–オハイオ州の教会のポットラックに続くボツリヌス中毒の流行が女性を死んで28人まで病気にした後、保健当局は缶詰食品が責任を負う可能性があると言います。
職員は、缶詰の果物や野菜だけでなく、パスタやジャガイモのサラダや他のメニュー項目に探している、健康広報担当者シャノン*リビーのオハイオ州
だから、あなたはピクニックシーズンのための時間にあなたのパントリーを安全に保つ方法を疑問に思うかもしれません。
あなたが知る必要があるものは次のとおりです：
ボツリヌス中毒とは何ですか？
ボツリヌス中毒とは何ですか？
ボツボツリヌス中毒は、米国疾病管理予防センターによると、特定の細菌によって放出される神経毒素によって引き起こされます。
ボツボツリヌス中毒は、米国疾病管理予防センターによると、特定の細菌によって放出される神経毒素によって引き起こされます。
ボツリヌス中毒は、
CDCによると、”ボツリヌス中毒のすべての形態は致命的であり、医療緊急事態と考えられている”。 “多くの人々が汚染された食品を食べることによって毒殺することができるので、食品媒介ボツリヌス中毒は公衆衛生の緊急事態です。”
症状が発生するのに6時間から10日かかることがあり、彼らは二重視力やぼやけた視力、垂れ下がったまぶた、ぼやけたスピーチ、嚥下困難や筋肉の弱さ、国立衛生研究所によると、含まれています。それはどのように一般的ですか？
それはどのように一般的ですか？
“ボツリヌス中毒は、この国では事実上排除されている、”博士ウィリアムSchaffner、ナッシュビル、テネシー州のヴァンダービルト大学医療センターの予防医学CDCによると、米国では年間約145件の症例があります。
それらのわずか15パーセントは、食品媒介です。 ボツリヌス中毒は汚れに住んでいるので、残りは創傷関連であるか、ボツリヌス中毒抗体のない赤ちゃんが何らかの形で少量の胞子を消費する乳児ボツリヌス中毒と呼ばれるものであると、オハイオ州クリーブランドのUH Case Medical Centerの感染症専門家であるFrank Esper博士は述べている。
“私たちは1歳未満の子供たちに蜂蜜を与えることは許されていない理由です”とEsperは言いました。 “ボツリヌス中毒の少量がそこに見つけることができます。”
彼は、ほとんどの人が少量でボツリヌス中毒に対するいくつかの抵抗性を持っているが、乳児は抗体を持っていないと述べました。
なぜ缶詰に入っているのですか？細菌Clostridium botulinumは、その自然な嫌気性プロセスの一部としてボツリヌス中毒を引き起こす毒素を放出し、密封された缶のような無酸素環境で増殖することを
“家庭缶詰がたくさんあった時代には、人々は常に細心の注意を払ってプロトコルに従っていませんでした”とSchaffner氏は言いました。 「胞子は殺されず、これが今や密閉された容器内の環境であることを考えると、細菌は増殖して毒素を産生する可能性があります。”
商業缶詰の出現と場所に食品の安全性の手順を置くためにボツリヌス中毒のより良い理解で、彼はそれが缶詰の良い関連ボツリヌス中毒の大流行を持っていることは今ではまれだと述べました。あなたは安全を保つために何ができますか？
あなたは安全を保つために何ができますか？オハイオ州のpotluckの調査官が病気を引き起こした食糧が商業的に缶詰にされたことを見つけなければ、Schaffnerは人々が心配することを何もないことを言った。 しかし、彼らはふくらんでいるか、凹んでいる缶を参照してください場合は、それを破棄します。
“ある種の腐敗が発生した可能性が高い”と彼は言った。 “病気になる可能性のいずれかの種類に自分自身を服従させる理由はありません。”