家庭用缶詰の貯蔵寿命は何ですか？

家庭の缶詰をどのくらい保管できますか？

私たちは、家庭の缶詰を日付にし、それから一年を”最高の前に”日付とみなすことをお勧めします。

これは、安全のための日付ではなく、パントリーの在庫が高品質のままであることを保証するための在庫管理日として意図されています。それの長いと短いは、理論的にはあなたの家の缶詰のシールは永遠に良いはずであり、あなたのシールが良い限り、内容は安全です。

質および栄養価値はある項目の約1年の印の後で悪化し始めるかもしれない(他の後で)、従って専門家は年の前に原料を使用することを試みるために一般に言うちょうど年の印を越えて行った何でも、それらを使用することに優先順位を付ける。 慌てないでください、それを捨てないでください、それはまだ良いです、ちょうどそれが新しいものの前に使用される棚の前に移行することを確認してください—任意の賢明な人が店からパッケージ化された商品と同じように。

ホーム食品保存のための国立センターは、ホーム缶詰の貯蔵寿命について言うこと

米国農務省（USDA）とホーム食品保存のための国立センター（NCHFP）の両 その理由は、食品の安全性のためではなく、最適な食品品質のためです。nchfpのエリザベスアンドレスは詳述しています：

私たちは最高の品質のために一年以内に使用することをお勧めします; それはまた、あなたが一歳以上のものを捨てるべきであることを示すことを意図していません。 それは、最高の品質のために一年以内に使用すると言います。 それを超えて、ちょうど商業的に缶詰食品と同様に、あなたはいくつかの品質劣化を見始めるかもしれません。”アンドレス、エリザベス。 “家庭の食品保存における歴史、科学、現在の実践。”ウェビナー。 2013年2月27日に発売された。 1:15:45. 2015年1月に発売。

Andressはさらに、

有効期限の正確な日付を与えることはできません。 理論的には、食品が缶詰などのために安全に処理され、適切に保存され、腐敗の兆候がない場合、その真空シールが壊れるまで、それがさらに汚染されたり、 食品を長く保つことの一つの問題は、あなたが品質の劣化を取得することです,あなたは多くの食品の色の本当の黒ずみを得ることができます,あなたはでんぷんが食品から落ち着くように発生するいくつかの曇りを得るかもしれません,時間をかけてすべてのこれらの拡張された品質の変化は、それが実際の腐敗ではないかもしれないにもかかわらず、腐敗を検出するために私たちの能力を妨害し始めることができます,それだけで食品の品質の劣化であってもよいです,それは本当に古いものを使用しようとするか、25歳の食品を見て、それが安全であると仮定しようとする私には良いアイデアではありません…私たちは絶対的な有効期限を持っていません人々に与えるために そして、どちらも率直に言って、商業業界を行いません。 しかし、それがもともと缶詰にされた時に安全であったならば、そのシールが壊れるまで、それを危険にするために何も起こらないはずです。”同著。 1:26:50

どのようなボールは、ホーム缶詰の貯蔵寿命について言います

ボール缶詰の担当者ジェシカパイパーは言う、

それは単にUSDAのガイドラインであり、長い時間のためにされています：あなたの缶詰の貯蔵寿命は一年です….. 私たちは常に現在のUSDAのガイドラインに準拠しており、つまり、あなたの食べ物を保存したら、あなたはそれから最高の栄養価を得るためにそれを食”ジェシカ-パイパー ビデオ:缶詰のふた101。 8:25. 2015年3月発売。 p>

彼女は一年間の勧告は新しいものではなく、永遠に周りされていることを再び説明します。:

今、あなたはまだ安全にあなたのルートセラーやパントリーに保存され、多くの、多くの年の食べ物を持っている可能性があり、それはまだ密封されています、それはすべてのその時間をそのシールを維持している限り、内部の食べ物はまだ安全ですが、再び、品質が減少し始めることができ、色が減少し始めることができ、最も重要なのは栄養価です……。一部の人々は、これは新しい勧告であると思うかもしれませんが、あなたは古いブルーブックに戻って行くことができます、あなたはホーム缶詰への私たちの完全なガイドを見ることができます、実際には同じことを述べているページがあります、貯蔵寿命は一年ですが、そうではありません—あなたは古いものを持っている場合、それは安全ではありません、それは間違いなく単なる個人的な好みです…”同著。 5時33分 P>

パイパーは、ストレージの寿命は金属石工の瓶の蓋とは何の関係もないことを強調しています:別の誤解は、私たちがBPAフリーの蓋に切り替えたため、食べ物を処理するときに保存期間が1年しかないということです。 これは何も新しいものではありません,これは実際に多くのためのガイドラインとなっています,多くの年,実際に数十年,あなたは貯蔵寿命が最高の品質のための一年であることを米国農務省テストされたレシピに続いてあなたの食べ物を保存するとき,味と最も重要な栄養素の値….. 蓋自体、それらを使用するときの貯蔵寿命、それはあなたが実際にそれらと一緒に保存したら、彼らは良いですどのくらいの年の貯蔵寿命とは何の関係”同著。 5時07分と9時15分。

そのウェブサイトでは、ボールは、良好な条件の下で貯蔵寿命が長くなることができると述べています：

50°Fと70°F（10-21C）の間の家庭の缶詰食品を保存することは理想的であり、より長い期間食品を保存するのに役立つかもしれません。 光は酸化を早め、特定のビタミンを破壊する。 光はまた、特定の食品の色をフェードする原因となります。 家庭の缶詰食品を光の悪化から保護するために、直射日光の当たらない場所に瓶を保管してください。 家庭の缶詰食品を涼しく乾燥した暗い場所に保管するのが最善です。”ボール。 缶詰食品はどのくらい持続しますか。 2016年6月にアクセスされましたhttps://www.freshpreserving.com/tools/faqs/how-long-does-canned-food-last

一般的な貯蔵寿命

缶詰日から一年があなたの”最高の前”の日付です。 それはあなたがそれを捨てるべきであることを意味するものではなく、意味するものではありません。

“日付は、在庫管理ツールとして生まれました…. 彼らは本当にすべての製品の品質、新鮮さ、味、色についてです。”エイブラハム、ロイス。 最高の日付ガイド食品の品質ではなく、安全性の前に、専門家は言います。 カナダの出版社。 2016年3月14日に発売された。

キース-ローチ博士（Weill Cornell Medical CollegeとNew York Presbyterian Hospitalの）は、

“缶詰のトマトのような棚安定した食品の有効期限は、安全ではなく品質を指し 言い換えれば、消費することはまだ安全ですが、有効期限後には同じ品質を持たない可能性があります。”ローチ、キース。 あなたの健康：薬物骨髄障害の原因ではありません。 ビクトリア、BC：時代の植民地主義者。 2016年2月19日。

ここでは、いくつかのトウモロコシの写真です18ヶ月古い,缶詰月2015と撮影Nov. 2016. それは暖かいアパートの食器棚に保管されていました。 シールの完全性は損なわれていません。 水面下のトウモロコシがまだ完璧に見える一方で、水線の上のトウモロコシが幾分暗くなり始めていることに注目してください。 瓶はまだよいです;それは魅力のない暗くなることが顕著ではない、または上のそれらの少数の穀粒がすくうことができるスープの鍋にひっくり返すこ しかし、これらの瓶は棚の前に来て、使用する必要があります！

3年と4年のマークをヒットし始めている漬けカリフラワー製品は、冷暗所に保管しても、暗くなり始め、瓶を開くと古い茹でたキャベツのポンがあります。

商品を開いた

あなたは瓶を開いたら、もちろん、ルールが変更されます。 ニンジンやインゲンなどの低酸圧缶詰食品は、冷蔵庫に保存され、2〜3日で使い果たされた残り物を持っている必要があります。 ピクルス、レリッシュ、チャツネなどの高酸食品は、少なくとも一年まで冷蔵庫に保存することができます。 ポモナのような防腐剤なしのペクチンとなされる開けられた砂糖なしの込み合いおよびゼリーは冷却装置で貯えられ、4週以内に使用されるべきで ボールやベルナルディンなどの防腐剤を含むペクチンで作られた無糖ジャムやゼリーは、より長く続きます：冷蔵庫に保管し、約3ヶ月以内に使用します。

“jar…が開かれると、内部の雰囲気が乱されているため、最良の日付は無関係です。 食品の安全性と長寿は、アイテムが消費者によってどのように処理されるかによって決まります。”エイブラハム、ロイス。 最高の日付ガイド食品の品質ではなく、安全性の前に、専門家は言います。 カナダの出版社。 2016年3月14日に発売された。P>

良好な貯蔵温度

貯蔵温度は、あなたの缶詰の貯蔵寿命に影響を与えます。

USDAコンプリートガイドでは、優れた保管温度は品質を維持するのに役立ちます：

“50°から70°F（10〜20℃）でジャーを保存すると、品質の保持が強化されます。 アメリカ合衆国農務省（USDA）。 ホーム缶詰への完全なガイド。 農業情報速報第539号。 2015. 1-6ページ

Nchfpのエリザベス-アンドレスは言う、

50-70F（10-20C）は理想的な保管条件です。”アンドレス、エリザベス。 “家庭の食品保存における歴史、科学、現在の実践。”ウェビナー。 2013年2月27日に発売された。 1:15:30. 2015年1月に発売。 p>

彼女は理由を説明します:

低酸食品のための良い圧力プロセスでさえ、完全にそこにあるかもしれないすべての細菌を不活性化することはありません;それは人を傷つけることができる何かを不活性化することを意図していますが、食べ物の品質を損なう可能性がありますが、あなたが生き残るためにしようとしている病気にならない他の細菌のいくつかの非常に耐熱性胞子があり、それはあなたが95F（35C.）以下の食品を保存することをお勧めする理由です。食品の安全性の問題。”同著。 1:15:00

Kuhn、Usda Complete Guideを担当するAndressの前任者は、それらの腐敗細菌についての詳細を語っています。

kuhnは缶詰食品の保管につい 彼はそれらを95F（35C）度以上に保管しないと言いました。 存在するいくつかの耐熱性細菌胞子は発芽し、食品を台無しにする可能性がありますが、毒素は生成されません。”ジェンキンス、キャスリン。 この秋に入手可能な新しいガイドブックは、最新の家庭缶詰のヒントをあきらめます。 フレデリック-ニュース-ポスト（Frederick News-Post）は、アメリカ合衆国メリーランド州フレデリックにある新聞。 1986年6月19日。 ページF-1.

キースWarriner、教授、グエルフ大学食品科学部は、あなたが食品を保存する方法を”虐待”は、あなたが保存時間に得る走行距離に影響を与 あなたが虐待した場合、それははるかに速く台無しになるだろう。”エイブラハム、ロイス。 最高の日付ガイド食品の品質ではなく、安全性の前に、専門家は言います。 カナダの出版社。 2016年3月14日に発売された。p>

どのくらい私は家の缶詰のサルサを保つことができますか？

ノースカロライナ州のアンジェラフレーザーは、家庭用缶詰サルサのために、一年半に、一年をお勧めします：

缶詰と適切に保存された場合、その貯蔵寿命は約12-18ヶ月です。 これより古いサルサは、瓶が良好な状態であり、シールがそのままであれば食べても安全です。 しかし、その品質は悪いかもしれません。”フレイザー、アンジェラ。 安全なサルサで祝う。 ノースカロライナ州立大学の拡張サーバー。 PCSW-516 2ページ目。 2015年にhttps://www.ces.ncsu.edu/depts/fcs/pdfs/FCS516WAccessibleApril09.pdfでアクセスされました。

例外–レモンカードは、より短い貯蔵寿命を持っています

経験の一年のルールの例外は、家庭食品保存のための国立セン 彼らはそれのための最高の品質の貯蔵寿命はわずか3-4ヶ月であると言います：

“最高の品質のために、光から離れた涼しく暗い場所 3-4ヶ月以内に缶詰のレモンカードを使用してください。 茶色になることおよび/または分離はより長い貯蔵と起こるかもしれません;これらの変更が観察される時はいつでも捨てて下さい。”E.M.D’Sa,E.L.Andress,J.A. ハリソンとM-A-ハリソン 家庭用缶詰のレモンカード製品の安全性を確保するための熱プロセス開発。 食品の部門&&技術、ジョージア大学、アテネ、GA30602-4356。 ペーパー020D-06。 食品技術者の年次総会、オーランド、フロリダ州、June26、2006で発表されました。 2016年8月発売。 p>

さらに読む

ペン状態拡張。 缶詰の在庫と廃棄。 17月2012.P>