のは、最初から始めましょう。 小麦の全粒穀物（小麦ベリーとして知られている）は、ふすま、胚芽、胚乳の3つの層で構成されています。 白い粉を作るためには、繊維、蛋白質および跡の鉱物を含んでいるふすまはビタミンB群および跡の鉱物を含んでいる胚芽と同様、取除かれる。 胚芽には穀物の脂肪の割合も含まれているため、削除されるもう1つの理由は、小麦粉の貯蔵寿命を延ばすことであり、これは企業にとって無駄な食
残っているのは胚乳で、これは小麦粉に粉砕されています。 それはわずかに黄色がかった色をしているので、小麦粉は塩素や過酸化ベンゾイルなどの化学物質を使用して漂白され、小麦粉を酸化し、純粋な白 そして栄養素の多数がこの大きいプロセスで破壊されるので、bのビタミン、鉄および時々カルシウムとそれから富ませている。 下記の栄養比較からわかるように、濃縮された小麦粉には同様の量のビタミンやミネラルが含まれていますが、全粒小麦粉はより多くの繊維とタン それはまた手製のパン、クッキーおよびケーキのために一般的である無漂白の万能小麦粉を打つ。
これを見て！
Class FitSugar
| 1 ounce bleached enriched white flour | 1 ounce unbleached all-purpose white flour | 1 ounce unbleached whole wheat flour | |
|---|---|---|---|
| Calories | 103 | 102 | 95 |
| Total fat (grams) | 0 | 0 | 1 |
| Sodium (milligrams) | 1 | 1 | 1 |
| Carbs (grams) | 22 | 21 | 20 |
| Fiber (grams) | 0 | 1 | 3 |
| Sugars (grams) | 0 | 0 | 0 |
| Protein (grams) | 2 | 3 | 4 |
| Calcium (grams) | 5.6 (1%) | 4.2 (0%) | 9.5 (1%) |
| Folate (micrograms) | 47.6 (12%) | 51.2 (13%) | 12.3 (3%) |
| Iron (milligrams) | 1.4 (8%) | 1.3 (7%) | 1.1 (6 %) |
| Magnesium (milligrams) | 5.6 (1%) | 6.2 (2%) | 38.6 (10%) |
| Manganese (milligrams) | .2 (9%) | .2 (9%) | 1.1 (53%) |
| Potassium (grams) | 36.7 (1%) | 30 (1%) | 113 (3%) |
| Vitamin A (international units) | 0 (0%) | .6 (0%) | 2.5 (0%) |
| Vitamin B6 (milligrams) | 0 (1%) | 0 (1%) | .1 (5%) |
| Thiamin (milligrams) | .2 (14%) | .2 (14%) | .1 (8%) |
| Zinc (milligrams) | .3 (2%) | .2(1%) | 229(286%) |
栄養の観点から、全粒小麦粉は、あなたが食料品店を打つ次回に心に留めておくべき何かを行く方法です。 ラベルを注意深く読んで、濃縮された小麦粉ではなく、全粒小麦粉で作られた食品を選択してください。 “全粒クラッカー”や”小麦ベーグル”などの健康的な音の食品にだまされてはいけません—これらのいくつかは変装して小麦粉を濃縮することができます。 そしてあなた自身の台所にいるとき、最高の繊維および蛋白質のために、可能な限り、あなたの調理法をより健康にさせるために万能小麦粉上の全