方向
1。 在庫を作る：背の高い、大きな備蓄で、七面鳥の枝肉、七面鳥の首、スモークハムホック、ニンジン、ネギ、生姜を組み合わせます。 冷たい水で覆い、中火で煮る。 3½から4時間、時折余分な脂肪および不純物をすくい取ることのために煮て下さい。 熱とひずみから取り除く。 離れて引っ張って、調理された枝肉と野菜を捨てて、七面鳥とハムホックの肉を予約してください。 七面鳥の株式の約3カップを作ります。 先に作る: 在庫を完全に冷却し、冷蔵庫に保管して、3日間までカバーしてください。
2. ジョックを作る：425°にオーブンを予熱し、オーブンの中央に一つのオーブンラックとオーブンの下三分の一に一つを配置します。
3. 七面鳥のストックをきれいなストックポットに注ぎ、引っ張られた肉と白と野生の米と一緒に注ぎます。 中程度の強火で沸騰させ、熱を低くして蓋を半開きにします。 白米が分解され、野生の米が調理され、必要に応じて水を加え、約1時間半になるまで、底が燃えないように時折かき混ぜて煮る。 混合物は、緩いお粥の一貫性でなければならず、約3クォートのjookをもたらす。 先に作りなさい:冷却し、1日まで、カバーされる冷却装置でjookを貯えて下さい。 再加熱するには、水の2-3カップを追加し、熱くなるまで頻繁に攪拌し、煮るに持って来ます。
4. 米が調理している間,野菜をロースト:羊皮紙と縁のベーキングシートを並べ、sunchokesと芽キャベツを追加します. 塩でキャノーラ油と季節の大さじ1とトス。 羊皮紙と別のシートトレイを並べ、ニンジン、セロリ、ニンニク、生姜を追加します。 残りの1杯のキャノーラ油と1杯の水を入れて、塩で味付けします。 芽キャベツとサンチョークを中央のラックで10分間ローストし、オーブンの温度を400°に下げ、ニンジンとセロリを底のオーブンラックに加え、すべての野菜を10分以上焙煎する。
5. サーブファミリースタイル：粥を中火に戻し、必要に応じて水を加え、熱くなるまで頻繁にかき混ぜる。 調味料を塩で味に合わせて調整する。 それぞれのガーニッシュを独自のサービングボウルに置きます; ローストsunchokesと芽キャベツ、ローストニンジンとセロリと同じことを行います。 人々が個々のボウルにjookをスプーンし、彼らが好きなように飾るようにしましょう。