スパムは、ハワイ料理への祝福と呪いの両方です。それは私たちの文化の不可欠な部分であり、文化は美しいものであるため、それは祝福です。
それは私たちの文化の不可欠な部分であり、文化は美 それが米とパイナップルのように重要になった方法の話は、第二次世界大戦、配給、そして挽いた豚肉のその気の缶を永遠に持続させる方法を知っていた弾力性のあるハワイ人を含むカラフルなものです。
一日の終わりに、それは加工食品であり、それだけで太りすぎのハワイの住民の多くの伝統的な、くだらない食事に追加され、ので、それはまた、呪いです。
そして島の本当の食用の恵みを展示するように努力するハワイのシェフなら間違いなくスパムとの奇妙な関係を有する。
一方で、あなたは彼らが好きなものを知っていて、彼らの方法で頑固である古い学校のハワイの顧客 そして、若い世代の訪問者がいます”くそ、これは私が十年間食べてきたのと同じものです。 他に何かありますか？”
ハワイは年間7万缶のスパムを消費しており、現在島に住んでいるのは1.42万人しかいません。
スパムについての私の気持ちで私を導くために、私はarnold Hiura、善意のハワイ料理の歴史家の助けを借りて幸運でした。 彼を通して、私自身を含むハワイの人々がスパムと持っている複雑な関係を本当に理解しました。 ハワイは第二次世界大戦中に戦争地帯であったことを覚えておく必要があります。私たちは政府が義務付けた停電を持っていた、私たちは食料配給を持っていた、と私たちは本土から離れていたので、私たちはさらに多くの圧力を感じた食糧制限を持っていました。 スパムは、それらの希少な食料配給の一つであり、それは私の祖先が戦争中に住んでいたものでした。これは、新しいハワイの食品時代の始まりをマークします。
ハワイは年間スパムの7万缶を消費し、現在島に住んでいる私たちの唯一の1.42万人があります—それは少しでシンクしてみましょう。 私たちも、あなたがスパム風味のマカダミアナッツのようなくだらないささいなことを味わうことができる年に一度のくそスパムジャムフードイベントを持っています;25,000人がちょうどスパムを食べるためにイベントに出席します。
私の最も初期の思い出のいくつかは、彼女がスパムで食べるために河川敷から身を切ったタンニン 私は料理人ではなかったが、スパムについてのそれらの物語を聞いて私の中で何かを巻き起こした。
私たちはそれをカットし、私たちはそれをソテーし、醤油と砂糖で煮ました。
戦争中、突然ハワイにそれを作っていない食品の出荷のこの一定の恐怖があったので、その時間の間に多くの人々はスパムやトイレットペーパーのようなものを買いだめする傾向がありました。 私の祖母は一度にスパムの五つのケースまで買いだめしました。 これは、物事を買いだめの現代のハワイの文化的な実践のための道を開いた。 私が話しているものを見るためにあなたの最も近いハワイの友人に尋ねなさい。
はい、それは永遠に続くことができる缶詰の肉製品であり、世界のどこでも悪い評判を持っていますが、ハワイの人々にとって、スパムは不確実性と混乱の時に貴重な栄養を意味しました。 このように、彼らは愛の膨大な量でそれを準備しました。 切ってソテーし、醤油と砂糖で煮込んで、美しいものに変わりました。 誰もスパムが缶からすぐにすくい上げられ、そのまま食べられることはおいしいと主張するつもりはありません。
間違いなく素晴らしいですゼロから自分のスパムを作っているシェフがいます。 これはハワイ料理が進化する唯一の方法ですが、私は私のレストランのいずれかでそれを行うことを選択しません。 （私はかつてトランスグルタミナーゼ粉末を使用してスパム麺を作ったし、私はたわごとだと思った。）しかし、私は最終的にスパムスパムを作る特定のものがあることに気づきました。 これは、その気の缶とその気の味を意味します。P>
私はHormelがこのフードサービスに優しい、スパムの十ポンドパッケージを導入しようとしたときを覚えていますが、うまくいきませんでした。 これはスパムの包装が象徴的であり、人々はそれをcryovacingのようなことをすることによって、ポーキーの味の微妙なニュアンスを失うと信じているからです。 私はあなたのDIYスパマーのすべてのための尊敬しかありませんが、それは私たちが私の二つのレストランやケータリング会社で何をすべきかではあ
季節や地元の製品だけを使用して自分自身を販売するいくつかの地元のシェフは、それが加工食品であるため、彼らは再びスパムで調理するこ 私はあなたがスパムを食べたという事実を知っています—それは私たちの文化の一部です！ 私たちは皆それで成長します！”
ハワイの食の伝統には、古いものと新しいものを混ぜる方法があります。 それは黒または白である必要はありません。 私はローカル、有機性野菜とのスパムの炒め物を作った。 私たちの顧客が私たちを知っているように、あなたはまだローカルでソースとその他もろもろをすることができ、スパムは私たちが作るすべての一皿には間違いなくではありません。私が言ったように：ちょうどあなた自身とあなたの食べ物に忠実である。
ハワイ人にとっては、良くも悪くも、これはスパムを愛することを意味します。
ハビエル-カブラルに言われたように