これらのボラチョ豆（”酔った”豆）は、ピント豆、ベーコン、チリとスパイスと大胆で風味豊かなブ それらは乾燥されたか、または缶詰にされたピントの豆となされ、ストーブトップ、遅い炊事道具または即刻の鍋で調理することができます。
Chiles Relleno、Mexican Tamales、Chicken Enchiladasなどと一緒にメインディッシュやサイドディッシュとして提供してください！p>
信じられないほどのボラチョ豆を提供しています私の家の近くにレストランがあり、私は同じように良いです自分自身を作 私は私の試してみましたし、真のチャロ豆のレシピからこれらを適応し、彼らは合計勝者です！
ボラチョ豆とは何ですか？
ボラチョ豆、または”酔った”豆は、メキシコのチャロ豆に似ていますが、水やスープではなくビールで煮込まれ、独特の風味を与えます。
どのようにボラチョ豆を作る：
1。 ピント豆を調理する: 豆をよくすすぎ、6カップの水、タマネギの小さな塊、ベイリーフ、塩小さじ1/2を入れた大きな鍋を加えます。 それらを沸騰させ、沸騰させるために熱を減らす。 豆が柔らかくなるまで1-2時間豆を調理するが、破裂しない。 （豆を乾燥させるほど、時間がかかります）。
2. 排水し、ブロスを予備します。 豆が柔らかくなったら、それらを排出し、液体の1/4カップを確保する。p>
3. 大きな鍋にベーコンを追加し、約5分間調理します。 グリースの一部を取除いて下さい。 タマネギとニンニクを加え、タマネギが半透明になるまで調理する。 ハム、さいの目に切ったトマト、ピーマン、コリアンダー、オレガノ、パプリカ、クミン、黒コショウを追加し、5追加分のために調理します。/p>
4. 調理された豆、予約されたスープ、およびビールを加えなさい。 15分間煮る。 コリアンダーを添えてサーブ。P>
インスタントポットメソッド：ソテー設定にインスタントポットを回します。 ベーコンとチョリソを加えて煮る。 グリースの一部を取除いて下さい。 玉ねぎとニンニクを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで調理する。 ハム、さいの目に切ったトマト、ピーマン、コリアンダー、オレガノ、パプリカ、クミンを加え、さらに5分間煮る。 乾燥豆、ビール、チキンスープの3カップを追加します。 蓋を固定し、高圧で30分間調理する。 蓋を取り外す前に圧力を自然に解放します（約20-30分）。 塩とコショウで味と季節。
スロークッカー方法：パンにソテーベーコン、チョリソ、タマネギ、ニンニクとハム、さいの目に切ったトマト、ピーマン、コリアンダー、オレガノ、パプリカ、クミンドライビーンズ、ビールとチキンブロスの3 1/2カップとスロークッカーに追加します。 豆が柔らかくなるまで、8-10時間、または4-5時間、低温で調理します。 必要に応じて塩とコショウで味と季節。
バリエーション:
- 豆：缶詰のピント豆の5-6カップを置換することができます。 缶詰の豆から1/4カップの液体を予約し、残りを捨てる。 レシピの最初の部分をスキップし、レシピのステップ2で指示されたときに豆と液体を追加します,下の”ボラチョ豆を作る”.
- ビールを省略します：アルコールを追加したくない場合は、代わりにチャロ豆を作ります（ビールの代わりにチキンスープを使用する同様のレシピ）。
- 代替黒豆：あなたはそれらを同じ調理、乾燥黒豆を代用することができます。
- ベジタリアン/ビーガンボラチョ豆: 肉を省略し、vegan chorizo、余分豆(黒豆のような)、またはトマト、セロリ、およびピーマンのような付加的な野菜を加えなさい。 また、小さじ1の野菜ブイヨンを代用します。
先に作ると凍結指示：
先に作るために：乾燥ピント豆は、事前に数日、彼らの予約された液体と一緒に、調理し、保存することができ、または全体のレ ストーブの弱火に巻き戻します。 料理をさらに簡単にするために、缶詰のピント豆を代用することができます（レシピカードの私のメモを参照してください）。凍結する
: 豆がクールになったら、冷凍庫の安全な容器に3ヶ月間保管してください。 冷蔵庫で一晩解凍し、ストーブの上の鍋に巻き戻します。
のような任意のメキシコのメインディッシュとおかずとして機能します。
- 牛肉エンチラーダ
- エビのタコス
- チリヴェルデ
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Borracho Beans
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成分
- ▢1ポンド乾燥ピント豆*（2カップ）
- ▢6カップの水、または必要に応じてそれ以上
- タマネギのonion
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ボラチョ豆のために:
- ▢5のスライスベーコン、チョップ
- ▢1カップオプションを使用したソーセージ
- ▢½の黄玉ねぎ、刻み
- ▢3クローブニンニク、 つみれ
- ▢2トマト,diced*
- ▢1jalapenoまたはセラーノコショウ、ドやチョップ
- ▢½-1chipotleョンadoboソースチョップ（オプションがおすすめのゴミのスパイス)*
- ▢1杯新 チップドコリアンダー（約1/2束）
- ▢小さじ1/2クミン
- ▢ ½小さじパプリカ
- ▢小さじ1/2オレガノ
- ▢塩とコショウ、味に
- ▢12オンス。 ダークビール（メキシコビール、可能であれば）
命令
ピント豆を調理する：*
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豆をザルに注ぎ、不要な部分を取 水の6カップ（または約2インチでそれらをカバーするのに十分な）、タマネギ、ベイリーフと塩の小さじ1/2の小さな塊と大きな鍋に追加します。
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沸騰させ、沸騰まで熱を減らし、豆が柔らかくなるまで1-2時間調理するが、破裂しない。 （鉱山は通常約1時間かかりますが、あなたの豆がどのように乾燥/古いかに依存します）。 彼らは水で覆われていることを確認し、必要に応じてもう少し水を追加するために調理中にそれらを数回チェックしてください。
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豆が柔らかくなったら、液体の1/4カップを確保し、それらを排出します。 脇に置いて
チャロ豆を作る：
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大きな鍋にベーコンを追加し、約5分間、または調理されるまで調理します。 グリースの一部を取除いて下さい。 タマネギとニンニクを加え、タマネギが半透明になるまで調理する。 ハム（またはソーセージ）、さいの目に切ったトマト、ピーマン、コリアンダー、オレガノ、パプリカ、クミン、黒コショウを追加し、5追加分のために調理します。
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調理された豆、予約されたスープ、ビールを追加します。 15分間煮る。
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味と塩とコショウ、または必要に応じて追加のスパイスで味付け。
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暖かいトルティーヤとの食事として、またはおかずとして、コリアンダーを添えて提供しています。
注意事項
トマト：私はしばしば緑の唐辛子やhabanerosと15オンス缶さいの目に切ったトマトを置き換え、レシピでハラペーニョを残します。
アドボソースで缶詰チポトレペッパーは、食料品店でメキシコの通路に位置しています。 このレシピには、1/2または1全体の唐辛子（あなたのスパイスの好みに応じて）が必要です。 残りのチリとソースを冷凍庫の袋に加えて、後で使用するために凍らせることができます。ビール
ビール
ビール
ビール: あなたはアルコールを追加したくない場合は、代わりにチャロ豆を作る（同様のレシピが、代わりにビールの鶏のスープを使用しています）。
ベジタリアン/ビーガンボラチョ豆：肉を省略し、ビーガンチョリソ、余分な豆（黒豆のような）、またはトマト、セロリ、ピーマンのような追加の野菜を追加します。 また、小さじ1の野菜ブイヨンを代用します。
インスタントポットボラチョ豆：ソテー設定にインスタントポットボラチョ豆を回します。 ベーコンを加えて煮る。 グリースの一部を取除いて下さい。 玉ねぎとニンニクを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで調理する。 ハム、さいの目に切ったトマト、ピーマン、コリアンダー、オレガノ、パプリカ、クミンを加え、さらに5分間煮る。 乾燥した豆と鶏のスープの4カップ、ビールを追加します。 蓋を固定し、30分間高圧で調理する（または豆が古い/乾燥機の場合は10分を追加する）。 蓋を取り外す前に圧力を自然に解放します（約20-30分）。 塩とコショウで味と季節。
スロークッカーボラチョ豆: パンにベーコン、タマネギ、ニンニクをソテーし、ハム、さいの目に切ったトマト、ピーマン、コリアンダー、オレガノ、パプリカ、クミン、乾燥豆、ビール、チキンスープの4カップとスロークッカーに追加します。 豆が柔らかくなるまで、8-10時間、または4-5時間、低温で調理します。 必要に応じて塩とコショウで味と季節。 カロリー：305kcal/炭水化物：41g/タンパク質：17g/脂肪：7g|飽和脂肪：2g/コレステロール：17mg|ナトリウム：443mg|カリウム：921mg|繊維：10g|砂糖：3g|ビタミンA：337IU|ビタミンC：11mg|カルシウム：80mg|鉄: 3mg
サービングサイズは約1カップです。このレシピを試しましたか？