はじめに:
メキシコ料理は、もはや米国では必見のエスニックレストランのリ 私たちは料理を切望していないので、それはありますか？ 研究は、我々はそれを切望しないことを示唆している;実際には、我々はそれが米国で快適な食べ物となっているので、多くのそれを切望し、我々はもはやそれ 私達はヒスパニック文化を包含し、私達の専有物として多くの、多様なメキシコの原料を歓迎した。 私たちはメニューにチョリソを見ると、我々はそれが本物のメキシコのスタイルだと仮定します。 Tamalesのような料理は、その起源を示すために”メキシコ”という記述子を持っていません。 シンプルなタコスは、それがメキシコのものとほぼ同じくらいアメリカの食べ物です。
Amerciansは、メキシコの習慣、食材や料理についてより教育を受けている、これは融合の多くの新しい可能性のための扉を開いて、真の、本物の製品に深い関 根のメキシコ食糧は典型的なアメリカの消費者のために多目的、親しみやすい少数の主原料の皿を基づかせている簡単でけれども風味豊かな料理データ
データ
データ:
メキシコ料理は、米国で最も食べられている国際食品の一つです
米国のヒスパニック系の人口は、過去四十年にわたって大幅に成長しています。
ソース
ヒスパニックの人口は、米国の総人口の大部分です。
ソース
メキシコ料理は、アメリカの快適な食べ物と考えられ、リスト上の唯一の民族 国としての米国は、それを独自のものとして主張してきました。
出典：ハリス世論調査。 2,200人以上の米国の大人が尋ねられました、”あなたが青い感じているときにあなたの口の水を作るナンバーワンの”ディー講義”は何ですか？”
成分プロファイル:
MAÍZE
注：この穀物は、メキシコ中央部からコスタリカまでをカバーしていたメソアメリカ 古代の間に、メソアメリカ人はトウモロコシ（トウモロコシ）を柔らかくし、マサ（生地）を作るためにnixtamalizationと呼ばれるプロセスを使用しました。 プロセスは、それを柔らかくし、より良い接地を可能にするために水酸化カルシウムと水で穀物を沸騰させることで構成されていました。 この方法はまた穀物をよりよく消化し、maízeの栄養価を高めるのを助ける。 ニクスタマライゼーションは現在でもマイゼと同様に使用されている。 穀物はメキシコで非常に人気があり、ほとんどの料理の中や一緒にどんな形や形でも使用されています。 Maízeは、マサとして挽くか、単に穂軸で茹でたかにかかわらず、本物のメキシコの食材の素晴らしい例です。
プロフィール：マイゼで見つかった味は軽く甘く、かび臭い、わずかな悪臭、粒状と白亜です。 食感はカリカリで歯ごたえがあります。
用途：トウモロコシで作られたメキシコ料理や飲み物が含まれています:/li>
注：xocolatl、”神々の食べ物”またはチョコレートは、マヤとアステカによって発見されました。 発酵、乾燥、トースト、そしてカカオ豆を粉砕してペースト状の形を作ることからなる飲み物です。 その後、ペーストを水、バニラ、唐辛子で加熱して飲み物を作ります。 Xocolatlは、それを飲んだ人にエネルギーと持久力を与えると言われていた苦い飲み物でした。 飲み物がヨーロッパに導入された後、苦味をバランスさせるために砂糖が加えられ、それが今日私たちがチョコレートとして知っている甘いものにな メキシコでは、チョコレートはほとんどのモル、従来のメキシコ料理で使用されるのであらゆる台所食料貯蔵室の場所に勝った。
プロファイル：カカオ豆のローストレベルは、チョコレートの風味プロファイルに影響を与えます。 低いローストはそれに酸性ナッツのcacoaの味を与え、高いローストは焦げた苦いcacoaの味をもたらす。 追加の成分は、以下のような、より明確な味を作成するために追加することができます：ナッツ、スパイシー、花、フルーティー、素朴な、キャラメルのような栄養。 質感は、高温にさらされると崩壊し始めるので、バターのような感触を持つクランチになることがあります。
用途：チョコレートで作られたメキシコ料理や飲み物が含まれています:/li>
VAINILLA
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注：マヤとアステカはvainilla（バニラ）を使用し、それは”神々の食べ物、”チョコレートを作るための主要な成分の一つでした。 その自然な香りと風味は、チョコレートの苦味を滑らかにするのに役立ちました。
プロフィール：Extracto de vainilla（バニラエキス）の味は、花、苦いとカラメルです。 香りはラム酒のようで乾燥した茶色の果実にすることができます。/p>
用途：ヴァイニラで作られたメキシコ料理や飲み物が含まれます：
- チョコレート
- フラン
- Atole
- Cajeta（メキシコキャラメル）
- Helado（アイh3>
注：Ají picante（唐辛子）は、アメリカ大陸の発見前にメキシコの先住民によって使用される別の偉大な成分です。 今日、それは世界中で見つけることができますが、メキシコでは、ほぼすべての本格的な料理に見られる重要な成分です。 甘いものから非常に暑いものまで、これらの唐辛子はすべての色、形、大きさで来ます。 それらは、新鮮な、乾燥した、漬けられた、またはマリネの成分として見つけることができます。
プロファイル：味は唐辛子の種類によって異なります。 唐辛子が新鮮な場合は、唐辛子の種類に応じて、甘くて花柄で、軽くて熱が強くなります。 唐辛子が乾燥している場合、それはいくつかの木のノートでスモーキーまたは土のようにすることができます。 乾燥した唐辛子は、唐辛子の種類に応じて軽いまたは激化した熱を有する。 漬けたりマリネにしたりすると、唐辛子の味は元の新鮮な状態または乾燥した状態から運ばれ、苦い、酸っぱい、タルトのような風味があります。 また、唐辛子の提供方法によっても食感が変わります：新鮮なときはクランチでカリカリ、乾燥するとフレーク状でやや白亜、漬けたときは柔らかく肉です。 唐辛子の詳細については、私たちのトレンドの味をご覧ください：メキシコの唐辛子。
用途：Ají picanteで作られたメキシコ料理や飲み物が含まれています:/p>
- Sopas(スープ)
- Tamales
- Salsas(ソース)
- Guisos(シチュー)
- Mole
- Ceviche
- Chiles rellenos(ピーマンの詰め物)
- Dulce mexicano(メキシコキャンディー)
- Helado(アイスクリーム)
- Micheladas
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- マルガリータ
- jugos（ジュース）
Jitomate
注：jitomate（トマト）は、メソアメリカの原住民によって使用されました。 Jitomateはほとんどのメキシコのテーブルで今日見つけることができる原料である。 それは異なる形や色にすることができ、ブドウからまっすぐに食べられるか、様々な調理方法で使用されます。
プロフィール：酸性/酸っぱい、甘い、新鮮な、苦い、緑の未熟と熟れ：味の広い範囲がjitomateで見つけることができます。 食感は肉と怪しげです。
用途：Jitomateで作られたメキシコ料理や飲み物が含まれています:/li>
パンdulce（甘いパン）
- サルサverde（グリーンソース）
- ギソス（シチュー）
- モルverde
- Salsas（ソース）
- Chilaquiles verdes
- Frijoles refritos（Refried豆）
- Sopa de frijol（豆のスープ）
- Frijoles de olla（全体の豆）
- Sopas（スープ）
- Ensalada（サラダ）
- Tostadas
- Tortas（サンドイッチ）
- gorditas
- guaraches
- tortas、タコス、tostadas、guarachesとflautasを補完するものとして
- Salsas（ソース）
- Guacamole
- Guaraches
- タコス
- Gorditas
- Ensalada de nopalitos（Nopalサラダ）
- Nopalitos con huevos（卵とnopal）
- Carne con nopalitos（肉とnopal）
- Jugos verde（青汁）
- タコスとtortasを補完するものとして
- Guacamole
- Salsas（ソース）
- Sopas（スープ）
- Escabeche（マリネ）
- Posoles
- Sopas（スープ）
- Salsas（ソース）
- モル
- Guisos（シチュー）
- tomatillo
注意事項：トマトとトマティロは同じ歴史を共有するだけでなく、味、形、色のいくつかの強力な特性も共有しています。 違いは、tomatilloがcascaraまたは殻に包まれて成長することです。 トマティロははるかに酸性で、いくつかの品種ではトマトよりも甘いです。 トマティロは主に緑色のソースに使用され、自然な緑色を与えるのに役立ちます。
プロフィール：味はtomatilloの種類によって異なります。 緑のtomatilloは強い甘く、苦い、タルト、緑の未熟な、怪しげな味を運ぶ。 他のtomatillosはわずかな変化の緑のものと同じような特徴を、運ぶ。 紫色のtomatilloはより甘い版である;milpero tomatilloは味で酸性である;zuni tomatilloはより緑の草が茂った、酸性である; そして、ピニャトマティロ（パイナップルトマティロ）ははるかに甘くて酸性になります。 それぞれの食感は、生のときは硬く肉質で怪しげで、調理すると柔らかくなります。
用途：トマティッロで作られたメキシコ料理が含まれます：
FRIJOLES
注：アステカとマヤ以来何世紀にもわたって使用されてきたもう一つの偉大な成分は、frijol（豆）です。 Frijolesは、地域によって異なる異なる色で来る。 メキシコ北部の州は、ペルーやジュディア-ピンタ（ピント豆）のような軽いフリホールをより多く使用しています。 フロル-デ-マヨ（紫とベージュの豆）は中央州で人気があります。 南部の州では、より多くのfrijoles negro（黒豆）が組み込まれています。 Frijolesは、おかずとして、またはentréeとして提供することができます,全体,壊しました,揚げハラペーニョや赤唐辛子ソースと一緒にrefriedとrefried.
プロファイル：frijolの風味特性は、甘い、金属性、硫黄性、かび臭い、わずかな焦げた味です。 食感はでんぷん質で厚紙のようです。p>
使用：フリジョールで作られたメキシコ料理が含まれます：
ahuactl
注：ahuacatl（アボカド）は、南中央メキシコ原産の古代の成分です。 メキシコは果物の世界最大の生産国であり、ミチョアカン州が最大の貢献をしています。 Ahuacatlは単独で、または料理を補完するものとして提供することができます。
プロフィール：ahuacatlの味の特徴は、フルーティーなハーブと新鮮です。 その質はバターのような感じとクリーミー、滑らか、である。
用途：ahuacatlで作られたメキシコ料理が含まれています:
NOPAL
注：起源不明で、nopalは別の偉大な本物ですメキシコ料理で使用される成分。 このサボテンはmercadosまたは野生で見つけられる全国的に豊富である。 ノパルパッドとマグロ（ノパル果実）の両方が食用生または調理されています。 Nopalとマグロは、食べる前に適切に取り除かなければならない棘で覆われています。 パッドは、生、缶詰、漬け、粉砕することができます。 マグロは甘く、キウイに似た質感を持っていますが、非常に怪しげです。 ノパルはまた、紋章と旗に見られるメキシコの愛国的なシンボルの一つです。
プロフィール：nopalで見つかった味は、新鮮なタルト、未熟で苦いです。 食感は肉質で、粘着性があり、外側のクランチでぬるぬるしています。 マグロに見られる味は、キャンディーのような、甘い、フルーティー、花とジューシーです。 マグロの食感は、キウイジャミーと怪しげに匹敵します。
用途：Nopalで作られたメキシコ料理や飲み物が含まれています:
コリアンダー
注：東地中海と中東からの起源で、コリアンダー（コリアンダー）は、メキシコで家を発見しました。 それはパセリの家族に属し、多くの場合、あなたはメキシコ料理を考えるときに心に来る成分です。 それはテーブルに緑豊かで新鮮な香りをもたらし、主に料理の補完物として生で使用されます。
プロフィール：コリアンダーに見られる味は、刺激性、草が茂った、苦い、新鮮な、金属とクエン酸です。 食感は緑豊かでカリカリです。
用途：コリアンダーで作られたメキシコ料理が含まれます：
COMINO
注意事項
注意事項: Comino（クミン）は、スペインの遠足の間にアメリカ大陸に持ち込まれた成分です。 それはパセリの家族に属し、メキシコ全土で使用されています。 それは赤と緑のサルサ、sopas、tamales、タコスとflautaフィリングでしばしばあります。 全体の種子として発見され、トーストまたは接地された、コミノはメキシコ料理の署名成分です。
プロフィール：コミノで見つかった味は、素朴なナッツ、スパイシーで苦い花のヒントとです。 食感は乾燥して白亜です。
用途：コミノで作られたメキシコ料理が含まれています:/p>
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注：オレガノメキシカノ（メキシコのオレガノ）は、メキシコの味 これは一般に家のスパイスラックで保たれる内陸のオレガノより別の植物である。 Orégano mexicanoは、新鮮な、乾燥した、または粉砕されたものが使用されます。 辛味のあるクエン酸の風味のために、スパイスは一般的に唐辛子、パプリカ、コミノとペアになって、味のバランスをとるのに役立ちます。
プロフィール：オレガノメキシカーノの味は、苦い、甘い、土のような、コショウ、辛味と柑橘類です。 テクスチャは、緑豊かな緑と草が茂っています。
用途：オレガノメキシカーノで作られたメキシコ料理が含まれます：
結論
本格的なメキシコ料理は複雑ではありませんが、魅力的で魅力的です。慰めてくれた。 アメリカ人はそれを採用の年後に私達の自身の料理と考慮し、現在私達の食文化に埋め込まれるものがよりこの料理についての詳細を懇願する。 あなたの次のプロジェクトのための地方メキシコの専門か味のプロフィールを使用してだけでなく、安全な料理用の調査でが、また新鮮な空気の少し興奮か呼吸を必要とするあらゆるラインのための潜在的な役馬であることができる。
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