ミルクのための乳製品協会のスローガンは、”それは体の良いことをしています。”しかし、それは本当にありませんか？ 過度の量で乳製品を消費する背後にあるいくつかの栄養科学を見てみましょう。
毎日の乳製品消費のためのカナダのフードガイドの勧告は2-4人前の間です。 この提案は、品質、生化学的個性および他のカルシウム源などの多くの要因を考慮に入れていない。 母乳は人間の赤ちゃんを成長させるのに最適な食べ物であり、牛乳は赤ちゃんの牛を成長させるのに最適な食べ物です！ 人間の牛乳は、牛乳に見られるものよりもタンパク質の三分の一、ミネラルの三分の一と約60パーセント以上の炭水化物（乳糖）を持っています。
牛乳の消費に関するいくつかの問題を見てみましょう：
カルシウム
カルシウムは体内で最も豊富なミネラルです。 それはマグネシウム、リンおよびビタミンA、Cのような他の鉱物と機能します&dは健康で、強い骨および歯を造り、維持します。 この重要なミネラルは、心拍、筋肉の発達を調節するのに役立ちます&機能は、血液凝固、神経伝達および酵素機能から保護します。 ミルクはカルシウムのよい源を見つける唯一の場所であることを考えるかもしれない。実際にカルシウムは、私たちが食べるすべての自然食品で見つけることができます。
小さな小さなゴマは、ナッツやカボチャの種、ブロッコリー、ケール、スイスチャード、ほうれん草、からし菜だけでなく、豆やレンズ豆などの濃い緑の葉の野菜と一緒にかなりのカルシウムパンチをパックします。 体が牛乳に含まれるカルシウムよりもこれらの形態のカルシウムを吸収する方が簡単です。 しかし、過剰なカルシウムは、非ヘム（植物）鉄の吸収を妨げる可能性があります。
細菌を殺すために高温に製品を加熱する低温殺菌として知られているプロセスはまた、牛乳中のカルシウムを吸収する体の能力を減少させる
コラードグリーンズ
乾燥スパイス–香ばしい（100mg）
アーモンド
ミルク
2200mg
360mg
2132mg
370mg
280mg
酸対アルカリ
酸対アルカリ
酸対アルカリ
酸対アルカリ
酸対アルカリ
酸対アルカリ
酸対アルカリ
酸対アルカリ
酸対アルカリ
酸対アルカリ
酸対アルカリ
酸対アルカリ
酸対アルカリ
酸対アルカリ
phスケールを見てみましょうか？ pHは水素の電位の略で、酸性度の尺度です。 バッテリーには酸が含まれており、ミルクは体の外側にアルカリ性と考えられています。
食品およびその他の物質は、そのpH値によって測定され、上記のチャートに分類することができます;血液値は約7.35–7.45で測定されることに注意し食品はアルカリ形成または酸形成として分類することもできますが、これは体の外側のpHの尺度ではありません。
食品は、アルカリ形成または酸形成として分類することができます。
食品は、アルカリ形成または酸形成として分類することができます。 これは、私たちがそれを食べるときのその食べ物の行動の尺度です–消費時に私たちの体の中で何が起こるか。 どの食物が消化されるかに応じて、それはアルカリ性または酸性の「灰」を残すでしょう。
レモンのような柑橘類のようなより”酸性”である多くの食糧は消化力に実際にアルカリ残余を残す、これはこれらの食糧がアルカリ形成であるしかし、乳製品は消費するとより酸性になります。
体内でのこの作用は、より酸を形成する可能性のある食品を食べることによって作られた酸性度を中和するためにカルシウムを必要とする。 だから本質的に、乳製品の高い食事を食べることは、この特定の行動のために利用可能なカルシウムの損失を引き起こす可能性があります！
カゼイン
カゼインは牛乳に含まれるタンパク質です。 牛乳は母のミルクより大いに高い蛋白質/カゼインの内容を含んでいます。 ヒトの乳児の胃は、カゼインをパラカゼインに分解する酵素であるレンニンを産生する。 子供が成熟するにつれて、この酵素を産生する能力は徐々に失われます。
この事実には2つの懸念があります：
- 最初の懸念–タンパク質のみがアレルギーを引き起こします。 含まれる蛋白質があるときだけ本当のアレルギー反応を持つことができます。
- 第二の懸念–すべてのタンパク質は、腸内で分解し、ポリペプチドになり、その後、アミノ酸–私たちのビルディングブロック。 消化中にカゼインが分解すると、アヘン剤として作用するカソモルフィンと呼ばれるポリペプチドが形成される。 アヘン剤は、身体と脳に薬物のような効果をもたらします。
- 牛乳の一カップは、カゼインの約6グラムが含まれています。特に、他の乳製品よりもカゼインの含有量が最も高いチーズ
ラクトース
ラクトースは乳糖または牛乳の炭水化物含有量です。 ヒトミルク中の乳糖（乳糖）の量は、他のどの種よりも高い。 それは、人間が動物の上に持っているはるかに大きな脳の発達のために必要とされています。 牛乳の蛋白質そして鉱物のより大きい割合はその動物の大いにより大きいボディのために必要です。
ラクターゼは、ラクトースを分解して消化するのに必要な酵素です。
ラクターゼは、 多くの人々に含んでいるかもしれない乳製品か消費のミルクに反作用があります:胃けいれん、bloating、ガスまたは下痢。 これらの症状は、ラクターゼ酵素の欠如によるものであろう。
今日、それは”乳糖不耐症”と呼ばれ、病気のように聞こえますが、この状態には本当に何も問題はありません。
人間を含む動物界のすべての哺乳類は、母親から離乳した年齢でラクターゼ酵素の産生を停止します。 世界人口の70-90％はラクターゼを産生しない。 その結果、ラクトースは単糖類の部品、ブドウ糖およびガラクトースに分解することができません。 その後、ラクトースは腸管に留まり、大量のメタン、二酸化炭素、水素ガスを生成する特定の細菌を発酵させ、供給し、鼓腸や腹部の不快感を引き起こします。 あなたが”乳糖不耐症”であるのであれば、あなたは本当に正常とみなされます！
従来の食料品店では容易に入手できない生乳には、ラクトースを消化するために必要な酵素ラクターゼがかなり含まれています。 低温殺菌プロセスは酪農場のほとんどの酵素を破壊し、”死んだ”食糧（酵素活性のない食糧）として知られているものが作成します。P>
アレルギー&粘液
慢性の鼻水や喉の痛みに苦しんでいる場合は、乳製品アレルギーが原因である可能性があります。 アレルギー、喘息および免疫学のアメリカアカデミーによると、牛乳は食物アレルギーのナンバーワンの原因です&感度。 ジョンズ-ホプキンス大学の小児科の元ディレクター、フランク-オスキ博士によると、米国の子供の半分まで牛乳にアレルギー反応があることを示す証拠が ミルクは非常に粘液形成であり、慢性の咳や副鼻腔感染症、喘息、耳の感染症、特に乳児や幼児、さらにはにきびのような継続的な問題につながる可能性
食事から乳製品を取り除くことは、鼻水、便秘、疝痛、耳の感染症、ガス、呼吸器疾患、進行中の消化器系の苦痛などの多くの病気の解決策である可能性が
乳製品の代替品
あなたの選択肢は何ですか？ まあ、いつものように、我々はバランスをお勧めします。 毎日様々な食べ物を食べることを覚えておくことが重要です。 ほとんどの場合、私たちは人々が平均して16種類の食品を食べることがわかります。 乳製品と小麦が最も広く消費されています。 アーモンド、米、麻、およびココナッツのような異なった互い違いの源を試みなさい。 それらを切り替えて、あなたの体にいくつかの選択肢を与えます。 これらは容易に調理法の代理であり、あなたの好みの穀物に加えることができる。