エビと雪のエンドウ豆

• 1 lb (450 g) shrimp , peeled and deveined
• 1/4 cup frozen peas (Optional)

Marinade:

• 2 teaspoons Shaoxing wine (or dry sherry)
• 1/4 teaspoon salt (*Footnote 1)
• 2 teaspoons cornstarch

Sauce:

• 2 tablespoons oyster sauce
• 1 tablespoon soy sauce
• 1/2 cup chicken stock (or vegetable stock)
• 1/2 teaspoon rice vinegar
• 1/2 teaspoon sugar
• 1/8 teaspoon white pepper (or black pepper)
• 2 teaspoons cornstarch

Stir Fry:

• ピーナッツ油大さじ1 1/2
• 8オンス（225g）雪のエンドウ豆、洗浄し、文字列を削除
• 2″（5cm）生姜、ジュリアン

• エビとマリネの成分を中型のボウルに入れます。 あなたの手でよく混ぜて、残りの成分を準備している間に取っておきます。
• 小さなボウルにソースの成分を組み合わせます。 よく混ぜるためにかき混ぜる。
• 大きな炭素鋼のフライパン（または非スティックパン）で熱くなるまで中程度の強火で油大さじ1を加熱します。 エビを加え、それを単層に広げる。 底が調理されるまで、1分ほど邪魔されずに調理する。 反対側を調理するために反転します。 エビがこれ以上半透明ではなく、完全にカールするまで数回かき混ぜる。 それらを大きなプレートに移す。
• 残りの1/2大さじの油と生姜を追加します。 香りを解放するために数回かき混ぜる。
• 最小の重複と単一の層に鍋に雪のエンドウ豆を広げます。 底がわずかに茶色になるまで、触れることなく30秒間調理しましょう。 雪のエンドウ豆が柔らかくなるまで、30秒ほど反対側を調理するために反転します。
• 調理されたエビをフライパンに戻します。 コーンスターチを完全に溶解し、鍋に注ぐために再びソースをかき混ぜる。 （使用している場合）冷凍エンドウ豆を追加します。 ソースが完全に濃くなるまでかき混ぜて調理する。 サービングプレートにすべてを転送します。
• ご飯の上にホットサーブ。

1. レシピは、蒸し米とペアにすると完璧に機能する塩味のレベルをもたらします。 あなたは米なしで料理を提供したい場合は、塩をスキップします。 また、紹興酒をチェックしてください。 それは塩が含まれている場合は、マリネから追加された塩の1/4ティースプーンを省略する必要があります。カロリー：261kcal、炭水化物：223g、タンパク質：27.9g、脂肪：9g、飽和脂肪：1.8g、コレステロール：223mg、ナトリウム：830mg、カリウム：416mg、繊維：3.2g、砂糖：6.4g、カルシウム：138mg、鉄：2mg