Cotijaチーズの代わりに？ はい、それは間違いなく可能です

Cotijaチーズはメキシコ出身です。 濃厚な食感と強い塩味で知られており、多くの料理に最適です。 しかし、あなたはこの驚くべきチーズを使い果たしたとき、あなたは何をしますか？

Cotijaは町から来る乾燥格子チーズですメキシコのミチョアカン州のコティヤ。 それは生の牛乳から作られています。 それは色が白く、その代用品のいくつか、すなわちに似ています。 見た目の面ではフェタ、味の面ではパルミジャーノ-レッジャーノ。

伝統的に、生の牛乳は、この甘美なチーズを得るために3-12ヶ月の間に熟成されています。 しかし、市販のチーズには、このプロセスと風味をスピードアップするために特別な酵素が注入されています。

Cotijaチーズは強い塩辛い風味と緻密なもろい質感を持っています。 これはそれにサラダ、タコス、tostadas、唐辛子、キャセロール、スープ、パスタ、等のための理想をする。 その汎用性と人気は、多くの場合、店はこの素晴らしいチーズを使い果たします。 じゃあどうするんだ?

Cotija Cheese Replacements

Añejo Cheese

Añejo cheeseまたはAñejo Enchiladoは、脱脂ヤギのミルクから作られた熟成メキシコのチーズです。 しかし、今日では、あなたはそれが牛乳から製造されていることがわかります。 Añejoはスペイン語で高齢者を意味します。

伝統的に、それはパプリカで圧延されていることに由来するレンガの赤い外観を持っています。 これはチーズに鋭い、強く、塩辛い味に加えるためにぴりっとする蹴りの加えられたビットを与える。

あなたはしばしば焼きや焼き食品、特にタコス、エンチラーダ、ブリトーでそれを見つけるでしょう。

フェタチーズ

フェタは、最も有名なギリシャのチーズの一つです。 また、Euの法律によって保護されており、マケドニア、トレース、中央およびギリシャ本土、ペロポネソス、レスヴォス、テッサリアで作られたチーズのみがフェタと呼ばれ、残りはホワイトチーズと呼ばれる。

他のチーズとは異なり、フェタは、地域の特定の牧草地で放牧された羊のミルクと混合した低温殺菌されていないヤギのミルクの30％から作られてい しかし、市販のフェタチーズは牛乳から作られることが多い。 このチーズはミルクおよび処理によっていろいろな味および質入って来。

トラキアとマケドニアのフェタは塩辛くなく、柔らかく、クリーム色で、穴はほとんどありません。 中央ギリシャとテッサリアフェタは強い風味で強烈ですが、ペロポネソスフェタは乾燥していますが、オープンな風味がいっぱいです。

チーズの質感は、熟成の年齢によって異なります。 あなたはフェタが成熟の2ヶ月後に販売され、しばしば塩水に浸漬されています。 その塩辛いとピリッとした味は、多くの場合、サラダ、ピザ、パイ、または単にオリーブオイルとローストピーマンと霧雨によく合います。

パルメザンチーズ

パルメザンチーズは、おそらく世界で最も有名で最も広く使用されているチーズです。 本物のパルメザンチーズはPDO（原産地の保護指定）保護されており、選択された州からの特定のチーズだけがそう呼ぶことができます。

パルメザンは低温殺菌されていない牛乳から作られています。 それは堅く、結晶、粒状、および密な質およびナッツ、鋭い、香ばしい、刺激性、およびほとんどフルーティーな味のために知られている。

その汎用性の高い味と質感は、パスタ、サラダ、野菜、および他の料理にガーニッシュや追加として素晴らしい追加になります。

ロマーノチーズ

ロマーノは別の広く使用されているイタリアのチーズです。 それはまた、紀元前1世紀にさかのぼる最も古いチーズの一つであり、ローマにちなんで命名されました。 このチーズは、もともと牛、ヤギ、羊、または2つまたはすべての3つのタイプのミルクの組み合わせの低温殺菌または非低温殺菌牛乳から作られました。 それは消費のための理想的であるために約5ヶ月以上かかります。

ロマーノチーズの種類

Vacchinoロマーノ：牛乳から作られ、マイルドな風味を持っています。
ペコリーノロマーノ：羊のミルクから作られ、ピリッとした鋭い風味を持っています。
カプリーノロマーノ：ヤギのミルクから作られ、非常に鋭い風味を持っています。

ロマーノチーズは味が変わることがありますが、一般的に脆く、もろい、薄片状、硬く、緻密で、質感が粒状であることが判明しているため、スープ、パスタ、サラダ、クリームソース、およびいくつかの料理のガーニッシュとしてこのチーズが理想的です。

ビーガンであり、チーズのいずれかのフォームを持っていることを拒否するあなたのそれらのために、落胆することはありません; あなたはまだあなたがチーズのいずれかの代替として使用することができます栄養酵母を持っています。 それはビタミンB12および複雑な蛋白質で高い、けれどもナトリウム、脂肪、酪農場、グルテンおよび砂糖で低い。 それはあまりにも安っぽい、ナッツ、クリーミーな味を持っているので、あなたはすべての後に安っぽい味を逃すことはありません。p>