豚肉の最高のスパイスは、あなたが調理している豚のどの部分によって異なります。 豚ロースは、豚の腹、肩、または肋骨と比較して非常に異なる特性を有するという事実を考慮してください。 あなたが考慮に入れなければならない要因には、肉の脂肪含量だけでなく、調理方法が含まれます。
Allspice
Allspiceは、その味がシナモンやナツメグのような他の風味豊かなスパイスのものを連想させるという事実からその名前を取得します。 それは豚肉の任意のカットに古典的なジャマイカのジャークの味をもたらします。 それは完全に脂肪の豚のカットと赤身のものの両方を補完するクローブと黒コショウのノートを含む複雑で香ばしい風味を追加します。 煮込みとオープン炎の両方の調理方法のためにallspiceを使用してください。
キャラウェイシード
キャラウェイシードは、アニスの甘さと素朴でナッツのようなノートを組み合わせたものです。 このすべては、スリムなものの香ばしい風味を高めながら、いくつかの豚のカットのfattinessをカットするのに役立ちます。 Caraway seedsは他のすべてのスパイスとうまくペアリングされていないことに注意してください; このスパイスはクミンのような家族からの他のスパイスと最もよく働く。 Carawayの種は乾燥した摩擦または煮込みの液体に加えられるかもしれません。
クミン
クミンは、豚肉を含むほぼすべての香ばしい準備に、その強烈なナッツと土の資質を追加することができ、万能香ばしいスパイスです。 他のスパイスとうまく連携して、豚の腹や同様のカットの口のコーティングの脂肪をカットし、ロースのような豚の痩せた部分に風味を加えるのを助 グラウンドクミンは、ローストやバーベキューのための摩擦の一部として効果的であるか、シチューに追加されます。
生姜
生姜は、多くの場合、アジアやカリブ海の準備の外に香ばしい食品に関連付けられていませんが、あなたはそれらの食文化のいず 生姜の唐辛子と断定的な性質は、強い豚肉の風味を飼いならすのに役立ち、このリストの他のスパイスとの組み合わせでうまく機能します。 新しいショウガはすりおろしられるか、または切り刻まれ、蒸し煮の液体に加えられるかもしれない;あなたの摩擦のために乾燥されたショウガを使用しなさい。
セロリの種子
セロリの種子は、あなたがセロリのハーブに関連付けるだろう独特のハーブの味のノートを持っていますが、それはかなり強 それはまた、豚肉の風味を高めるのに役立つ軽度の苦い品質を持っています。 セロリの種子のいくつかの品種は、豚肉とのペアリングに優れている両方の味と香りに微妙な柑橘類の側面を持っています。 全セロリの種は煮込みのためによりよく働きます;地上のセロリの種かセロリの塩は摩擦のために最もよく働きます。
ジュニパーベリー
ジュニパーベリーは伝統的に強い味の肉の風味付けに使用されています。 そのカテゴリに分類される肉には、鹿肉、子羊、豚肉が含まれます。 ジュニパーの果実は、豚肉に鋭い松のノートをもたらし、少しの苦味と胡椒をもたらします。 これはfattinessを相殺するのを助けることができる別の味です。 ジュニパーの果実は、粉砕してマリネに加えると最高の働きをします。
ニンニク
ニンニクの強烈な硫酸とうま味の味の資質は、任意の香ばしい料理のために不可欠です。 豚肉では、それはここに記載されている他の味に優れた汎用性の高い背景ノートとして機能します。 煮込むときは新鮮なニンニクを使用し、豚肉を焼くときや喫煙するときはガーリックパウダーを使用してください。
ローズマリー
ニンニクや他の香ばしい調味料と組み合わせると、ローズマリーは豚肉の香ばしい肉の品質を大幅に向上させます。 それは非常に芳香族であり、甘い、ミントとわずかに松の風味のノートと豚肉料理の複雑さを高めるための素晴らしい方法です。