ファジーグリーン枝豆ポッドは、テーブルに来るときに特に魅力的に見えないかもしれません。 しかし、これらの豆は栄養素が詰まっており、多種多様な料理でおいしいです。
枝豆について知っておく必要があるすべて
チャンスは、寿司列車に行ったことがある場合は、前に枝豆に遭遇したことがあります。 しかし、あなたがそれらを試してみたことがないなら、あなたは逃しています; これらの大豆は極度の軽食を作る。あなたは知っていましたか？
世界中で広く食べられている大豆は、多くの装いで私たちの皿に来ます。 しかし、成熟した、熟したポッドと豆は、彼らが保持する例外的な栄養価を得るために処理せずに消費することはできません。 だから、解決策として、豆は約80パーセントの成熟度で収穫され、これらは日本のレストランで見る枝豆です。
枝豆はしばしば緑の大豆と呼ばれ、中国では毛豆（文字通り、”毛皮のエンドウ豆”）と呼ばれています。 しかし、”枝豆”という言葉は2003年にオックスフォード英語辞典に登場しただけですが、豆は何千年もの間、多くのアジア諸国でスナック食品として調理され、食べられてきました。
発音eh-dah-mah-meh–日本語で”枝の豆”を意味する–彼らは一般的な大豆、グリシンmaxの様々なものです。 二つまたは三つの食用枝豆は、小さなポッドに含まれています–消化できない、と食べることは非常に、非常に厳しいが、毒性とはみなされません。 一方、内側の豆は、生のものを食べると毒性があり、人間の消化器系に驚くべき効果をもたらす可能性があります。
栄養因子
大豆は非常に栄養価が高く、高いタンパク質レベルのおかげで植物ベースの食事の礎石になることがよくあります。 それらはまた必須アミノ酸の9つすべてを含み、そうする唯一の野菜の1つです。 豆はオメガ3およびオメガ6鎖を含む多価不飽和オイルで、余りに、豊富である。
彼らはまた、K、A、および葉酸などのビタミンが豊富に含まれており、カルシウム、マンガン、鉄が豊富です。 彼らは繊維も非常に高いですが、すべてが消化できるわけではありません。しかし、大豆にはフィチン酸も含まれているため、消化器系に栄養素の取り込みを妨げる阻害剤を引き起こす可能性があります。
彼らはまた、消化管の粘膜を刺激することができ、さらにはいくつかに長期的な刺激を引き起こす可能性がシュウ酸塩を、持っています。 何かのように、節度が鍵です。
購入方法
枝豆は、通常、春のシーズン中にアジアの専門店でのみ利用可能です。 油の質感と品質は酸化によって急速に分解されるため、摘み取られた日に食べるのが最善です。 商業的に栽培された枝豆は、冷凍エンドウ豆の生産と同様に、ソースでブランチングし、スナップ冷凍されます。 その結果、枝豆はポッドの中または外のいずれかで、容易に利用可能な冷凍されていることがわかります。
成長する方法
大豆は、広いまたはハリコット豆などの他のブッシュ豆に似て、長い茎の束で成長します。 植物は背の高い成長–いくつかのケースでは6フィートまでの高さ–と、彼らは今年の涼しい月に植えている場合に成長するのに長い時間がかかることが 最良の結果を得るために日当たりの良い場所で晩春に植えます。
他のマメ科植物と同様に、植物は窒素固定であり、根は窒素の結節を生成することを意味します。
他のマメ科植物と同様に、植物は窒素固定で 植物が結実を終えて死ぬと、窒素を土壌に戻すことができ、土壌を健康に保つのに非常に役立ちます。
保存方法
新鮮で未熟なポッドは冷やしておく必要があります。 冷蔵庫の容器に入れて保管するか、長期保存のために最大3ヶ月間凍結することができます。 新鮮なものから豆を凍らせる場合は、ポッド全体を白くし、解凍したら再調理することが不可欠です。
枝豆はまた、湯通し、酢と塩溶液で漬け、その後、長期保存のために密封された瓶に瓶詰めすることができます。 漬けた豆は、サラダやポケボウルで使用したり、軽食として食べることができます。あなたはポッド内の任意の茶色の豆を見つけた場合、それは彼らがあまりにも遠くに行っていることを意味し、望ましいまたは消耗品である未熟な豆ではありません。
廃棄物を減らす
腐敗を減らすために、新鮮な豆を冷凍庫に保管し、レシピに必要なものだけを取り除きます。 豆の種の外装は容易に堆肥を施すことができます。 枝豆を市場に出すためには、プラスチック包装が不可欠であると考えられています。 プラスチックを賢明に処分またはリサイクルします。
枝豆を使った料理
すべての生の大豆タンパク質は有毒であると考えられているので、大豆は消費前に調理する必要があります。
枝豆のポッド全体を沸騰した塩水で六から八分間、または柔らかくなるまで調理する。 ポッドはまた好めば蒸気を発するか、または電子レンジで温めることができる。 豆は、その後、調理後のポッドから抽出することができます。
殻付き枝豆は、5cmの水で10分間蒸した後、氷の冷たい水でリフレッシュして明るい緑色を保つのが最善です。 これは毒素を十分に調理しないので、炒め物で枝豆を素早く揚げることは避けてください。
調理された枝豆を食べるために、さやは開いたスリットまたは歯で開いたリッピングすることができ、内部の豆は単に口の中に飛び出します。 日本や中国では、枝豆はしばしば塩の寛大な飾りとビールを添えて提供されます–私たちが焙煎したピーナッツを食べる方法と同様です。