Dulce de Leche釉薬とTres Lechesケーキ

ラム酒スパイクdulce de leche釉薬と見事なtres lechesケーキ。

ラテンアメリカで人気のあるtres leches cakeまたはpastel de tres lechesは、甘く凝縮したミルク、蒸発したミルク、重いクリーム（lecheはスペイン語でミルクを意味します）の混合物を浸した軽くてふわふわのケーキです。 これは、右のベーキングパンから提供家庭的なケーキだし、それはパンプディングやカスタードに似た一貫性を持っています。

このバージョンでは、ラム酒を浸漬液に加え、伝統的なホイップクリームのトッピングの代わりに、単純なラム酒をかけたdulce de leche釉薬がケーキを覆います（これは、技術的にはquatro lechesケーキになっていると思います）。 私の夫はそれを”地上の天国”と呼んでいます。”

あなたはTres Lechesケーキを作るために必要なもの

私たちはレシピに到達する前に、私はちょうど私がこのバージ エイト！ 最後に、私はスポットオンだったパティシエニックマルジェリによるレシピを見つけました。 彼のレシピの鍵？ ベースのシフォン生地を使用して、逆さまにケーキを冷却します。 私はラム酒とdulce de lecheを追加することにより、レシピをjazzed.

Tres Lechesケーキを作る方法

ミキシングボウルに卵黄、油、水、バニラを組み合わせることから始 ブレンドするために泡立て器。

別のボウルで、小麦粉、砂糖の一部、ベーキングパウダーを一緒に泡立てます。

卵の混合物を小麦粉の混合物に加えます。

電気ミキサーを使用して、通気するために一分間打ちます。 脇に置いて

次に、きれいな、乾燥したボウルに卵白と塩を組み合わせて、泡状と柔らかいピークが形成されるまでビート（あなたがビーターを持ち上げるか、ボウルから泡立て器とき、ピークは第二のために保持し、その後、自分自身に戻って溶融します）。

安定した流れの中で残りの砂糖を追加し、硬いピークが形成されるまで混合物を打ちます。 あなたが下に見ることができるように、混合物は光沢があり、ビーターを持ち上げたり、ボウルから泡立てたりすると、ピークは上にちょうど小さな垂れ下がってまっすぐに指し示します。

バッターに卵白の四分の一を追加し、組み合わせるためにかき混ぜる—これは、それが簡単に残りの卵白

残りの卵白に折る—これは打者が殴られた卵白のボリュームを保持するのに役立ちますちょうど穏やかな混合 それは簡単です：二つの混合物を介して垂直に削減するために大きなゴムへらを使用してから、静かに残りの半分に混合物の半分を回します。 真ん中を切り下げ、部分を裏返し続けます。 かき混ぜないでください。 卵白は完全に組み込まれている必要がありますが、ちょうどそう—ミックスを超えないようにしてくださ

油を塗っていない9x13x2インチのガラスまたはセラミック焼成皿（金属を使用しないでください）に打者 シフォンケーキは、上昇するために鍋の側面をグリップする必要があります。 それは逆さまに冷却するので、ケーキはパンに固執する必要があります。

ケーキが設定され、黄金になるまで、45-50分間焼く。

ケーキを1-2分間落ち着かせます（ケーキの上部がベーキング皿の縁と水平になるように、少しだけ収縮させます）。 カウンターの上に4つのガラスを反転し、それらの上にケーキパンを反転し、パンの各コーナーに一つを配置します。 シフォンケーキは、冷却するために逆さまにハングアップする必要がありますか、それが崩壊し、落下します。

ケーキを約一時間冷却し、それを裏返して、鍋からそれを緩めるために端の周りに鋭いナイフを実行します。 爪楊枝や串ですべての上にそれを突く。

蒸発したミルク、甘味コンデンスミルク、ヘビークリーム、ラム酒を組み合わせることによって、トレスleches浸漬液を作p>

あなたが行くようにケーキが水分を吸収することができ、ケーキの上にゆっくりとそれを注ぎます。 このプロセスを急がないで下さいまたは液体は均等に吸収されません。p>

それはそれが吸収するのを助けるために少し前後にパンを傾けると便利です。

それは完全にtres leches混合物を吸収できるように、少なくとも八時間または一晩ケーキを冷蔵。 その後、ボウルにdulce de leche、ラム酒、水を組み合わせてトッピングを準備します。 それはブレンドする方が簡単ですので、約一分のためにそれを電子レンジ。

冷やしたケーキの上に釉薬を広げます。

オフセットへらやバターナイフで釉薬を旋回させてきれいなデザインを作ります。

提供する準備ができるまでケーキを冷やします。p>

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dulce de leche釉薬とtres lechesケーキ

ニックMalgieriから適応ジェニファー*シーガルによって

ラム酒スパイクdulce de leche釉薬と見事なTres lechesケーキ。

サービング：二十から四2インチの正方形
調理時間: 35分
合計時間: 9時間、プラス冷蔵庫で冷やすために8時間

成分

ケーキのために

• 3大きな卵黄
• 1/3カップ植物油
• 1/2カップ水
• 2ティースプーンバニラエキス
• 1-1/2カップ万能小麦粉、計量カップにスプーンし、ナイフで平準化
• 1カップ砂糖、分割
• 小さじ2ベーキングパウダー
• 5大きな卵白
• 小さじ1/8塩

浸漬混合物

• 1（12オンス）蒸発ミルクすることができます
• 1（14オンス） /li>
• 1/4カッププラス2大さじヘビークリーム
• 3大さじダークラム

釉薬のために

• 1（13オンス）dulce de leche、好ましくはネスレ
• 1大さじダークラム
• 1/4カップ水

命令

li>オーブンを325°fに予熱し、ラックを中央の位置に設定します。

1. 中程度のボウルで、卵黄、油、水、バニラを一緒に泡立てます。
2. パドルアタッチメントまたはビーターを取り付けた電気ミキサーのボウルに、小麦粉、砂糖の3/4カップ、ベーキングパウダーを組み合わせます; 結合するために20秒の低速の組合せ。 小麦粉の混合物に卵の混合物を追加し、ビート(その後、スタンドミキサーのための媒体に増加を結合するために遅い開始/ハンドミキサーのための中-高)わずかにそれを通気するために1分間. ゴム製へらが付いているボールの側面の下で摩擦し、ちょうど数秒のためにもっと打ちなさい。 脇に置いて
3. きれいな、乾燥した混合ボウルで、卵白と塩を組み合わせます。 泡立て器アタッチメントまたはビーターを使用して、卵白を泡立てます(スタンドミキサーのための中速/ハンドミキサーのための中速)彼らは白になるまで,泡状,と非常に柔らかいピークを保持し始めます,40-60秒. 速度を上げ（スタンドミキサーの場合は中-高/ハンドミキサーの場合は高）、残りの1/4カップの砂糖を徐々にゆっくりと加えます。 それが光沢があり、硬いピーク、2-3分を保持するまで混合物を泡立て続けます。
4. 大きなゴムへらを使用して、バッターに卵白の混合物の1/4を追加し、よく混ぜます。 軽くされたねり粉に残りの卵白を加え、ねり粉が均一になるまで穏やかに折って下さい。 過度に混合しないでください。 （金属を使用しないでください）とトップを滑らかに（それはパンにグリースを塗らないことが非常に重要であることに注意してください）。 ケーキを45-50分間焼くか、またはそれが設定されて金色になるまで焼く。
5. ケーキが落ち着くまで、ケーキをコンロの上に1-2分間座ってみましょう（ケーキの上部が鍋の縁と水平になるように、わずかに収縮させたい）、カウンターの上に四つのメガネを反転させ、ケーキパンを反転させ、パンの各コーナーに一つを配置する。 （シフォンケーキは、冷却するために逆さまにハングアップする必要がありますか、それが崩壊し、落下します。）を1時間冷ます。
6. ケーキが冷却されたら、それを裏返し、側面からケーキを緩めるために鍋の端の周りに鋭い、薄い刃のナイフを実行します。 1/2-in間隔で小さな、鋭いナイフの串やポイントでケーキの穴を突く。
7. 浸漬液を準備する：大きなボウルに、蒸発したミルク、甘く凝縮したミルク、ヘビークリーム、ラム酒を一緒に泡立てます。 ゆっくりと注ぐか、それが均等に吸収するのを助けるためにすべてのように頻繁にパンを傾け、ケーキの上に浸漬液をスプーン。 我慢してください：このプロセスには約10分かかります。 ケーキが吸収するのが遅い場合は、ケーキの端の周りにナイフをもう一度動かし、さらにいくつかの穴を突き刺します。 それは混乱のように見える場合は心配しないでください;それはすべてとにかく釉薬で覆われて取得します。 ケーキを冷蔵庫に置き、覆いを取られて、少なくとも8時間または一晩冷やす。
8. ケーキが冷めたら、釉薬を作ります：中程度の電子レンジで安全なボウルに、dulce de leche、ラム酒、水を組み合わせます。 （注：あなたは本当に酒飲みのケーキをしたい場合は、3杯の水と2杯のラム酒に釉薬の割合を変更します）。 電子レンジで30-60秒間加熱してdulce de lecheを柔らかくし、完全に滑らかになるまで泡立てます。 混合物を室温まで冷却し、ケーキの上に広げ、オフセットへらまたはバターナイフで芸術的に旋回させる。 提供する準備ができるまで冷蔵庫に戻ってケーキを置きます。 必要に応じて、新鮮な果物を添えてください。

栄養情報

電源

• カロリー：234
• 脂肪：8g
• 飽和脂肪：3g
• 炭水化物：34g
• 砂糖：27g

は認定栄養士ではなく、このサイトの栄養データは栄養士または食品医薬品局によって評価または承認されていません。 栄養情報は礼儀として提供され、保証として解釈されるべきではありません。 データは、オンライン栄養計算機を介して計算され、Edamam.com。私は正確な栄養情報を提供するために最善を尽くしますが、これらの数字は推定値のみを考慮する必要があります。 購入される製品タイプかブランドのようなさまざまな要因、新鮮な農産物の自然な変動、および原料が処理される方法はある特定の調理法の有効な栄養情報を変える。 さらに、異なるオンライン計算機は、独自の栄養の事実源とアルゴリズムに応じて異なる結果を提供します。 特定のレシピで最も正確な栄養情報を取得するには、お好みの栄養計算機を使用して、あなたのレシピで使用される実際の成分と栄養情報を計算す

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レビュー&コメント

• 素晴らしいレシピ。 このスポンジの軽さは本当にこのケーキを他のレシピと区別するものです。 私はまた、約50分を焼くと他のレビューで災害を防ぐためにoverbakeに向かって傾いていました。 浸漬混合物を導入する際には、整然としたものにする価値があります。 私はラム酒が混合物の残りの部分とよく融合することを確認するために前日にカーメルソースを作ります.

  • —レイチェルon January28,2021
  • 返信

• 私は一般的にこのタイプの食感のデザートを好まない。 しかし、私はこのケーキが大好き！ 私は私が必要以上に持っていることから自分自身を助けることはできません！ 私の義理の息子はいつも特別な行事のためにそれを要求します。

  • —Janet on December29,2020
  • 返信

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