東ヨーロッパのまともなギャルであること、私はキャベツの目利きのようなものです。 キャベツを食べることは東ヨーロッパ料理に限定されていませんが、それは確かに主にそれに関連しています。 私の家族だけでは、バター煮込みキャベツとニンジンとキャベツと卵の麺のような熱いおかずから、クリーミーなコールスローと酢コショウスローのような冷たいサイドサラダ、メインディッシュのハム、キャベツとジャガイモのスープ、詰めキャベツロールまで、私は母の冷蔵庫がそれにキャベツの頭がなかったとは思わない。 “Kapusta”または”キャベツ”が主食でした。
キャベツは、すべての東ヨーロッパの台所で定番です。私は私の母と祖母のプロセスキャベツを見て子供だったとき、私は考えて覚えているすべては、”これはハードワークです”、でした。 キャベツは、彼らがそれで作っていたものに関係なく、手でカットまたは処理されなければならなかった-ショートカット方法はありませんでした。 当時、フードプロセッサーや電子レンジはありませんでした。 それは詰めロールキャベツを作るために頭からキャベツの葉を蒸しに来たとき、それはシンクからコンロに水の大きな鍋を運ぶと、プロセス全体で蒸し鍋の上に立つ必要がありました-それは文字通り熱くて重い仕事でした。 ため息をつく。
現在の日に早送りします。 私は電子レンジの大ファンではなかった家庭料理人です-私は最初から最後までそれで食事を調理したことがありません。 一度も それは、深刻な家庭料理人として、私は電子レンジを食事の準備、残り物の再加熱の特定の側面の準備に重要な役割を果たしている深刻なアプライアンスと考えている、と、それは確かに特定の料理のタスクに関しては時間を味わうことです：キャベツの葉を蒸してそのようなタスクです。
一つの頭は大きなボウルにキャベツ+1 1/2カップの水を芯にしました。
~ステップ1。 キャベツを芯にする。 コアは、頭に葉を保持しているものです。 葉が容易に分離するためには、蒸しプロセス中および後に、コアを除去する必要がある。 鋭い短刃のコアリングナイフで、コアの周りを1 1/2″-2″の深さまで、または外側の葉の分離を開始するのに十分な深さに切断します。
~Step 2. Microwave-steaming the cabbage leaves. Place the cored head of cabbage, cored-side down, in a large mixing bowl. Add 1 1/2 cups water to the bowl. Do not cover. 電子レンジで12分間加熱します。 電子レンジから取り出します。 フォークとあなたの指先の助けを借りて、緩い外側の葉（3-4）を頭から取り除きます。 電子レンジに戻り、高さにして、さらに4分間戻します。 電子レンジから取り出し、より緩い外側の葉（4-5）を削除します。 葉のサイズが感情的に指定されたレシピで使用されるには小さすぎるまで、葉を電子レンジで加熱して除去するこのプロセスを3-4回続けます。 蒸すプロセスは普通約28-34分かかります。P>
メルからのヒント: 約プロセスの途中で、今柔らかい中心の多くを整え、取除くのに組の台所せん断を使用しなさい。 これは簡単で、内側の葉を簡単に取り除くことができます。
特定のレシピで指示されたように使用します：
ママのCrockpot-キャセロール-調理された詰めキャベツロール：
&電子レンジでキャベツを分離: レシピは、電子レンジを使用して緑のキャベツの頭から蒸気と分離葉に指示をもたらします。
特別な装置のリスト:短い刃の芯を取るナイフ;1コップの測定の容器;大きいボール;長い扱われたフォーク;台所せん断
クックズノート：東ヨーロッパ全体で、料理人は基本的に緑のキャベツと卵の麺で構成されているおかずを作る-私の家族は、多くの場合、あまりにもキノコを追加しました。 それは、迅速かつ簡単に、おいしい、気取らない、旧世界の快適な食べ物です。 私は単に”キャベツと麺”または”キャベツ麺”としてそれを参照してください、すべての国がそれのために独自の民族名を持っており、すべての料理人は”彼らの人々”がそれを発明したことを断固としているので-東ヨーロッパ人はその点でフランス人やイタリア人と変わらない。 ため息をつく。
“私たちは一緒にこの食品の世界ですべてです。”~メラニー-プレシャッティ