今週の基本に戻ります。 ガーニッシュへの先週の巨大なガイドを書いている間、私はカクテルを飾るための柑橘類のくさびを切断する簡単な作業に触れたことがないこと 実際にはそれほど多くはありませんが、多くのことのように、このメソッドにはホストとして離れて立つのに役立つ特定の猶予ノートがあります。
あなたが必要とするのは、鋭いナイフ、まな板、よく洗った柑橘類だけです。 鈍いナイフはあなたのくさびが奇妙に見えるようになります不格好な塊に果物を絞るので、鋭いナイフはここで特に重要です。 誰も奇妙なウェッジが好きではありません。
まず、ステッカーを必ず削除してください。 これは右、明白に見えるかもしれませんか？ しかし、プロビデンスの特定のバーで二度、私は水のガラスの上にレモンのくさびを持っていた、とステッカーはいまいましいことにまだあった。 かつて、誰かがそこに属しているかのように、それをきれいにスライスしていました。 私は、彼らがバーの後ろに取っていた他のどのようなショートカットを自問しなければならなかった：タップラインはきれいでしたか？ 氷の井戸はどうですか？私はあなたのゲストがあなたの柑橘類からステッカーがなくなっていることに気づくと約束することはできません。
私は彼らが存在している場合、彼らはステッカーに気づくでしょう約束するこ
第二に、あなたのレモンやライムを端から端まで、半分にそれをカットし、端から端まで、端をカットします。 あなたは果物の幅を横切って切断するのではなく、一方の先のとがった端から他方の端まで切断しています。
（バーテンダーの中には、端を付けたままにすることを好む人もいます。 彼らは果物のより自然な外観が好きです。 私はエッジをオフに平方とウェッジは少しきれいに見えると思いますが、最終的には、それは審美的な判断と作るためにあなたの呼び出しです。p>
あなたのまな板の半分のカット側を下に回します。 あなたのナイフを使用して、各柑橘類の半分を通して二、三のカットを行います。 あなたは二つのカットを作る場合は、果物の部分ごとに六つのくさびを持っています。 三つで、あなたは八で巻くでしょう。 もう一度、あなたの呼び出し。 （上の実線は二つのカットを示しています。 破線は、あなたが八ウェッジをしたい場合は、第三のカットを作るだろうほぼどこにあります。）
いずれにしても、皮から各半分の中心に向かって切断します。
六つのレモンウェッジ、行くためにほぼ準備ができています。
ああ、これが私が”ほぼ準備ができている”と言った理由です。”そのぼろぼろの白いものとそれらの種を参照してください？ そこから出て行け あなたのナイフを取り、白い原料をトリムし、次に種を掃除するか、または選ぶのに刃を使用しなさい。
そうです。
トップ：両端が切断された三つのウェッジ。
下：左の端を持つ三つのウェッジ。
ライム、代わりに六つの八ウェッジにカット。
さて、ここでは多くのバーで見つけることができますものです、そして私はこれが当惑しています。 ここでは、さらに24にカットされている八ウェッジを持っています。 これのポイントは何ですか？ それは単に各石灰からくさびの数を増やすように設計されているようで、柑橘類の費用を削減するだけでなく、そのくさびから多くの柑橘類の味を得ることを困難にする。 バーは他に何が”節約”されていますか？p>
最後のステップは、それがガラスの唇にとまり木できるように果物にスリットをカットすることです。 ライムの場合は、くさびの中央に切り込みを入れ、レモンの場合は端に近いので、まっすぐに立つことができます。 これを試してみてください。 練習と陽気な角度のすべての種類でとまり木にあなたのくさびを得ることができます。
ここにリンクされているすべての製品は、編集者によって独立して選択されています。 当社は、当社のアフィリエイトポリシーに記載されているように、購入に手数料を得ることができます。