地中海の食事の明確なバージョンは、イカリア、ギリシャのブルーゾーン島に続いています。 オリーブオイル、野菜、豆、果物、適度な量のアルコール、肉や乳製品の量が少ないことを強調しています。 Gianluca Colla/Courtesy of Blue Zones hide caption
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地中海の食事の異なるバージョンは、ギリシャのIkariaのブルーゾーン島に続いています。 オリーブオイル、野菜、豆、果物、適度な量のアルコール、肉や乳製品の量が少ないことを強調しています。
div それは十分なオメガ3s、ケールとブルーベリーで、あなたはそこにあなたの方法を食べることができると思うように魅力的です。しかし、「世界で最も健康的な人々」のように食べて生きる方法に関する新しい本の重要な注意点の1つは、長寿は食べ物だけではないということです。
ブルーゾーンに住んでいる人々—ヨーロッパ、ラテンアメリカ、アジア、米国の研究者の五つの地域は、世界で百歳の最高濃度を持っていると特定した—自分の体 彼らは健康的な行動を強化する社会的なサークルを持っています。 彼らはストレスを取り除くのに時間がかかります。 彼らはコミュニティの一部であり、しばしば宗教的なものです。 そして、彼らは彼らの家族にコミットしています。
しかし、彼らは彼らの口に入れたもの、どのくらい、いつ、よく見る価値があります。 そしてそれはダンBuettner、長寿に生活様式の秘密を見つけるために2000年に探求で打った国民の地理的な探検家および著者が主題の彼の元の本にフォローアップを書いた理由である。 ブルーゾーンの解決策と呼ばれる新しい本は、アメリカ人を対象としており、主に食べることについてです。
なぜ私たちは、比較的孤立したブルーゾーンのコミュニティの人々が食べるものに注意を払う必要がありますか？ Buettnerが書いているように、彼らのより伝統的な食事は、私たちアメリカ人が脂っこいファーストフードと砂糖で氾濫する前の時代に戻ってきたからです。 そして、ブルーゾーンとしての資格を得るためには、これらのコミュニティはまた、心臓病、肥満、癌、糖尿病のような苦痛の大部分がない必要があります。 明らかに彼らは何か正しいことをしています。
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hide captionCannonauワインは、イタリアのサルディナの太陽を強調したグルナッシュのブドウから作られた酸化防止剤が豊富なガーネット赤ワインです。前へ次へGianluca Colla/ブルーゾーンの礼儀 -
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あなたは2008年に出版された元の本のこの抜粋 しかし、一言で言えば、2004のBuettnerは、人類学者、人口統計学者、疫学者、および他の研究者の束を集めて、100人の驚くほど高い割合のコミュニティを研究するために世界中を旅しました。 彼と科学者たちは、彼らがどのように住んでいたかについて100歳になった何百人もの人々にインタビューし、彼らが共通していたものを把握するためにその本が出版されてから1年後、チームはそれをすべての基準を満たした5つの場所に絞り込んだと発表しました。
彼らは彼らに公式のブルーゾーンのステータスを与えた：イカリア、ギリシャ; 沖縄、日本；サルデーニャ州オリアストラ地域；ロマ-リンダ、カリフォルニア州。 とニコヤ半島、コスタリカ。
4月7日にリリースされた新しい本では、Buettnerは、すべての青いゾーンが食事に関して共有していることに関する研究者の調査結果を蒸留しています。 ここに味があります：
- あなたの胃が体重増加を避けるために80パーセントいっぱいになったときに食べるのをやめてください。
- 午後遅くまたは夕方にその日の最小の食事を食べる。
- 主に植物、特に豆を食べる。 そして、3-4オンスの小さな部分で、めったに肉を食べません。 青いゾーナーは、平均して、このサイズの部分を月にわずか五回食べます。
- 適度かつ定期的にアルコールを飲む、すなわち1日に1-2杯の眼鏡。
この本には、各ブルーゾーンの「トップ長寿食品」も含まれていますが、そのうちのいくつかは非常に興味深いものでした。
Ikaria、ギリシャ
Buettnerの素晴らしい2012年のNew York Times Magazineの記事”人々が死ぬことを忘れている島”から、この青いゾーンを覚えているかもしれません。”
私たちが報告したように、健康研究者は、脳と身体の健康を促進し、慢性疾患を予防するために地中海の食事を長い間賞賛してきました。 だから、エーゲ海の小さな島であるIkariaの人々の食事を特別なものにしているのは何ですか？
“正しい方法で正しい食べ物を準備する彼らの伝統は、島の長寿と関係があると私は信じています”とBuettnerは書いています。
そして、”この地域の他の場所とは別に、ジャガイモ、ヤギのミルク、蜂蜜、豆類（特にガルバンゾ豆、ブラックアイドエンドウ、レンズ豆）、野生の緑、いくつかの果物、比較的少量の魚に重点を置いていました。”
Ikariaに少数のより多くの”上の長寿の食糧がある:”ikariansが彼らの毎日の茶で使用するセージおよびマジョラムのようなfetaのチーズ、レモンおよびハーブ。 私たちは通常、ギリシャに関連付けることが不足しているもの ラム。 Ikariansは、いくつかのヤギの肉を食べていますが、頻繁にはありません。
沖縄、日本
Buettnerは、沖縄の島々を、のんびりとした雰囲気、ビーチ、素晴らしい天気のために、一種の”日本のハワイ”と呼んでいます。 沖縄はまた、世界で最も高い百歳の比率の一つを持っていることを起こる：約6.5の10,000人が100に住んでいる（米国では1.73の10,000と比較）
沖縄の百歳は、多くの動乱を経て生きてきたので、彼らの食事の話は他のブルーゾーンのいくつかよりも複雑です。 Buettnerが書いているように、西洋の影響が食習慣の変化をもたらしたので、多くの健康的な沖縄の”食の伝統は世紀半ばに崩壊した”。 1949年以降、沖縄の人々は海藻、ウコン、サツマイモなどの健康的なステープルを減らし、米、牛乳、肉を食べるようになりました。それでも、沖縄の人たちは毎日、陸と海から何かを食べる習慣を育んできました。 彼らの”トップ長寿食品”の中には、苦いメロン、豆腐、ニンニク、玄米、緑茶、椎茸があります。
イタリアのサルデーニャ
Mediterreanの真ん中にあるこの美しい島では、百歳の男性と女性の比率は一対一です。 世界の他の地域では、それは長い間住んでいるすべての人に五人の女性ですので、それは非常に珍しいです。
サルデーニャ島の草食羊のミルクから作られた鋭いペコリーノチーズは、オメガ3脂肪酸の高レベルを持っています。 Gianluca Colla/Courtesy of Blue Zones hide caption
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サルデーニャ島の草食羊の牛乳から作られた鋭いペコリーノチーズは、オメガ3脂肪酸の高レベルを持っています。
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Buettnerは、サルデーニャ人は、”きれいな空気”、”地元産のワイン”、または”毎週日曜日に愛を作る”などの資産で彼らの例外的な長寿を説明していると書いています。「しかし、Buettnerがより深く掘るために研究者を連れてきたとき、彼らは牧畜主義、または山から平野への家畜の羊飼いは、100に達することと最も高い相関があだから、それらの古代サルデーニャの羊飼いは何を食べていますか？
あなたはそれを推測しました：ヤギのミルクと羊のチーズ—平均して年間約15ポンドのチーズ。 また、炭水化物の適度な量は、平らなパン、サワー種のパンと大麦のように、それと一緒に行くことができます。 そして、これら二つの食品グループのバランスをとるために、サルデーニャ百年人はまた、フェンネル、ファバ豆、ひよこ豆、トマト、アーモンド、ミルクシスルティー、グルナッシュブドウからワインをたくさん食べます。
ロマ-リンダ、カリフォルニア州。
米国にはブルーゾーンコミュニティがありますか？ 私たちはあなたがそうであるかもしれないようにこれを学ぶためにショックを受けました。 そのメンバーは、喫煙、飲酒、ダンスを避け、テレビ、映画、その他のメディアの気晴らしを避けるセブンスデーアドベンチストです。
豆腐のリンクは、カリフォルニア州ロマ-リンダで販売されています。 ブルーゾーンの研究は、主に植物ベースであるアドベンチスト食の支持者は、米国では心臓病や糖尿病の最も低い率と肥満の非常に低い率を持っているこ David Mclain/Courtesy of Blue Zonesキャプションを隠す
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ロマ-リンダ、カリフォルニア州で販売されている豆腐のリンク。 ブルーゾーンの研究は、主に植物ベースであるアドベンチスト食の支持者は、米国では心臓病や糖尿病の最も低い率と肥満の非常に低い率を持っているこ
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彼らはまた、穀物、果物、ナッツ、野菜に焦点を当てた”聖書の”食事に従い、水だけを飲む。 （中には少量の肉や魚を食べる人もいます。）砂糖もタブーです。 “私は果物、日付、イチジクのような自然の源を除いて、砂糖に非常に反対しています。 私は精製された砂糖を食べたり、炭酸飲料を飲んだりしません。”
ゲイリー-フレイザー、ロマリンダ大学の心臓専門医と疫学者とアドベンチスト自身は、宗教の教えに従うアドベンチストは、そうでない人よりも約10年長く住んでいたことを研究で発見しました。 ペスコ-コミュニティの菜食主義者は、一日に魚を一食分まで食べた植物ベースの食事を食べ、ビーガンアドベンチストよりも長く住んでいました。
彼らのトップの食品は、アボカド、サーモン、ナッツ、豆、オートミール、全粒小麦のパン、豆乳が含まれています。
ニコヤ半島、コスタリカ
私たちは、彼らがすべての時間を#putaneggonitここ百年人によって夕食のために招待されたいと思います。 99歳の女性（現在は107歳）が提供したおいしい食事の一つは、米と豆で構成され、チーズとコリアンダーを添え、トウモロコシのトルティーヤに卵を乗せたものであった。
Buettnerが書いているように、”ニコヤンの食事の大きな秘密は、メソアメリカの農業の”三姉妹”でした。”これらの三つのステープル、プラスパパイヤ、ヤマイモ、バナナ、桃のヤシ（ビタミンAとCの高い小さな中央アメリカの楕円形の果物）は、世紀にわたって地域の長老たちに燃料を供給するものです。確かに、あなたが毎日ベーコンとカップケーキで誘惑される可能性が高い米国に住んでいる場合、青いゾナーをエミュレートすることは容易ではありません。
そして多分veganになりたいと思わない。
しかし、Buettnerは、アメリカ人がブルーゾーンソリューションで例外的な健康のこれらの孤立した部族のように生きることができる簡単な方法につい それは彼がブルーゾーンプロジェクトで今焦点を当てているものです: 地域社会が健康的なライフスタイルの横断的な教義を適応させるのを助ける。 これまでのところ、このプロジェクトはいくつかの町と米国の州に署名されています。
上記の成分と青いゾーンからのレシピについては、webサイトをチェックしてください。 そして、ブルーゾーンからのより多くの写真のために、ナショナルジオグラフィックに向かう。