a 1 quart saucepan, heat oil. Add onions and garlic and sauté until fragrant (3-5 min).
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残りの成分を追加し、煮るに加熱します。 頻繁に攪拌煮る,のために5分.
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すぐに提供するか、一週間まで冷やして冷蔵してください。 （または後で使用するために凍結します。