あなたの七面鳥の温度を取る方法

あなたの七面鳥が柔らかく、柔らかくなることを保証したいジューシー？ タイミングの図表を投げ、ジュースが明確に動くまで調理について”忘れる。”ちょうど温度計を使用してください。 それは完全に調理された肉を保証する唯一の方法です—あなたが七面鳥の温度をチェックする場所を知っていて、それがどの温度であるべきかを知 最良の結果を得るには、乳房の最深部、太ももと体の間の関節、ドラムスティックと太ももの間の関節の3つの異なる場所で七面鳥の温度を確認し このビデオでは、その方法を正確に説明します。P>

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政府は165°F（74°C）に七面鳥の胸を調理することをお勧めします。 私は150°F（66°F）で私の七面鳥の胸を好む、その時点でそれははるかに、はるかにジューシーです（特にあなたがそれを塩水を乾燥させる場合！). しかし、それは安全ですか？食品の安全性に関する業界標準は、主に正確さを犠牲にして、理解しやすいように設計されています。

まあ、ここに事があります。 ルールは、どの料理人もスキルレベルに関係なく従うことができるように設定されているため、保健機関によって簡単に強制可能です。 しかし、単細胞生物のために、細菌は驚くほど複雑であり、任意のServSafeチャートは、あなたが信じているかもしれないものにもかかわらず、彼らはステップ関数に分類されることを拒否します。 結論は、食品の安全性は温度と時間の両方の関数であるということです。米国農務省が本当に探しているのは、細菌の7.0log10の相対的な減少です。

つまり、その七面鳥に住んでいる10,000,000の細菌のうち、一つだけが生き残ることを保証する減少です。私はUSDAのガイドからのデータを使用して描いたこの単純化されたチャートを見てみましょう。

USDAの独自のデータによると、七面鳥が少なくとも3.7分以上を費やしている限り、150°F(66°C)食べるために。 言い換えれば、それが休息を終えた時点で（あなたは彫刻する前にあなたの七面鳥を休ませますか、右ですか？）、あなたは行ってもいいはずです。詳細については、あなたのロースト七面鳥の温度を取る方法のためのビデオをチェックしてください。

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