キャビアとは何ですか？

キャビアは、魚のチョウザメ科の卵または卵です。 それは珍味と考えられています,多くの場合、前菜として生で食べます,いくつかのキャビアは、高い価格をフェッチして. 歴史的に、最も珍重されたタイプのキャビアはカスピ海と黒海から来ましたが、乱獲のために、キャビアは現在世界中で生産されています。P>

キャビア対魚の卵

すべての女性の魚は再現するために卵を産む;したがって、彼らはすべ しかし、すべての魚の卵が人間の消費に適しているわけではなく、チョウザメの卵だけがキャビアと考えられています。チョウザメは塩水のanadromous魚です（産卵するために塩から淡水に移動することを意味します）。

チョウザメは海水のanadromous魚です。

チョウザメは海水の 彼らはヨーロッパとアジアの間の黒とカスピ海だけでなく、米国の太平洋岸北西部と南大西洋沿岸にネイティブです。 チョウザメは3,000ポンド以上に成長することができますが、一般的に平均約60ポンド。

サーモン、マス、トビウオのような魚の卵の他の人気のあるタイプはよく愛され、寿司ロール、トースト、および多くをトッピングするために人気があります。 しかし、彼らはキャビアとはみなされません。 いくつかの種類の魚の卵は、キャビアと同様の風味と質感の特性を有し、代替品として使用することができる。

品種

最も珍重されたキャビアは、チョウザメのbelugaとosetra品種から来ています。 ベルーガキャビアは、すべてのキャビアの中で最大で、最も希少で、最も高価なものの一つです。 それは通常、乱獲や政府の規制のために米国では見つけることができませんが、カルーガは、同様の繊細なバターのような味と質感を持つ利用可能な州 Osetraはナッツ、briny、新鮮な味を持っている傾向がありますが、sevrugaは強い風味を持っており、あなたの口の中でスナップしてポップします。 ステレットはsevrugaに似ており、しばしばそのように誤ってラベル付けされています。 ハックルバックは、ミシシッピ川のチョウザメから来て、マイルドな、ナッツの風味を持っています。 他のキャビアの品種の数は、異なる味、テクスチャ、および色で存在します。

魚の種類に加えて、キャビアは卵の大きさ、質感、風味に基づいて等級付けされます。 キャビアには2つの主要な等級があります：

• グレード1：無傷のしっかりした大きな卵（より高価）。
• グレード2：繊細さが少なく、完全に形成されていない卵（安価）。

ベルーガキャビアは色によっても評価されます。 000はライトグレーまたはシルバーグレー、00はミディアムグレー、0はグレーです。 明るい色はより珍重されますが、味には大きく影響しません。 キャビアの最も希少な色合いはゴールデンキャビアです。 それは1,000osetraチョウザメの一つだけで発見されたと考えられている淡いオフイエロー色です。

キャビアは低温殺菌または低温殺菌することができます。 低温殺菌の欠如は、食中毒のリスクを増加させ、貯蔵寿命を減少させるが、新鮮な、完全に生のキャビアは、その優れた風味と質感のために珍重されてい

キャビアを使用する方法

キャビアの使用方法h2>

純粋主義者のためには、キャビアを単独で、または最小限の伴奏で食べるのが最善です。 生の料理は、伝統的に真珠や骨で作られたキャビアスプーンで氷のベッドの上で古典的に提供されます。 銀または鋼の道具はキャビアに金属の風味を与えることができ、したがって避けることができます。 キャビアはスプーンからすぐに消費されるか、クラッカー、トーストポイント、またはブリニ（小さなクレープやパンケーキ）を添えて提供することができます。

キャビアは前菜やパスタの仕上げとして加えることもできますが、通常は調理されません。 代わりに、それはその風味を維持するためにガーニッシュとして追加されます。

それはどんな味ですか？

それはどんな味ですか？

キャビアを食べる経験は、味と食感が等しい部分です。 キャビアは典型的には塩辛いですが、どのように塩辛いかは品種によって異なります。 小さな卵は口の中で破裂し、バターのような、時にはナッツのような、そしてわずかに甘い味を放出する。 いくつかのキャビアは、他のものよりも味がよりbrinyまたは魚です。

キャビアのレシピ

キャビアはそれ以上の準備を必要としませんが、それはbliniとトーストポイントのような古典的な伴奏でおいしいです。

• グルテンフリーブリニ
• ロシアブリニ
• クラシックトーストポイント

キャビアを購入する場所

キャビアは、グルメ市場やオンライ これは、通常、錫あたりの価格だし、価格はキャビアの種類と起源に応じて変化することができます。 低温殺菌されていないキャビアは冷蔵されたままでなければならないので、オンライン注文はすぐにアイスパックで梱包されて到着す

あなたが選択したキャビアの種類は、あなたの好み、計画、および予算によって異なります。 キャビアのような高価格項目を選ぶとき助言を店の仲間に頼むこと恐れていてはいけない。

ストレージ

あなたがそれを食べる準備ができるまで、冷蔵庫の最も寒い部分に低温殺菌されていないキャビアを保管してください。 未開封、錫は約二週間冷蔵庫に滞在することができます。 開いた瓶または錫は、2〜3日間冷蔵庫にしっかりと覆われて保管する必要があります。 低温殺菌されたキャビアは、使用前に数ヶ月間棚の上に座ることができ、残り物は冷蔵庫に二から三日間保存されます。

栄養と利点

キャビアは74.8オンスのサービングあたり1カロリーを提供し、コレステロールが非常に高いです。 しかし、それは鉄とオメガ3脂肪酸でも高いです。 低塩分の食事をしている人は、キャビアを適度に消費する必要があります。