グルテンフリービーガンの食事に従うのは簡単です。 世界中で、あなたはあらゆる種類のビーガングルテンフリー食品を見つけることができます。
ビーガングルテンフリーですか？
何千ものビーガン食品はグルテンフリーですが、かなりの数のビーガン食品にはグルテンが含まれています。グルテンは多くの穀物に見られるタンパク質です。
それは小麦で特に豊富です。 あなたがパンを混練したことがあるならば、あなたは間違いなく生地が混練の過程でより伸縮性になることに気づいたでしょう。 この質感の変化は、混練中にグルテンの鎖が長くなることから生じる。 パンがもろいよりもむしろ歯ごたえがあるという事実は含まれているグルテンとするべきすべてを有する。
焼き菓子以外にも、多くのビーガン肉にはグルテンが含まれており、セイタンを主成分としています。 Seitanは純粋なグルテン（プラスいくつかの水、塩、スパイス）であり、それはseitanベースの肉に彼らの肉の歯ごたえを与えるグルテンです。
グルテンとセリアック病
残念ながらグルテンは、いくつかの人々の消化器系に大混乱を果たしています。 これは、セリアック病と診断された人々に特に当てはまります,それは毒だかのようにグルテンを治療し、さらに最も小さい量を避ける必要があります. Celiacsの中で、グルテンは腸および腸を炎症を起こすアレルギーの応答を作り出します。 グルテンに繰り返し暴露すると、これらの器官の内層が破壊され、あらゆる種類の深刻で潜在的に生命を脅かす結果が引き起こされます。クローン病や関節リウマチと同様に、セリアック病は自己免疫疾患であり、身体はそれ自身の免疫系によって攻撃されることを意味します。
しかし、あなたが自己免疫疾患に罹患する不幸に苦しむつもりなら、セリアック病は明らかに持っているのが最善のものです。 Celiacsは、単に彼らの食事からグルテンのすべての痕跡を追放することによって、任意の問題を回避することができますので、それはです。 そして、その制限は確かにドラッグですが、それは人が苦しむことができる最悪の苦難からはほど遠いです。あなたはセリアック病を持っていますか？
あなたはセリアック病を持ってい
セリアック病は診断されていないことで有名です。 この状態に苦しんでいる人々の90％までは、彼らがそれを持っていることを知らない。
いつか2010年の周りに、グルテンフリーの食事は流行のようなものになりました。 この傾向は、多くの人々がグルテンに敏感であると確信するようになったために起こりました。 しかし、彼ら自身がテストされるのではなく、彼らは単にグルテンベースの食品を食べるのをやめました。
グルテンフリー食べることで得られた大量実験は、間違いなく彼らの食事からグルテンを切断し、その結果、自分の健康に広大な改善を経験し、診断されていないceliacsの数につながりました。 しかし、同時に、人々の約一パーセントだけが実際にセリアック病を持っているので、グルテンフリーの流行に参加している人々の圧倒的多数は、おそらく有形それは言った、グルテンは確かに消化するのが難しい食品成分の一つです。
それは確かに消化するのが難しい食品成分の一つです。
らはセリアック病に苦しんでいない場合でも、彼らはグルテンを削減した場合、消化器系の問題を持つ人々はよく、より良い感じかもしれません。 確かにグルテンを取り除き、健康が改善したと主張する人の中には、グルテンに対する測定可能な感受性がない人もいます。
グルテン不耐性の意識の高まりは、グルテンフリー製品の繁栄市場を作成しました。 これらの食品は、グルテン不耐性であるすべての人に非常に恩恵を受けています。
グルテンを含む穀物
今度は、グルテン不耐性の人々が避ける必要がある食品に移りましょう。 グルテンは、これらの穀物のそれぞれに存在しています：
- 小麦、これらの製品または品種を含みます:
- bulgar
- セモリナ
- durum
- farro
- kamut
- spelt
- 大麦
- ライ麦
- triticale
これらの穀物は、さまざまなビーガン食品（および非ビーガン食品）に表示されます。 特に、これらの穀物は、一般的にパン、ペストリー、穀物、パスタに表示されます。 そして、我々はすでに見てきたように、多くのビーガン肉はまた、グルテンが含まれています。
ほとんどのビールは麦芽大麦が含まれているので、このリスト上の大麦の存在は、ビール愛好家のための悪いニュースです。 しかし、グルテンフリーの食事が最近非常に人気が高まっているため、一部の醸造所ではグルテンフリーのビールを製造しており、これらの製品のいくつかは驚くほど良いものです。
オート麦に含まれるグルテンは、他の穀物に含まれるグルテンとは異なる品種であるため、多くのセリアックはオート麦に耐えることができます。 あなたはセリアック病を持っている場合は、オート麦に敏感であるかどうかを確認するために利用可能なテストがあります。
グルテンフリーの穀物
幸いにも、セリアックスは彼らの心のコンテンツに食べることができるグルテンフリーの穀物品種がたくさんあ:
- 米
- トウモロコシ
- そば粉
- オート麦（しかし、グルテン汚染が広まっている）
- キノア
- キビ
- ソルガム
- 野生の米
- teff
多くのセリアックは微量のグルテンにも反応することに注意してください。 したがって、グルテンを含む穀物を保管または処理する施設で作られた食品は一般的に避けなければなりません。
グルテンフリービーガン料理本
グルテンを避けたい場合は、グルテンフリーのタイトルだけに料理本を制限する必要は本当にありません。 ほとんどのビーガン料理本（特にベーキングに専念するタイトルを除いて）は、グルテンを含む成分を特徴とする比較的少数のレシピを含んでいます。
しかし、あなたはグルテンフリーのビーガン料理の本を探しているなら、あなたは運がいいです。 Allyson Kramerは、グルテンフリーの食事に従うビーガンに応える四つの料理本を書いた:
- Great Gluten-Free Vegan Eats
- Great Gluten-Free Vegan Eats From Around The World
- Naturally Lean
- Sweet Eats for All
レシピ自体とは別に、Allysonの料理本は、この短いガイドの範囲をはるかに超えたグルテンフリーライフ
印刷中の他のいくつかのグルテンフリービーガンクックブックがあります。 いくつかの最近のタイトル:
- あらゆる機会のためのグルテンフリービーガンベーキング,サラMcGlothlinによって
- 退廃的なグルテンフリービーガンベーキング,キャラリードによって
- グルテンフリー&家族全員のためのビーガン,ジェニファー Katzingerによって
グルテンフリービーガンパッケージ食品
ビーガンダイエットにグルテンフリーに行くことはかつてないほど容易ではありませんでした。 グルテンフリービーガン製品の増え続ける数は、食料品店で棚に当たっています。 ここで試してみる価値のあるいくつかの優れた製品があります:
- Tofurkyグルテンフリーピザ（3品種）
- パイピンググルメからWhoopieパイ
- グルテンフリーパスタ
- gratify pretzel sticks
- Nana’s no gluten cookies
- Annie’S gluten-free bunny cookies
あなたはあなたの地元の自然食品店で無数のより多くのグルテンフリーアイテムを見つけることができます。