おいしい食事は、ちょうど香りと味よりもあなたの感覚の多くにアピールします。 それはまた、目にアピールする必要があります。 レストランに座って想像してみて、あなたの目の前には美しくメッキされた料理があり、思慮深くレイアウトされ、提示されています。
完全にメッキされた料理は、あなたの食事を非常にアップグレードすることができます。 食材の戦略的な配置を通じて、あなたは自動的に高価値として食事を表示します。 また、味を楽しみ、食事の高い意見を保持する可能性が高くなります。
完璧な料理をめっきすることは、芸術と科学の両方です。 シェフおよび調理の熱狂者は視覚訴求を作成するために食糧を置いている間彼らの創造性を探検し、色および質と遊ばなければならない。どのようにあなたの食べ物を提示するのに最適なプレートを作成しますか？
私たちはあなたが始めるための基本的な原則をカバーしています。
キャンバスで開始
完璧な料理をめっきを開始す あなたのキャビネットからの古い版を引っ張るように誘惑されるかもしれない間、それへそれより多くがある。使用するプレートのサイズ、形状、色を考慮する必要があります。
彼らは食べ物とうまく対照的なので、通常、シェフは白い料理を使用しています。 しかし、他の色のプレートは、提示された食品の色に応じて、非常によく働くことができます。
あなたのプレートのサイズは、あなたの食事は、プレートを群衆しないように十分な大きさでなければなりません,まだ部分のサイズはかなり充填が、小さすぎないように見えるように十分に小さいです. 大きすぎるプレートを選ぶと、あなたの食事は不十分に見えるでしょう。 小さすぎるプレートを選ぶと、あなたの食事はあまりにも多くのように見えます。
最後に、あなたのキャンバスの形は徹底的にあなたの食事の提示に影響を与えることができる。 親指の良いルールは、あなたが提供している食品と一致する図を選択することです。 例えば、ラザニアのための正方形の版またはパンケーキのための円形の版は大きい選択である。
完璧な配置
今、あなたはあなたのキャンバスを持っていること、それはい あなたの原料の配置は完全な版のために重大である。 これは科学的な事実が審美的に喜ぶ皿を作成することを入って来るところである。
時計のガイドライン
あなたのプレートは時計であるふりをします。 あなたが特定の食品を配置する必要がありますガイドを助けるためにエッジに沿って数字を想像してみてください。 これらの規則に従うことによって、あなたの食事は均等にめっきされます。
- 12と3の間に、あなたの野菜をプレートする必要があります。
- 3と9の間にあなたの肉が座る場所です。
- 9と12の間に、あなたは食事に含まれている任意の澱粉を提示します。科学によると、人々は非対称よりも対称的なものが魅力的であることを見つけます。
対称的に滞在
科学によると、人々は対称的なも あなたの利点にこの主義を使用し、あなたの版が対称を自慢することを確かめなさい。
ホワイトスペースを活用
あなたの料理にホワイトスペースを使用しての力を過小評価しないでください。 完璧なプレートを作成するには、あなたの食べ物を広げ、皿の部分を空のままにしておきます。 これはあなたの食事の一見をよりきれい、より優雅、全面的に専門にさせる。
最初に湿った原料
完全な版を作成することはあらゆる細部に注意を払うことを意味する。 これは、最初に提示する食品にも適用されます。
マッシュポテトやピューレなどの湿った成分を、他の要素の前に皿の上に置きます。 それからあなたの完全な版を移し、台無しにすることからのそれらを保つためにこれらの湿った原料の上にまたはの側にあなたの食事の残りを置
常に奇数を使用します
個々の食品を提供するときは、常に奇数でそれらをプレートします。 私たちはプレゼンテーション全体と対称的に滞在することをお勧めしますが、人間の脳は偶数よりも奇数が楽しい見つけます。
たとえば、ラビオリを提供している場合は、完璧なプレートを達成するために四、六の代わりに五をプレートします。
詳細
よくメッキ料理を達成するためには、詳細に注意を払う必 あなたのゲストはこれらの複雑な細部に気づかないかもしれない無視されたらこれらの小さい考察は違いの世界を作る。それは小学校の芸術のクラスとカラーホイールのそれらの思い出を取り戻すための時間です。
カラー
それは色のホイールを持っています。
カラー
それは色のホイールです。 完璧なプレートを作成するときは、補色を使用します。 カラフルで明るい食事は、より魅力的に見え、鈍い無色の料理よりも味が良くなります。
焦点を作成し、色のバーストを追加します。 メインディッシュが少し当たり障りのないようだ場合は、ハーブ、野菜、または果物をアクセントの色として使用できます。 最後に、一緒に全体の食事を引っ張るためにいくつかの色を追加することによって、あなたのホワイトスペースを利用しています。
テクスチャ
あなたのプレート上のテクスチャの様々な魅力的にあなたの食事を提示するのに役立ちます。 戦略的な配置によって使用される異なった質を強調しなさい。
例えば、クリーミーなマッシュポテトを提供する場合は、より多くの深さを作成し、別のテクスチャを追加するために振りかけチャイブを追加します。 あなたは上に粉砕されたナッツを加えることによって肉で同じことをすることができます。
上品な咬傷を作成
食品プレゼンテーションの完璧なプレートの原則に巻き込まれながら、あな 皿の注意深い整理のあなたの食事の味を増幅しなさい。 あなたは、誰かが一口を取るときに成分が一緒にうまく行きたいです。
この思慮深い配置はあなたの皿に美の別の感覚を加えている間あなたのゲストに楽しい味の経験を与える。
最後の仕上げ
色や質感を強調し、味を増幅するためにあなたの食材を完璧に皿に置いていますが、まだ終わっていません！ 完璧なプレートを達成するには、いくつかの最後の仕上げを考慮する必要があります。
あなたのソースを霧雨
私たちは少し詳細の重要性を言及した方法を覚えていますか？ 今では本当にあなたが単にあなたのプレートの上にソースを霧雨し、それをすべて一緒に引っ張ったときに示しています。あなたのキャンバスに最後の仕上げを追加し、あなたの絵筆としてあなたのスクイーズボトルを考えてみてください。
白いスペースにアクセントの点を加えなさい、食糧を渡るあなたのソースを霧雨にしなさい、版の外の端のリングの輪郭を描くか、または独特な設計を作
あなたの内側の芸術家を輝かせてください！
思慮深いガーニッシュ
あなたの版にガーニッシュを加えることは完全なゲームチェンジャーである場合もある。 しかし、それらを使用するときは慎重かつ戦略的でなければなりません。 いくつかの料理人は、ガーニッシュでそれをやり過ぎる傾向があります。それはプレートにいくつかのより多くの色と質感を追加する素晴らしい方法ですが、彼らはあなたの食事によく行く成分でなければなりません。 メインディッシュを台無しにしないように、強い、圧倒的な匂いでガーニッシュを避けたいと思うでしょう。
簡単なタッチアップ
彼らは乱雑な料理人は素晴らしい料理人だと言います。 残念ながら、それは完全なめっきには適用されません。
あなたの料理を提供する前に、ナプキンを取って、誤って現れた可能性のある斑点や汚れをきれいにしてください。 ぱりっとした端ときれいにしたら、食糧提示の主義を使用して完全な版を作成した。
ちょうどきれいなプレートよりも
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この記事はもともとMarch06、2019に掲載されており、それ以来更新されています。