多くの異なる文化、パン、またはそれ これらの日は簡単にパンを買うために店に実行することができますが、あなた自身の台所であなた自身の食材でゼロからそれを作るようなものは あなた自身のパンを作ることはインドのnaan、サワー種のパン、シナモンロール、ユダヤ人の編みこみのカラまた更にピザパイを作っているかどうか、余りに難し しかし、あなたの生地がそれが必要として上昇していないことに気づいた場合はどうなりますか？ 最初からやり直すのではなく、それを修正する方法があります。
何が生地を上昇させるのですか？パンは、二酸化炭素が生成され、生地に放出され、生地を押し広げて食べるのが大好きなパンを形成するときに上昇します。
パンは、私たちが食べるのが大好きなパンを形成します。
パンは、 重曹、ベーキングパウダーや酵母：二酸化炭素は、3つのエージェントのいずれかから来ることができます。 あなたはこれらの成分のいずれかを使用する場合は、あなたのパンが上昇する必要があります。 生地が過剰に泡立たないように酵母を含むために、通常、小麦粉がレシピに加えられる。 水と組み合わせると、小麦粉はグルテンを作り、それが何であるかのパンを作ります。 一緒に働くこれらのすべての薬剤は、生地が上昇することを可能にする。
あなたの生地が上昇しているかどうかを判断
焼く前に長いセトリング時間を必要としないいくつかのパンと生地のレシピがありますが、ほとんどのレシピは、生地をオーブンに入れる前に少なくとも1時間座らせるためにパン屋を必要とします。 焼く前に、それがさらに長く、おそらく数日にわたって座ってみましょうする必要がありますいくつかのレシピがあります。
あなたのレシピの生地が準備ができているかどうかを知ることは、レシピ自体に大きく依存します。 そして、生地が上がったことを見ても、焼く準備ができていると認定する必要がある場所はまだ正確ではないかもしれません。 したがって、あなたの生地が上昇したかどうかを判断する最良の方法は、小さなくぼみを作るために生地に指を入れることです。 凹みがそこに残り、バックアップを密封しなければ、こね粉はオーブンに置かれて準備ができている。パンが上がらない理由を理解する
上がらない生地を固定するための最初のステップは、そもそも上がらない理由を理解することです。 結局のところ、それはあなたがそれを引き起こしたのかわからない場合は、（特に台所で）問題を解決するのは難しいです。 パンはオーブンでさらに上昇しますが、そのステップに到達する前に、それはすでにやや上昇している必要があります。 あなたは生地が上昇していないことがわかった場合、それはこれらの理由の少なくとも一つに起因する可能性があります：
- あなたが店から買っあなたは成分の適切な組み合わせを使用していません。
- あなたは成分の適切な組み合わせを使用していません。
- 水は適切な温度ではありません。 寒すぎると酵母を活性化させず、暑すぎると酵母を殺すことができます。 それは105Fと115Fの間でなければなりません。
- 部屋は適切な温度ではありません。 それは75Fの周りの部屋にあるべきです。
- 小麦粉、塩、砂糖などの他の成分をあまりにも多く追加したか、十分ではありません。
- 生地は十分に長く混練されていませんでした。
- あなたが使用しているパンは正しい形や大きさではなく、たとえそれがあっても、生地に上がっていない外観を与えることができます。
- あなたは生地に上昇するのに十分な時間を与えていませんでした。 何かが間違っていると仮定する前に少し長く待ってください。
ヒント
生地を作り始める前に、成分と環境を確認することをお勧めします。 パンを焼くのは比較的簡単ですが、誰もが少しミスを犯すことができます。
上昇していない生地を修正する方法
残念ながら、生地を見ても必ずしも上昇していない理由を理解するのには役立ちません。 一つずつ、あなたは問題が何であるか、それを修復することができるかどうかを確認するためにすべての可能性を排除する必要があります。 最初に確認するのは時間です。 あなたのレシピは時間を待つと言ったし、それだけでちょうど時間をされている場合は、30分以上を待ちます。 あなたが住んでいる気候によっては、生地が上がるのに時間がかかる可能性があるので、これを急いではいけません。 しかし、かなりの時間がすでに過ぎていて、変更が表示されない場合は、何か他のものを試してみる時が来ました。
部屋の温度を確認してください：生地が上昇しない可能性があります一つの理由は、室温のためです。 それはそれが上昇するかどうかを確認するために暖かい場所に生地を入れてください。 あなたの家の温度が理想的でない場合は、オーブンを低く設定し、生地をストーブの中または上に置いて、それが上昇するかどうかを確認してください。酵母を確認してください：室温が問題でない場合は、酵母の日付を確認してください。
酵母の日付を確認してください。
酵母の日付を確認してく ここでは、酵母が最初の場所で使用しても大丈夫だったかどうかをすぐに伝えることができるはずです。 日付が有効期限が切れていない場合は、酵母が保存されている環境について考えてください。あなたは酵母が問題であると判断した場合は、新しい酵母を購入します。
あなたは酵母が問題であると判断した場合は、新しい酵母を購入します。 暖かい水のカップの中の生地とは別に、指示に従ってこの新しい酵母のティースプーンを活性化する。 砂糖の大さじを追加します。 それが活性化されたら–あなたはそれが気泡や泡になって表示されるはずです–あなたはあなたの生地に酵母を追加することができます。 うまくいけば、これは生地が上昇するのに役立ちます。
小麦粉を確認してください：あなたの生地が上昇していないかもしれないもう一つの理由は、あなたが十分な小麦粉を持っていないためであ あなたの生地が小麦粉で短いかどうかあなたが言うことができる方法はこね粉の一貫性を感じることによってある。 生地があまりにも濡れているか、あまりにも粘着性がある場合、あなたは本当にそれがあなたの手の上にすべてを取得することなく、何かにそれを形 それが状況を助けるかどうかを確認するために、一度に少し、カップの1/4以下を追加します。
それをもっとこねる: あなたがこれらの修理戦略を使い果たしたら、あなたができる次のことは、あなたが働いているボウルやパンから生地を取り出し、再びそれをこね カウンターに少し小麦粉を振りかけることを忘れないでくださいが、全体的にあまりにも多くの小麦粉を使用していないことを確認してくださ それをよく混練し、あなたの時間がかかります。
上昇しない生地を使用する他の選択肢
ある時点で、生地をあまりにも多く操作しようとすると、実際に問題が悪化する可能性があります。 あなたは生地を修復しようとしたが、あなたは任意の変更に気づいていないか、原因は（おそらく古い酵母のために）修正することはできません何かであ良いニュースは、あなたが上昇しない生地を捨てる必要はないかもしれないということです。
代わりに、あなたはそれで何か他のことをすることができます：
- それを非常に薄くロールし、それを焼くと、クラッカーが得られます。
- 串の周りを包み、直火で調理します。
- それを非常に薄く伸ばし、フラットブレッドを作るためにストーブの上でそれを調理する。
- とにかく焼いてクロスティーニを作る。