あなたの心を爆破する8スイスのチーズ

あなたが描いたものがあなたの地元のスーパーマーケットで見つかったプラスチックで包まれたゴムのような、白い、穴に満ちたブロ 本物のスイスチーズは、大量販売されているバージョンだけでなく、クリーミーでシャープで風味豊かな経験の全範囲を提供しています。 スイスアルプスの高さからカルトバッハ洞窟の深さ、エメ川のほとりまで、スイスからの生の牛乳サンプルを8つご紹介します。

Der Scharfe Maxx

あなたは強く、ファンキーな香りから推測することができるかもしれないように、このチーズは150日以上 しかし、Feisty Bullと呼ばれるチーズが鼻に刺激性を証明しているからといって、味がスーツに従うことを意味するものではありません。 実際には、ちょうど反対。 代わりに、あなたの顔の味の、それぞれの一口は少しナッツ、キャラメルy、ほとんどカスタードエッセンスであなたの口の中で溶けます。 このクリーミーな食感の理由の一つは、生産中に豊かな乳製品を追加することです,自然な熟度をまろやかにするのに役立ちます技術. あなたはほとんどこの品種はファンキーなデザートとして働くと言うことができますが、はるかに甘いです。

Kaltbach Gruyère

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洞窟-このしっかりしたチーズを少なくとも300日間熟成させると、平均的なフロマージュには見られない深さになります。 それはあなたがそれが地下を過ごしたどれだけの時間を実現させる印象的なミネラルと豊かで素朴な暗いキャラメルノート、と密です。 この特定の洞窟、Kaltbachは、アルプスの谷、砂岩と車輪に湿度を貸す冷たい川を積んだ領域に位置しています。 ここでは、生産者は最初にこのスイスのチーズに深刻な信頼性を与える12世紀にグリュイエールを勝者にしたのと同じレシピに従います。あなたのオクトーバーフェストのビールや他の強い、酔わせるようなエールとペアリングするチーズをしたい場合は、Maxx Extraはあなたのためです。 それは舌をくすぐる少し草のようなファンクと酸味を持つ大胆な品種です。 それはあなたがそれらにかむときにパチパチと解凍ホイール繊細なチロシン結晶を与える約一年の老化を費やしています。 タルトフルーツ、ピクルスとサワー種の無愛想なパンとこのチーズを提供しています。 ただ、すべてのビットを味わうことを確認してください。

Alter Schweizer

基本的にこのチーズは”old Swiss”と解釈され、あなたの古典的なテーブルホイールです。 それは穏やかですが、ニュアンスに満ちており、それはちょうど約すべてと一緒に行きます。 伝統的に、各村はこのチーズの独自のバージョンを作成し、事実上すべての家は手にもののホイールを持っていました。 私たちは家族経営のKäserei Studerによるバージョンを味わったが、それはしっかりとした、素敵な土のような、木のナッツの後味で食べやすいことが証明された。 それは約240日間熟成しているので、皮にはわずかなファンクがあり、驚くべきことに、食べ物がわずかに焦げているかのような感覚が最も楽しい方法で

Füürtufel

このチーズの名前を言う最も簡単な方法は、それを火の悪魔と呼ぶことです。 火は、チーズ作りの初期段階で牛乳に直接注入されるハラペーニョ、ハバネロ、カイエン、黒コショウの混合物から来ています。 この添加のために、トウガラシのビットは柔らかくなり、その周りの乳固形分も柔らかくなります。 これはFüürtufelに柔らかいチーズを求める何でもで完全にはたらくmelty質を与える。 それはまたスパイスが古典的な広がりの上でlivensと同時に大皿で歌う。 基本的には、それはあなたが本当に良いチーズを消費している覚えておくために最後に成熟のビットで、あなたが今まで持っていたチリコンケソやペッパージャックの最高のバージョンです。

Tête de Moine

いくつかのチーズ提供ツールの一つは、チーズカーラー、繊細な、食用のチーズの花に薄くホイールをスライスするデバイスです。 これはTête de Moineが入るところ、この装置のための古典的なフロマージュである。 名前は僧侶の頭を意味し、800年以上にわたってこの食べ物をかき回してきた元の兄弟姉妹に由来します。 この繊細さは、唯一の場所、Bellelayから得ることができ、それは原産地ラベルの保護された指定で覆われている数少ないスイスのチーズの一つです。 それはあなたが試みる各車輪がスイスのジュラ山脈で放牧する牛が食べた新しいハーブおよび緑、また3か月間チーズを老化させるのに使用されるスプルース板から寄与することを意味する。 味については、近くの庭でチーズの花が育ったかのように、辛味がありながら可憐な土のように、それぞれの一口から滲出しています。 微妙なミネラルと唾液を誘発する酸性度で、それはちょうど約何にも素晴らしい伴奏です。

Appenzeller

スイスで作られたすべてのチーズの中で、Appenzellerは、ワイン、サイダー、スパイスで構成される秘密のハーブ塩水を使用して与えられた風味、束の最も辛 牛が食べた新しい春の草や、午後の太陽によって温められたクローバーを味わうことができるかのように、チーズに新鮮さもあります。 それが楽しいと言うことは控えめな表現です。 この厳重に守られたレシピは、アッペンツェラーランドのわずか700村の酪農場で60年以上生産されていることを考えると、フロマージュが良いを超えて証明していることはショックではありません。

Emmentaler

サンプリングされたすべてのチーズの中で、Emmentalerはスイスのチーズについて話すときにアメリカ人が一般的に考えるものに最も似ています。 実際には、それは一般の人々にとても愛情のこもった穴を作ったオリジナルのスイスチーズです。 最初のエメンターラーは、約800年以上前に、エメ川の谷のベルン市で作成されたユニークなフロマージュを来ました。 今日、まだ200ポンドの円形、車輪ごとのより少ない税を支払うのにチーズメーカーが日に使用したサイズのトリックになされるチーズを見つけることができる。 私たちが試したものは、Emmiセラーで約120日間熟成させました。 結果：苦いハーブのヒントと素敵なナッツ、酸性チーズ。 それはマグロの溶解の完全な装飾品、フランスのタマネギのスープをおおうか、または脂肪質のハンバーガーを飾るためである。