今年のDenbigh Agricultural And Industrial Showに出席している間、私は一つのサーバーが扱うことができるよりも長い列で常駐オイスターバーのそばを歩いた。 もちろん、いくつかのランダムな考えが私の心を越えました：これはどこからですか？ それは扱われましたか？ それは調理されましたか？ 人々は彼らが食べているものを知っていますか？ それは本当に安全でしたか？
生牡蠣はvibrio vulnificusで汚染される可能性があります—暖かい沿岸海域に自然に生息する細菌—これはvibriosisと呼ばれる状態を引き起こします。 感染した人は、生のまたは調理不足の貝、特にカキを消費する人です。 しかし、それはまた、アサリやムール貝に存在することができます。 カキの摂食メカニズムは、もちろん有害な細菌やウイルスを含む水や材料を常に引き込むことを含みます。 これらはカキの体内に集中し、生または調理不足のカキを消費する個人に感染する可能性があります。 米国の疾病管理予防センターは、肝臓病、糖尿病、または免疫系の弱い人が貝を食べたときに、ビブリオーシスが生命を脅かす可能性があり、致命的であると報告しています。私たちは皆、牡蠣に関するかなりの数の神話を聞いたことがあることを知っています：
“それを食べて、男、peppa wiはすべての細菌を殺す！”
“Di water weh私たちはきれいからそれを得る-きれいなので、それは良いです！”
“二つのlikkleカキnahはあなたがnuttnを行います。”生牡蠣は媚薬なので食べ放題です。”
現実には、しかし、この場合に細菌を殺すことができる唯一のものは、熱への長期暴露です。 さらに、一つのカキは、実際には全体の束を台無しにし、あなたが病気にすることができ、彼らはそれをテストしない限り、水が汚染されているかどう牡蠣が良いか悪いかを知るにはどうすればよいですか？
現実には、生牡蠣が有害な細菌を含む牡蠣が他の牡蠣とは違って見えたり、臭いがしたり、味が変わったりしないので、生牡蠣がいつ汚染されているのかは実際には分かりません。 あなたが安全であることを確認する唯一の方法は、存在する有害な細菌を殺すために、それらを適切に調理することです。牡蠣を準備して調理する方法は？
開いた殻を持つ牡蠣のバッチをチェックして捨ててください。
殻が開くまで沸騰し、開いた後にさらに3-5分間沸騰させるようにしてください
牡蠣や調理後に完全に開かない貝を食べないでください。感染症のいくつかの症状は何ですか？
下痢および嘔吐は軽度の初期症状である。
下痢および嘔吐は軽度の初期症状である。 しかし、重度のvibrio vulnificus感染は、血流感染、水疱性皮膚病変、および四肢の切断につながる可能性があります。あなたはカキや貝のいずれかの種類を食べて、上記の症状のいずれかを経験している場合は、すぐに医師の診察を受ける必要があります。
誰が危険にさらされていますか？
生の牡蠣や調理不足の牡蠣を消費すると、危険にさらされます。
しかし、以下の条件を持つ人々はより影響を受けやすくなります:
•肝臓病
•アルコール依存症
•癌
•糖尿病
•HIV
プラス、任意の疾患の治療のための免疫抑制療法の受信者。どうすれば安全に滞在できますか？
確かにする唯一の方法は、生の牡蠣や調理不足の牡蠣や他の貝を食べないようにすることです。
食べる前にそれらを完全に調理し、レストランで完全に調理された牡蠣のみを注文する—特に上記の条件のいずれかに苦しんでいる場合。 ペッパーソースやレモン汁はビブリオの細菌を殺さないし、どちらもアルコールをしない。
一部のカキ養殖場では、収穫後に安全のために何らかの方法で処理されていますが、これによりすべての汚染物質が除去されるわけではありません。
交差汚染を避けるために、調理された魚介類と生の魚介類とそのジュースを分離してください。
使用前に生の貝を保持するために使用される器具や容器を十分に洗い、生の魚介類を処理した後、石鹸と水で手を洗います。