果物の種子中のシアン化物：リンゴはどのように危険ですか？あなたは自分自身を毒するのに十分なリンゴの種を食べることができる可能性は非常に低いので、時折飲み込むと簡単に休むことができます。

りんごはシアン化物および砂糖の基づかせていた分子である種でamygdalinと呼出される混合物を含んでいます。 種子が噛まれたり壊れたりすると、ヒトまたは動物の酵素がアミグダリンと接触し、分子の糖部分を効果的に遮断する。 残りは有毒なガスのシアン化水素を作り出すためにそれから分解できます。

シアン化物の毒性は、体重キログラム当たり約0.5–3.5ミリグラムの用量でヒトによって経験される。 シアン化物中毒の症状には、胃のけいれん、頭痛、吐き気、嘔吐が含まれ、心停止、呼吸不全、昏睡、死亡に至ることがあります。 人間のための致命的な線量は体重のキログラムごとの1.5ミリグラム低い場合もあります。 最近の研究では、リンゴの種子のアミグダリン含有量は、種子のグラムあたり約3ミリグラムであることが判明した（一つの種子は約0.7gである）。

この塊のすべてがシアン化水素に変換されるわけではないので（そのうちのいくつかは切断された分子の砂糖部分を構成する）、あなた自身を中毒させるために膨大な数のリンゴの種を食べる必要があることは明らかであり、誰かがそうすることに成功したケースはないようです。

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