ラオス料理-あなたが食べる必要がある最高のラオス料理の12

ラオス料理は、活気に満ちたカラフルで、ハーブや唐辛子が詰め込まれており、成分の組み合わせは、あなたの味覚芽をスリルに保証されています。

ラオスの食べ物、またはラオスの食べ物は、世界中で波を作っているが、それは正当に人気を得ている–それはまだそんなに多くの可能性を持ってい

ルアンパバーンからビエンチャンまで、あなたは同時に、ラオス料理の味がすることができますどのように複雑な、まださわやかな信じられません。このブログ記事では、私はあなたとあなたが試して欠場したくない12本物のラオスの食品を共有するつもりです。

Laap

単に”肉サラダ”としてほとん英語では、一般的にlarbまたはlaab（laabまたはlaapが最も音声学的に正確であろう）として、laapは究極の主食ラオス食品の一つであり、ヘビー級です。

Laapという言葉は、実際には屠殺直後に準備された肉を指します。 常に新鮮で、生のまま食べることが多いこの料理は、ラオスの地元の食事の主力です。

あなたはレストランが利用可能な任意の肉から選択することができますが、多くの場合、ラオスの特定の個々のレストランは、豚肉laap、または魚laapに特化

シェフはしばしばミンチをしてから、魚醤、新鮮なハーブ（ラオスミント、コリアンダー、ネギを含む）、ライムジュース、トーストされたもち米の粉を加えながら、肉を素早く炒める（または生のバージョンを注文する場合は生のままにする）。 米粉はLaapに署名の味を与える原料である。すべての成分が完全に均一になるまで混合されます。

すべての成分が完全に均一になるまで混合されます。 ラオスlaapのローカルバージョンはまた、laapのあなたのプレートにユニークな苦味を追加し、胆汁、はい消化液を含めることができます。

タイ北東部のLaapとは非常に異なります

タイ（またはより具体的にはIsaan）で見つけるlaapとは対照的に、ラオスlaapは通常、ハーブで重いです。

ラオスのミックスサラダであるkoiもありますが、laapに非常に似ていますが、しばしばわずかに白くなった肉や魚で作られています。

どこでそれを見つけるのですか？

: Laapは広く利用可能です,そして、多くの異なる種類があります,しかし、私はビエンチャンの首都でPaカムタンレストランをお勧めします,またはルアンパバーンP>

パエンペット

見事な。 このラオスの食べ物はとても良いので、私はそれについての記事全体を書いた。生のアヒルの血、あるいは豚やヤギの血を食べることは、ラオスでは非常に一般的です。

新鮮な血液が与えられており、このアヒルのバージョンでは、血液はいくつかの調理された細かいアヒルや臓器と混合され、再び、ミント、ネギ、コリア 彼らはまた、多くの場合、いくつかのクリスピーなエシャロットとピーナツを追加します。

ハーブでいっぱい詰まった、まだ野菜料理であることに近いではない、ミントネス、ライムジュース、生の地元の唐辛子からの火のホットのこの組み合 揚げたアヒルの肉からの豊かな、油性の良さだけでなく、そのねばねばとクリーミーな血のワンツーコンボは、あなたが次の日の朝食のために戻ってくる

アヒルの血を吐き出し、ライムジュースを絞り出し、エビのペーストで覆われた緑の唐辛子で各一口を追いかけて-この料理は食べるだけの喜びです。

ラオスの友人のトップピック

ラオスの友人は、私たちは絶対にそれを持つことを見逃すことができなかったと言って、この料理に狂乱していた、とあなたは同様にPaengペットのために目を光らせている必要があります。

どこに行く：ビエンチャンのアナグリルダックレストラン

Jaew

Jaewは、ラオスが終わることのない豊かさを持っているそのうちのディッピングソースの任意のタイプを参照することができます。

これらの料理は、常に唐辛子、およびそれらに明確なスモーキーな風味を与え、グリル野菜の通常のいくつかのタイプが含まれており、時には魚を発酵。 もち米や野菜と一緒に楽しむ、これはラオス料理の中心に愛する一つの食べ物です。

乳鉢と乳棒で作られた、それは味がとても楽しく強くなる一緒に食材を壊しドキドキアクションです。 ラオスで愛されている食材でいっぱいのパ-デクと呼ばれる土鍋発酵魚は、極端なうま味です。

最初のニンニクと生のチリ、その後、魚醤とライムまたは二つからいくつかの絞り、この基礎は、最終的な野菜および/または肉の成分を追加するこ

より一般的なタイプのいくつかは、ローストナスで作られたJaew Ma-Keua、またはJaew Moo、豚肉と豚肉のクラッキングが一緒に砲撃され、メキシコシティのChicharronタコス

バッファロージャーキーは秘密の成分です

Jaew bongは別の地元のラオスのお気に入り、乾燥唐辛子、ニンニク、galangal、エシャロット、味のために少し乾燥水牛

どこへ行く：それは主に小さな家庭料理であるため、この料理は、通常、新鮮な市場、食品市場で利用できるようになります。 私たちは、ポー Si市場に向かう途中で道路側の屋台でそれを発見しました。P>

カオピアクセン

ラオスのほぼすべての街角で、このシンプルで満足のいく丼のライスヌードルを見つけることができます。

ラオスと近隣のベトナムの両方で一般的な、この料理は、地域の旅行者の間でとても象徴的である理由があります。

作りの時間は、それは大規模な深い風味豊かな肉ストックで始まります。 シェフは、通常、スープの完全な巨大なドラムを作成し、レストランの正面玄関にそれをホイール、夜明け前に長いアップしています。 このステンレス鋼の容器のための眺望、および興奮した人々の横のラインにあって下さい。

カオピアクセンは、彼らが厚い、手巻き麺を使用するという点で、米麺料理の中でユニークです。 彼らは麺から澱粉を取り除かずにスープの中の麺を白くし、典型的な水っぽいスープではなく、スープにほぼ肉汁のような厚さを与えます。

テーブルの設定では、通常、新鮮なハーブ、油で揚げたホットレッドペッパー（めちゃくちゃ良い）、エビペースト、そして多くの場合、いくつかの乾燥粉砕ピーナッツ

ラオス最古の料理の一つ

この料理の歴史は何千年もさかのぼり、麺の代わりに米で作られたよく知られたバージョンです。 （私は私たちのKhmu村のホームステイに向かう途中で、カオピアックカオと呼ばれるそれの素晴らしい料理を自分自身を持っていました）。 それを見つけたら、次のレベルにあなたの米のスープを取るために石灰の少数の部分をシェフに頼むことを忘れてはいけない。

どこでそれを見つけるのですか？

: ルアンパバーンの朝市にはいくつかの屋台があります

カオソイ

ラオスは、私が最も一般的な引数は、レストランが最高のカオソイを持っている上でなければならないと確信しているようなのんびりした場所です。あなたはすぐに彼らがガティ（ココナッツミルク）を使用せずにそれを作るという点で、ラオスのバージョンがタイで有名なものとどのように異なるか 代わりに、クリーミーな、少し酸っぱい北部タイ版の、私はすぐに私は肉、tomatoeyスパイスの暖かい豚肉ブレンドを味わうことができるどのようにきれいに気づ

豚ひき肉は、伝統的に炭火で何時間もゆっくりと調理され、シェフはローストチリとラー油だけでなく、乳鉢と乳棒を使用して粉砕されたハーブで混合しながら肉を回します。

顧客満足保証

私はgalangal、レモングラス、そして小さなラオスの自家製のサワートマトも味わった。 これはあなたの目とあなたの食欲の両方をキャプチャする料理です–保証された顧客満足度。

どこへ行く：私たちが持っていた最高の料理は、ワットセネ寺院の向かいにあるマークされていない家庭レストランで、ルアンパバーンにありました。p>

タム

タムを食べずに一日に行くラオスを旅する。 常にもち米とペアになって、これは文字通りラオスの食事の主食です。

様々な果物で作られた、それを持っている最も一般的な方法は、tam mak hoongとして知られている素晴らしくクリスピーな細断された緑（未熟）パパイヤである。

各成分は、打ち砕かれ、スライスされ、または細断されますが、それらはすべて生であり、一つずつ巨大な乳棒に入ります。

各成分は、打ち砕かれ、スライスされ、または細断されます。

モルタルのドキドキ、”タム”アクションは、この料理にその名前を与えるものです。

“パパイヤサラダ”としてTam Mak Hoongについて話すには、素晴らしいバージョンを注文するときに得るもののためにあなたを準備することはありません。 ラオスの郷土料理のほぼすべての部分で発酵魚醤添加を愛しているPa Daekは、この料理よりもどこにもその存在を示していません。

Mak Hoongはパパイヤを意味しますが、あなたの周りに見える果物や野菜と一緒に注文することができます。

Mak Hoongはパパイヤを意味します。 何かを指してみてください、単語’タム、’（’親指’のような音）とシェフが新鮮なchilisの別の一握りのために到達し始めるかどうかを確認するのを待ちます。

“うま味”という言葉は、この次のプレートを記述するために発明されました

あなたの周りに見えるものを使用すると、単にラオスの人々が何世紀にもわたって行ってきたことに従うことになります–発酵した魚のジュースやマッシュチリスのためのものとして成長するものを試してみて、味に徹底的に浸してみてください。

あなたの味覚芽を爆破する別の印象的なバージョンは、タムマクkluay、緑のバナこれを食べている間に私の味覚芽を通って走っていた気持ちを言葉に入れ始めるのに1分かかりました。

それは私にも時間がかかりました。

あなたは舌のすべての味の中心が最大の刺激にプッシュされて想像することができれば、それはそれがあなたを与えるのと同じ感覚になります。

それはめちゃくちゃ酸味でした,また、燃える唐辛子の熱の中で完全に苦いながら,また、極端なだけで旨味ながら–この料理はそれをすべて持っています.

この記事では、ラオスの食べ物の経験の前に素晴らしいブリーフィングを提供します。 私はそれを読んだ後、さらに感謝していた、と私は間違いなく空腹でした！

どこに行くのですか: ビエンチャンのSom Tam Luang Prabang

カオ-ジー-パ-テイ（banh mee）

このサンドイッチは、フランス植民地時代の過去とブレンドラオス自身の食品遺産を明確に表示します。

これらの巨大なバゲットは、ラオスのどこにでもありますが、ビエンチャンのクアディン朝市の外のバスステーションよりもアクションをキャッチ 間違いなく品質は最高ではありませんが、パンの取引の膨大な量は、あなたの頭のスピンを行います。

成分は、スクープ塗抹、みじん切り、その後、文字通りこれらのサンドイッチに投げ込まれ、最速の傑作を作成することができます誰が見るために、そのほ

ワインと一緒に食べるためにすべてのあなたの単純なパテとパンではありません

サンドイッチメーカーは、パンを縦にスライスし、パテが豊富な色味の厚い層に広がり、すべての野菜をつかむための粘着性のある表面もビットします。 パテは絶対必要です、それなしで、それはちょうど右ではないでしょう。

次は、豚肉のソーセージ、キュウリの槍、全体のネギ、ニンジン、漬けカブ、そして通常はいくつかの豚肉のフロスのストリップが来る。 あなたの目があなたの胃より十分に大きいとき、最終的な接触は甘く、ぴりっとする赤いソースの少数のエンドツーエンドの層と完全である。

サンドイッチは半分にカットされ、ほとんどの人は後半を運んでいる間に前半を食べて歩きます。 フルオプションバゲットは、ご注文に応じて10,000-20,000キップの範囲になり、to-go（小さい）のものはバス停で5,000LAKと同じくらい安いことができます。

どこに行くのですか: Suvannakhetでは、地球上で最高のサンドイッチの一つ（黄金Phonsavanh銀行の反対側、町で最も高い建物、あなたはステーキとの完全なオプションを注文する必要があります）。 また、ビエンチャンのカオジーメーサブレストラン。p>

Sai Oo-ah

これは、あなたの最初のプレートを終了する前に秒を注文することがありますそれらのラオスの食品の一つです。

“世界で最高の肉の使用”のリストに載っているスポットに値する、それはちょうどこれらを試してラオスを訪問するあなたの時間の価値があ私の舌が脂肪の良さとスモーキーな香りで喜んだので、私の心は漂流しました。

私の舌は脂肪の良さとスモーキーな香りで喜んでいました。 サイオーアは、しっかりとした弾力のある、ジューシーなソーセージの完璧なバランスです–一口で利用可能な味は驚異的です。

この素敵な小さなソーセージのすべてのミリメートルは絶対に信じられないほどの味をパック 豚の腹、皮、ひき肉の混合物を使用して、それはまた、さいの目に切ったガランガル、刻んだネギ、ディルのトンとコリアンダー、そしてもちろん新鮮な唐辛子からのキックを含むことができます。

自分で好意を行い、別のものを注文してください

グリルから直接このホットを食べ、行くバナナの葉のパケットで別の二、三を取得します。

本当にSai Oo-ahを世界中の他のソーセージから際立たせるのは、大量のハーブの量です。

それを見つける場所：ラオスの路上でどこでもそれを試してみてください。

Naem

この太陽熟成豚肉の繊細さは、あなたがラオスにいるとき、任意の朝市の散歩中に見つける必要があります。

穏やかに酸っぱい味とどろどろの肉の良さ、Naemは完璧に発酵します。 この豚肉の混合物は、通常、明るい日差しの中で1-2日間、吊るされる前に蒸気で調理する。

豚のすべてのあまり使用されていない部分のように最初に感じるかもしれないものの様々な組み合わせを含む（そして彼らは最も間違いなく）、この料理は本当に肋骨、肩、または豚の通常のカット以上のものを使用する美しくおいしく効率的な方法です。

自然が提供するすべてのものを使用して

軟骨のクランチ、歯ごたえのある肌の良さ、強力に熱い唐辛子を忘れないでください。

どこへ行く：ルアンパバーンのウォーキングストリートの隣に食品ナイトマーケット、売り手のテーブルの上にそれを探してください。 ルアンパバーンの朝市では、優れたバージョンを見つけることができます。

モク

‘モク’は、ほぼ無限の組み合わせのバナナの葉のラップのためのラオスの用語です。 通常、バナナやサトイモの葉のいずれかを使用して、調理スタイルは、常に蒸し、または石炭の上に焙煎のいずれかです。

これらのいずれかを開くことは、試してみるためにそこに非常に多くのバリエーションがあるとき、常にエキサイ 魚、ハーブ、スパイス、あるいは豚の脳は、良いモックでは一般的です。 そして時々、あなたがすべての成分を知らなければ、あなたは私が”謎のモク”と呼ぶもので終わるでしょう。”

多くは外側に似ているので、あなたはグリルからいくつかを選あなたが実際に念頭に置いているもの。 いくつかのシェフは、爪楊枝の配置、半爪楊枝または完全なシステムを使用しています。 私はちょうどすべてのものを購入し、自分自身の成功を保証すると言います。

ラオススタイルのモクは、もち米と素晴らしい行きます。 私は下の写真のように、モックサモンと呼ばれる豚の脳を持つもの、またはねばねばと暖かい竹のサラダ、モックナウマイを試してみることをお勧めし

おはようミステリーモクのような食べ物の楽しみはありません

どこに行く：これを販売するグリルはどこにでもポップアップし、ルアンパバーンのPhou Si fresh marketのような市場でも一般的です。

スープパク

最後に、ラオこの酸っぱい、ハーブと野菜はゴマとミックスを充填しました。 あなたはsoop朴の多くのバリエーションを見つけることができます,文字列の豆といくつか,緑のようなほうれん草と他の人,そしておそらく私のお気に入り,

野菜は一般的に白くされ、ハーブと混合され、最も必要な成分は、それをすべて一緒に包み、そのユニークなナッツの味を与えるためにゴマの膨大な量

‘スープ’ではなく、’soop！’

どこに行く：スープパックは、異なるシチューやjaewの様々な販売ラオスの屋台で一般的です。 Soop朴のためにそれらを求める、と彼らは確かにそれのいくつかのバリエーションを持っています。 歴史的なルアンパバーンのウォーキングストリートのすぐそばにあるナイトマーケットで見つけてください。

結論

私は明確にあなたを教えてみましょう、これはすべての手段によってラオスの食べ物の網羅的なリストではありません。

私にとって際立っているのは、ラオスの食べ物が新鮮な天然ハーブを極端に使用する方法であり、タンパク質に関しては、胆汁から第一胃に至るまで、鼻から尾までを食べることを敬遠しないことです。

楽しんで、ラオスの栄光の料理を探索し続けてください！

ルアンパバーンへの私のガイドとビエンチャンへのガイドをチェック！h3>

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