あなたは最高のチキンカレーのレシピを探しているなら、この本物のスリランカチキンカレーのレシピは、すべてのボックスにチェックを入れます！ 私はまた、この信じられないほど風味豊かなチキンカレーを調理する方法とあなたの好みにそれを適応させる方法についていくつかのヒン
あなたが必要とする最高のチキンカレーレシピ！h2>
私は文字通り私の目を閉じて作ることができる一つの料理があれば、これはそれです。 このスリランカのチキンカレーは、私が作っているものであり、今では何年もの間、少なくとも週に一度は作っています。 それはKと私にとって典型的な快適な食べ物であり、私たちはこのスリランカのチキンカレーを食べるたびに、スリランカ、私たちの子供時代、家、完全で慰めの食事を即座に思い出させられます。私たちはどんな種類のカレーが好きですが、このチキンカレーは本当に私たちのゴーにあります。
私たちはカレーのようなものです。
私たちは また、チキンカレーは、おそらくスリランカとそのことについては、世界の他の部分で食べカレーの最も一般的なタイプです。あなたはカレーの世界に新しいしている場合、またはあなたがベテランのプロであっても、このカレーは試してみる必要があります！
なぜあなたはこの素晴らしいチキンカレーを作る必要があります
- これはまた、本当に本格的で簡単なレシピです！
- 多くのレシピは、ブランドに応じてカレーの味を変更する店買ったカレー粉を使用しています。 カレー粉を作るので、これは一貫しておいしいです。
- それは本物ですが、それはまた、とても適応可能です！ ココナッツミルクを持っていない–問題はありません！ チリが好きではない？ いいえ問題ありません！ トマトは持ってないの? ちょうどそれを追加しないでください！
- これはステップバイステップのレシピなので、初心者の料理人でも簡単に従うことができます。
偉大なスリランカのチキンカレーは非常に汎用性と料理を作るのは簡単です。 確かに、あなたがgoogleの調査とオンラインで見つけることができるこの鶏のカレーの沢山の遅い炊事道具版そして速い版がある。 これらのレシピは、主に同時に一つの鍋にすべての成分を追加し、すべての方法を介して調理する”ダンプとクック”方法を採用しています。 それはあなたが平凡なチキンカレーと本当に心を吹き飛ばす風味豊かなカレーの違いを得る方法です！ どのようにカレーを調理するかは、食材と同じくらい味を決定します。
だからここで私は内部のスクープ、素晴らしいチキンカレーを調理するためのよく知られている”秘密”のいくつかを共有します。 さらに、私はまた、同様に標準的なスリランカのチキンカレーにいくつかのバリエーションを共有します。
スリランカのチキンカレー（または他のカレー）は、二つの方法のいずれかで作ることができます。
- “あること”（kirata=乳白色）。 ココナッツミルクで作られたチキンカレーで、クリーミーなココナッツミルク成分のためにスパイシーではなく、味が豊かになります。 または
- “merit”（ミリサタ=チリ/スパイシー）。 ココナッツミルクなしで作られたチキンカレーなので、より辛く、より軽くすることができます。
あなたは簡単にチキンカレーのこれらのバージョンのいずれかを作るために、この同じチキンカレーレシピを適応させることができます。 私たちは、ココナッツミルクのために豊かな味のカレーであるココナッツミルクと”kirata”スタイルを好みます。 しかし、私たちは毎日の料理にココナッツミルクをあまり使わないように、”ミリサタ”スタイルをより頻繁に作ります。
私は全体のチキンカレーを作ることができますか、私は骨なしチキンを使用することができますか？
このチキンカレーは、鶏全体から骨入りのもの、または鶏の脚や鶏の太ももだけの骨入りのもので作ることができます。 または、便宜のために、骨のない鶏肉を使用することができます。 明らかに、骨のない鶏はより速く調理し、私が30分以下で準備ができていることができる速いカレーを調理したいと思うとき私の選択である。 しかし、よい鶏のカレーは骨がカレーソースを味がするので鶏の部分骨で使用する(または私達がそれを呼ぶように-カレーの肉汁)。
骨なしチキンを使用している場合は、鶏肉の白身の上に赤身の肉を使用することをお勧めします。 鶏の太もも（赤身）は、より多くの風味を持っており、簡単に煮過ぎることはありませんし、調理時間に耐えることができます。
より健康な選択のためにスライスされた骨なしの鶏の胸を使用できるも。 しかし、時間の短い量のためにそれらを調理したり、それが柔らかくするために長い時間のためにそれらを煮込むことを確認してくださ さもなければ部分は余りに乾燥しています。
迅速なカレーのためにスライスした鶏の胸肉で調理するには、最初にカレーソースを作ってから、最後に鶏肉を追加し、鶏肉が調理されるまでそれを調理
いくつかは、同様にチキンカレーの脂肪を軽減するために鶏の皮を削除することを選択します。 私はいつも皮を食べるのが大好きだったので、私は妥協して皮で半分を加え、半分はせずに加えます。 だから、それは完全にあなた次第です！
このチキンカレーのカレーパウダー
間違いなく、カレーパウダーはこのチキンカレーのための最も重要な成分 だから、私はこのおいしいチキンカレーを作るために私自身の自家製ローストスリランカンカレーパウダーを使用しています。 それは、で作られています
- コリアンダーの種子
- クミンの種子
- ブラックペパーコーン
- カルダモンポッドからカルダモンの種子
- マスタードシード
- クローブ
- フェンネルの種子
それは堅牢な味を持っていると、特に古典的なスリランカのカレーのために、任意のカレーのためのスパイスの完璧な組み合わせです。 それは非常にスパイシーなカレー粉ではないので、あなたは同様に追加するどのくらいの唐辛子粉を制御することができます。 上記の最初の四つの成分は、カレーパウダーのために重要です。 私は時々このカレーパウダーからマスタードとフェンネルの種を残して、まだ素晴らしい結果を得る。私は非常にこのカレーのためにこのカレーパウダーを作ることをお勧めします。
店で買ったカレー粉も使用できますが、カレー粉の強弱に応じて追加する量を調整する必要があるかもしれません。 あるスーパーマーケットのカレーの粉は実際にかなり弱く、あなたのカレーを非常に当たり障りのない味にさせる。 だから、味とそれが事実であれば調整します。
このスリランカのチキンカレーは辛いですか？はい、私たちは通常、2tspのカイエンペッパーを追加します（うん！ それは小さじ2杯です、私たちは本当にそれが辛いのが好きです）、そして定期的な（甘いか燻製ではない）パプリカの大さじ1。 スリランカでは、かなり強く、色が非常に鮮やかな唐辛子の粉だけを使用するので、カレーを味わいながら美しく赤い色にします。
追加のシナモンスティックはまた、熱のバランスをとるのに役立ちます素敵な甘い辛さを追加します。しかし、このカレーのスパイスレベルを調整することができます。
しかし、あなたはこのカレーでスパイスのレベルを調整することができます。 あなたはスパイシーのファンではない場合は、あなたの好みに合わせてこのレベルを調整することができます。
カレー粉に黒コショウを少なくすることができます。 黒コショウはこのスリランカのチキンカレーの重要な部分であるので、それを完全に排除しないでください。
あなたはカレーのその特徴的な赤い色をしたいが、熱ではない場合は、パプリカを増やし、カイエンペッパーを減らします。 しかし、スパイシーなカレーを扱うことができるか、そのようにそれらを好む場合は、先に行くと私がそうであるようにカイエンペッパーの2tspを追加します。
そして、あなたは唐辛子/カイエンペッパーやパプリカを追加しないことを選択した場合、それはあまりにも罰金になります。 結果は非常にマイルドなスリランカのチキンカレーになります,それは色で主に茶色になります(そして、ない赤いカレー),わずかな赤い色合いで(トマトから),
本格的なスリランカカレーはどうあるべきか
私と私の家族にとって、基本的な、本格的なスリランカチキンカレー、
- 茶色よりも色が赤）、
- 上にいくつかの油が浮かぶでしょう（特に、カレーがココナッツミルクで作られている場合。 ココナッツミルクは、ココナッツミルクが分割し、油がミルクから分離するポイントに鶏と一緒に調理されます）。
- 肉汁はちょうどとても気風味豊かです、あなたはそれ自身でそれを飲むことができます！
このスリランカのチキンカレーは、すべてのボックスを刻みます！ それはあなたがあなたの好みに適応し、まだ絶対においしいことができる多目的なレシピです。
ここでは、最高のスリランカのチキンカレーを作るために従うべきいくつかのヒント+バリエーションがあります。
- 最良の結果を得るには、鶏全体を小片に切断するか、骨の中の鶏（脚や太もものような）を使用します。
- スリランカのカレーパウダーを使用してください。 あなたがそれを見つけることができない場合は、簡単にこのレシピに従うあなた自身を作ることができます。 レシピの多くは、あなたがマドラスのカレーパウダーを使用することができますと言うだろうが、それはスリランカのカレーパウダーとは異なる味、あなたに本物の結果を与えることはありません。 スリランカのカレーパウダーにはコリアンダーの種が多く、ウコンは含まれていません。 あなたが本当に必要な場合は、マドラスカレーパウダーとスリランカのカレーパウダーを置き換えることができますが、ちょうど味が異なることを覚 私はあなた自身のスリランカのカレーパウダーを作ることをお勧めします,これは本当に良い味とあまりにも非常に汎用性があります.
- カレーパウダーには唐辛子が入っているので、最後に塩と胡椒で味付けする必要もありません。 あなたの好みに塩で味付けするだけです。
- 可能な限りココナッツオイルと良質のココナッツミルクを使用してください。
- あなたはチキンカレーを調理した後、しばらくの間、チキンカレーを座ってみましょう。 これにより、鶏肉はカレー肉汁の味を吸収することができます。 このチキンカレーは、次の日にさらに良い味がするのはこのためです。
- カレーの葉はカレーのために好まれますが、それらを見つけることができない場合は、湾の葉やパンダンの葉を使用することができます。
- 最良の結果を得るために味を層化する–一度にすべての成分をダンプしないでください。 スパイスを加える前にタマネギおよびニンニクおよびショウガを最初に柔らかくして下さい。 これは異なった味が育ち、増強することを可能にする。 ローストスパイスを使用すると、味の余分な層を追加します。
- 追加のひねりのために（これは伝統的ではありません）–最後に向かってオーブンでチキンカレーをローストします。 それはそれに味を高める質の余分層を与える(あなたがストーブ上ですることができない)鶏をcaramelizes。
- これはヒントよりも注意が必要です。 お好みのスパイスレベルに注意してください。 あなたの好みにカイエンペッパーを調整します。
このチキンカレーの提供方法
私たちは、ご飯といくつかの野菜のおかずでそれを提供しています。 私のお気に入りはビートルートカレーです！ 私はいつも一緒にチキンカレーとビートルートカレーが大好きでした。 私は非常にスパイシーなチキンカレーと甘いビートルートカレーの組み合わせをお勧めします。別のオプションは、rotiでそれを提供することです。
スリランカ人は、ココナッツと小麦粉で作られた平らなパンであるPol rotiを愛し、食べることを好む。 しかし、私たちはまた、godhambara roti（またはroti canai）を愛し、家にいくつかあれば多分いくつかのナンのパンも愛しています。あなたはチキンカレーの残りを持っている場合は、ここでそれらを再目的化するための私の絶対的なお気に入りの方法です！ スリランカの鶏Kottu Rotiにそれを回します–非常に人気のあるスリランカの屋台の食べ物！
また、あまりにも本当に簡単にチキンカレーチャーハンやカリーチキンサラダサンドイッチを作ることができます！p>
あなたはカレーやスリランカ料理のファンなら、あなたもこれらのレシピを愛することができます！
- スリランカのカニカレー
- スリランカのエビカレー（エビカレー）
- 本格的な黒豚カレー
- カシューカレー（ビーガン）
- マンゴーカレー（ビーガン）
- 甘くてスパイシーなリンゴカレー（ビーガン）
- スリランカのビートルートカレー
機器&私はこのレシピのために使用されるツール
ピースに全体の鶏をカットするための鋭いナイフ。
カレーパウダーを作るためにスパイスグラインダー–私は私のスパイスパウダーを作るために安価なコーヒーグラインダーを使用するのが好きです。
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スリランカのチキンカレー
簡単–これは初心者の料理人やカレーを作ることに慣れていない人のための素晴らしい開始レシピです。 それを簡単にするために、骨なしチキン、またはすでにセクションに切断されているチキンを使用することができます。
米国ベースのカップ、ティースプーン、大さじの測定。 一般的な測定変換
- ▢2–3缶ココナッツオイル
- ▢½玉ねぎ黄または赤
- ▢4ニンニククローブの調理器具
- ▢1インチのしょうがつみれ
- ▢6–7のカレー又は2湾葉
- ▢2缶ローストスリランカのカレー粉
- ▢1シナモンスティックや小型のもの1通常のシナモンスティック
- ▢½tsp塩プラスをより味わ
- √1小さじカイエンペッパーまたは唐辛子粉（あなたはそれが少ないスパイシー好きなら少ない。 注記をご参照ください)
- ▢1缶パプリカなスモーク又は甘いパプリカ
- ▢2ポンド鶏肉、鶏肉の切断や骨鶏の大腿部や脚個セット(大腿作品は、半分に切)
- ▢2ピーマンセラーノ（通常緑のチカットの長さとなくシーズ
- ▢3つのロマトマトカットキューブ(または2の中型普通のトマト)
- ▢2tsp糖注意事項をご確認ください
- ▢ 2小さじアップルサイダー酢ノートを参照してください
- ½カップココナッツミルクノートを参照してください
- ½カップ水
指示：
-
大きな鍋にココナッツオイルを追加し、中火で油を加熱します。 加熱された油にタマネギ、ニンニク、生姜を加え、軟化するまで調理する。
-
カレーパウダー、唐辛子/カイエンペッパー、パプリカ、シナモン、カレーの葉を追加し、組み合わせるために混ぜます。 あなたがスパイスの匂いを嗅ぐまで数分間調理してください。
-
鶏肉、セラーノペッパー/グリーンチリペッパー、塩、3ローマトマト、小さじ1砂糖を追加し、コートに混ぜます。 中程度の強火で、蓋を外して10分間煮る。 鶏かスパイスが燃えないことを確かめるために頻繁にかき混ぜなさい。
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ココナッツミルク、水、酢を加え、カレーを沸騰させます。 より少ない肉汁がほしいと思ったら、より少ない液体を加えなさい。
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熱を下げ、蓋を閉じた状態で15–20分間、時折攪拌しながら煮る。 味に塩で味付けする。 鶏肉はこの時点で完全に調理する必要があります。 必要に応じて味にカレーと季節を味わいます。 残りの砂糖または塩、または酢をあなたの好みに加えることができます。 カレーはあなたの好みに調整することができることを忘れないでください！
-
チキンカレーの肉汁が薄すぎる場合、またはそれが多すぎる場合は、カレーを明らかにしてさらに10分以上煮る。 このステップは任意であるが、水が蒸発し、肉汁が厚くなることを可能にする。
-
熱をオフにして、鶏を少し冷やしてみましょう。 米やロティを添えてください。
ヒント&トリック
注2–ココナッツミルクの1/2カップを水に置き換えることができます。 あなたはココナッツミルクを追加していない場合は、このチキンカレーは辛くなります。 ココナッツミルクは熱を柔らかくします。
注3–カレーに肉汁を厚くしたい場合は、液体の量を半分に減らすことができます。
注4–スパイスのバランスをとり、カレーの塩味を引き出すために砂糖を加えます。 別のカレー粉を使ったり、初めてカレーを作ったりする場合は、最初に砂糖の半分だけを加え、最後に必要なように感じる場合は残りの砂糖を加えます。 私は私の自家製のカレーパウダーでこのカレーを作るとき、私はいつも両方の砂糖小さじ2を追加します。
注5–店舗で購入したカレーパウダーを使用している場合は、カレーパウダーにスリランカのカレーパウダーのスパイスの少なくともいくつかの組み合わせが ウコン、ニンニクの粉、タマネギの粉が主要な原料としてあるカレーの粉を避けなさい–これらはカレーの粉ではないので。
注6–スリランカでは、使用される酢の主なタイプはココナッツ酢です。 これは見つけるのが難しく、世界の他の地域ではより高価です。 ACVは最も近い代替品です。 代わりに白ワインビネガーを使用することもできます。 白酢は酸性すぎるかもしれません。 カロリー：187kcal（9％）炭水化物：5g（2％）タンパク質：20g（40％）脂肪：9g（14％）飽和脂肪：10g（15％）炭水化物：10g（2％）炭水化物：10g（2％）炭水化物：10g（2％）炭水化物：10g（2％）炭水化物：10g（2％）: ナトリウム：258mg（11％）カリウム：168mg（5％）繊維：1g（4％）砂糖：2g（2％）ビタミンA：940IU（19％）ビタミンC：5.9mg（7％）カルシウム：21mg（2％）鉄：1mg（6％）
コース：カレー、メインコース
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