donenessのチェックは、使用している調理方法に関係なく、基本的に同じ方法で達成されます。 いくつかの方法は他の方法よりも正確ですが、いくつかの方法が適切ではない特定のカットがあります。 Donenessを確認するための最も一般的な方法は、以下に示されています。
温度計：温度計を使用すると、donenessをテストするための最も正確な方法です。 通常の肉温度計は、オーブンや他の熱源に肉を置く前に挿入され、調理時間を通してそこに残っています。 肉が調理されたら即刻の読まれた温度計が適切な温度があるように確認するのに使用されています。 肉は熱源から取除かれ、即刻の読まれた温度計は肉の最も厚い部分におよそ15秒の温度の読書を提供するために挿入される。p>
それは所望の温度よりも5-10度低い温度に達したときに肉を削除し、肉を休ませることができます（10-15分の立 チョップ、ステーキおよびカツレツのようなより小さい切口はより短いある一定期間、およそ3から5分の間立つために残すことができる。
肉温度計は、いくつかの豚のカットのdonenessをチェックするために動作しません。 ベーコン、リブ、ポークパテ、キューブ、ストリップなどのカットは、温度計を使用してdonenessをチェックすることはできません。 Donenessを点検する他の方法は使用されなければならない。 チョップやステーキの薄いカットも温度計で確認するのは難しいですが、十分に厚い場合は、チョップの中央に側面から挿入して内部の読み取りを得る
注：いずれかのタイプの温度計を肉に挿入すると、骨に触れてはならないか、不正確な読み取りが発生します。
| Internal Temperatures for Proper Doneness | |
| Roasts – Bone in or boneless | 145°F |
| Tenderloin | 145°F |
| Fresh Hams | 145° – 155°F |
| Whole Leg or Half Leg | 145° – 155°F |
| Smoked Whole or ハーフハム | 145°F |
| スモークし、完全に調理されたハム | 130°-140°F |
| 130°-140°F | |
| チョップとステーキ-1インチ以上 | 145°f |
|
注：適切な温度に達していない場合は、肉をさらに調理するため |
|
ピアス
ピアス
ピアス
ピアス
: Donenessをテストするための別の方法はフォークまたはナイフの先端が付いているポークの切口を刺し、逃げるジュースが明確動くかどうか見るために点検す ジュースが透明であるか、非常にかすかなピンクの色合いを持っている場合は、肉が行われます。 ジュースが明確でない場合は、肉をさらに調理するために熱源に戻す必要があります。
長い煮込みや煮込み方法を使用して調理されている肉は、串や長いナイフで肉を突き刺すことによってdonenessのためにテストする必要があります。 肉が適切に行われたとき、オブジェクトは抵抗なしに出入りする必要があります。 これらの長い調理方法を使用する場合、肉はあなたが達成しようとしている優しさに達するずっと前に最大調理温度に達するため、肉温度計を使
ビジュアル：donenessを決定する視覚的な方法は、薄いチョップ、ステーキ、カツレツ、メダリオンなどの豚肉の小さなカットに最適です。 p>
カットの最も厚いまたは中央の部分にナイフの先端を持つ小さなスリットを作り、スリットを開いてこじ開けます。 肉は不透明であり、ジューシーで柔らかい部分を提供するために適切に行われている場合、わずかなピンクがかった色合いを有する。 肉が行われていない兆候を示している場合は、それをさらに調理するために熱源に戻す必要があります。
豚肉のいくつかの小さなカットは、彼らが調理されている間、視覚的にそれらを見て、donenessのために確認するこ スライスされたベーコンおよびポークストリップのような切口は望ましいdonenessに茶色にされるが、提案された調理時間はovercookingを避けるために続かれるべき 豚挽肉は、もはやピンク色を示さなくなるまで調理する必要があります。
タッチ：チョップ、ステーキ、ハムスライス、メダリオンなどのカットは、タッチによってdonenessのためにテストすることができます。 はさみか指先と押されたとき、切口はしっかりした感じがするが、形に戻って容易にばねべきである。 いくつかのジュースが放出されることがあり、これは透明であるか、またはピンク色のかすかな色合いのみを有するべきである。 行われていない肉は柔らかく感じ、暗いピンクのジュースを解放します。 よくできた切口は触れられたときかなりしっかりした感じ、ほとんどジュースを解放する。