によって：シェフFrancesca Montillo、怠惰なイタリア料理の冒険
カラブリア在宅のお母さん。 私たちがここでアメリカに移住し、彼女が”ワーキングマザー”になるまで、これが何であるかを認識しませんでした。”私は間違って取得しないでください、私は私の母はすぐに米国で私たちの新しい生活に調整し、彼女は銀行で素敵な仕事をしていたが、私は学校から私は甘やかされて育った、それについては間違いありません。
私の学校は私たちの家の向かいに位置していました（私が育った町は非常に小さかった！）、そして学校は約12:30を出て、私は素敵な家庭料理の食事にまっすぐ家に向かいました！ いいえPB&Jこの子供のために、それはその後、デザートで、完全な食事でした！ 南イタリアで行うには、在宅のお母さんは何ですか？ 調理し、離れて一日を焼く！ そして、彼女はいつも愛でそれをしました。
彼女は非常に頻繁に、時には週に2-3回それらを作ったので、私は彼女の”S”クッキーを非常に愛情を込めて思い出します！ 私たちは、時には朝食のために、あるいはデザートのために、学校で私たちの朝のスナックのためにそれらを持っているだろう！ 彼らは非常にプレーンで、過度に甘く、非常にシンプルではないので、これらは朝食に理想的です。 彼女の年上の両親でさえ、彼らを愛していました。 古い南部のレシピで典型的なように、これらはバターの代わりに油を求めます。 油は南部で選択された脂肪であった（そしてまだある）ので、これはあまりにも衝撃的ではありません。 これで”余分軽い味見”オイルを普通EVOOで見つけられるオイルの強いにおいを避けるのに使用しなさい。
アフタヌーンティーや朝のエスプレッソの素敵なカップでダンクに最適な、これらのシンプルなクッキーは、あなたの味覚を喜ばせることが確実です。
ママのイタリアの”S”クッキー
サイズに応じて、このレシピは40–60クッキーからどこでも作ります！
成分
- 4 1/2カップ万能小麦粉
- 2ティースプーンベーキングパウダー
- 4大きな卵、プラストッピングのための1追加の卵
- 1カップグラニュー)
方向
1. オーブンを375度に予熱する。
2. 羊皮紙でそれらを裏打ちすることによって、いくつかのベーキングシートを準備し、脇に置きます。
3. 大きなボウルに小麦粉とベーキングパウダーを一緒に泡立て、脇に置きます。
4. スタンドミキサーを使用して、4個の卵、砂糖、油、皮を組み合わせます。 すべての原料が混じるまでちょうど混合しなさい。
5. 小麦粉の混合物を加え、柔らかい生地が形成されるまで中速で約2-3分打ちます。 あなたがミックスしないように細心の注意を払って。
6. 生地を打ち粉の表面に移し、小麦粉が完全に組み込まれるまで手で最後のミックスを与えます。
7. 生地の部分を引っ張って、約1インチの厚さのロープをロールアウトします。 あなたの望ましいクッキーのサイズによって、こね粉の部分は4からどこでもある場合もある–7インチ長さ。 （もちろん、使用する生地の量に応じて、小、中、または大のクッキーのいずれかになります）
8。 生地の残りの部分をSに成形し続け、約1インチ離れたクッキーシートに置きます。
9. 小さなボウルに卵の洗浄を行うためにフォークで残りの卵を打つ、卵の洗浄で各クッキーを磨くと、追加の砂糖の小さなピンチを振りかける。
10. クッキーの大きさに応じて、クッキーが上と下に金色の茶色になるまで、15-20分間焼く。
*甘味を加えるために、これらは菓子砂糖、1-2杯のミルク、レモンまたはオレンジの皮で作られた釉薬で艶をかけることができます。 気密の容器で貯えられて、これらは数週まで持続できます。