Coulotte

• 1 pkg ButcherBox Coulotte / Top Sirloin Cap

Dry Rub

• 2 Tbsp smoked salt
• 1 Tbsp chipotle powder
• 1 Tbsp Aleppo chili powder
• 1 Tbsp ancho chili powder
• 1 Tbsp cinnamon
• 2 Tbsp smoked paprika
• 2 Tbsp freshly ground coffee

Fancy Red Pepper Salsa

• 1 ea bell pepper diced
• 1 small red onion diced
• 1 ea jalapeno seeded and diced
• ½ c roasted red peppers diced
• 1 bunch cilantro chopped
• ½ c red wine vinegar
• ½ c extra virgin olive oil
• 1 tsp kosher salt
• ½ tsp ground black pepper

• オーブンを200°Fに予熱します。
• すべてのスパイスこする成分を混ぜ、すべてのローストの上にこする。 余分な味のために、一晩冷蔵庫で覆われて座ってみましょう。
• シートパンの上に置かれたワイヤーラックにローストを置きます。 オーブンで35-45分、または最も厚い部分に挿入された肉の温度計が105°Fを読み取るまでローストします。
• オーブンからクーロッテを削除し、5分間休ませます。 穀物に対してスライスし、ローストを4等サイズのステーキに切る。
• 鋳鉄製のフライパンを強火で予熱します。 ステーキの露出した側面を少しオリーブオイルで磨き、塩とコショウで味付けします。
• 最も厚い部分に挿入された肉の温度計が120°Fを読み取るまで、側面ごとに1分間、またはすべての側面にステーキを焼く。 脂肪質の側面が小鍋と接触してあるときわずかに押し下げて下さい。h4>

  • すべてのサルサの成分を混ぜて脇に置きます。 2時間未満で食べる場合は、室温で放置することができます。
  • ファンシーサルサでサーブし、食べながら穀物に対してスライスすることを忘れないでください！