チャパラメキシコレストランでは、私たちの文化遺産を大切にし、世界への貢献を誇りに思っています。 トルティーヤはそのうちの一つです！ トルティーヤは、多くの象徴的なメキシコの食品で使用される主食です。 それはタコス、ナチョス、エンチラーダやブリトーだかどうか、メキシコ料理は、それがトルティーヤなしで今日のようなものではないでしょう。
トルティーヤの起源
トルティーヤという言葉は、”ケーキ”を意味するスペイン語の不法行為に由来し、その最初の文書化された使用は1600年代半ば 乾燥して細かく粉砕されたトウモロコシから作られた薄いフラットブレッドである食品自体は、メキシコのシエラマドレ山脈の人々に何千年もさかのぼることができます。 トルティーヤは紀元前10,000年頃に最初に開発されたと考えられており、トウモロコシが最初にこの地域で家畜化された時期と一致している。 トウモロコシ（またはトウモロコシ）は、アステカやマヤなどの歴史を通して、多くのメソアメリカ社会の主食となっています。 それは彼らの主なエネルギー源として行動しました。 アステカ時代には、トウモロコシのトルティーヤは、プレーンを食べたり、チリソースに浸したり、肉、豆、スカッシュなどの成分を詰めたりして、しばしば市場で販売されていた。 今日、メキシコは42以上の異なるタイプを成長させ、世界でトップトウモロコシ栽培国の一つのままです。
新世界から広がった
1519年、エルナン-コルテスと仲間のスペインの征服者は、メキシコ中央部のアステカ帝国の首都であるメキシコ-テノチティトランを征服し、後にメキシコシティとなった。 その間、征服者たちは初めてトウモロコシから作られたフラットブレッドを見ました。 それは母国語でtlaxcalliと呼ばれていました。 スペイン人はそれらをトルティーヤと呼び、すぐに世界的に広がった。 小麦がスペインから新世界に持ち込まれると、小麦粉のトルティーヤが作られました。
20世紀半ば、メキシコのレストランの台頭と米国でのトルティーヤの需要の高まりにより、伝統的なトルティーヤを手作業で作るプロセスが機械に 今日の産業機械は時間ごとの60,000までのトルティーヤを作り出すことができる。
メキシコの文化的アイコン
トウモロコシは、メキシコ人や中米の人々にとって単なる作物ではなく、彼らの文化の象徴です。 トルティーヤは、彼らの最も大切な食品の一つであり、多くの伝統的なメキシコ料理の基礎です。
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