プラス、バーモントチーズ協議会のトム*ビビンズは、古くからの質問に答えます,”あなたはそれらを食べることができますか?”
あなたは休日のチーズプレートを一緒に入れています。 または食料雑貨品店のチーズカウンターに立って、陳列ケースからのあるサンプルを味見している。 あなたはブリーの緑豊かなくさびの一口を取るが、あなたは皮に降りたとき、あなたは停止します。 あなたはそれの周りに食べるべきですか？ 皮を投げ、それにしがみついている残りのチーズを犠牲にしますか？ それとも、あなただけの右先に行くと、それから大きな一口を取る必要がありますか？ トムBivins、バーモントチーズ評議会のエグゼクティブディレクターは、深呼吸を取り、あなたの恐れに直面し、皮を食べるべきであることを考える。 彼は食べ物とおしゃべりしました&皮のヘルプを食べることは、あなたがチーズに感謝するのに役立つ理由についてのワイン、プラス
はい、皮は一般的に食べても安全です
皮にワックス、チーズクロス、または紙がない限り、Bivinsはチーズの皮から大きな一口を取ると病気になるこ
“ちょっと味わって、あなたは大丈夫でしょう。 文化はあなたの腸の健康に良いですし、彼らはあなたを傷つけるつもりはありません”と彼は言います。 “チーズメーカーは、有害であろうチーズに何かを置くことはありません。”
皮は食べても安全であるだけでなく、それを試してみると、実際にはあなたのチーズに感謝します。 Bivinsは、彼がチーズに精通していない人（ほとんどの人）とチーズを試飲しているとき、チーズメーカーが最終製品の味で達成しようとしていたことをよりよく理解するために、”皮を少しサンプリングする”ことを常に奨励していると述べている。
チーズの皮の4つのタイプがあります
最初のタイプは、もちろん、ワックス、樹皮や紙から作られた非食用品種、です。 他のすべてのタイプの皮は食べても安全です。
第二は、あなたがブリーやカマンベールのようなチーズに見つけることができます肥大した皮です。 Bivinsによると、通常は「雪のような白または線の色」です。
第三のタイプは、通常、粘着性の質感と”赤みがかったオレンジ色”を取り、最も一般的に人々が”臭い”チーズとして考えるものに表示されます洗浄皮、です。
Bivinsの経験では、これは最も頻繁に”人々を狂わせる”皮のタイプですが、皮は単にチーズメーカーによって導入された二次文化によって作成され、チーズの上に働
最後に、自然な皮、老化プロセスの間にチーズで自然に形作るタイプがあり、普通チェダーおよびパルメザンチーズで見つけられる。
各皮は異なる味を持っています
膨らんだ皮で、”キノコ、木のような”味を味わうことを期待しています。
洗浄された皮は、一方で、細菌だけでなく、塩水でも作成されます。
“棚からチーズを取り、彼らは塩で作られた塩水でそれを洗って、彼らはそれを風味にしたい場合、彼らは塩水にその味を追加するだろう、”Bivinsは説明します。 このプロセスは、チーズが設定された後にのみ発生します。 彼はそれが塩水に浸漬され、細菌が成長し続ける棚に戻ってくると付け加えています。
洗浄された皮は、サイダー、コニャック、ビール、ワインを含むあらゆる種類のもので”で味付けすることができます。”結果は、多くの場合、クリーミーなチーズに続いて、皮から塩辛い一口です。
一方、天然の皮はより苦い味を持つ傾向がありますが、熟成プロセス中に、ビビンズは、皮の苦味が完成品の全体的な風味に影響を与え、多くの場合、木材、スモーキー、または肉の味をチーズに与えると言います。
それはあなたのチーズの選択と冒険することは大丈夫です
“私は、彼らがそれらを味わうと、それらの臭いチーズから敬遠する人が夢中になっていることを発見しました”とBivinsは明らかにしている。
彼はこの周りの人々がチーズの彼らの選択と冒険する年の時間であることを奨励しています。
彼はチーズの選択と冒険する年の時間です。
“私たちは一年中ふけることを避け、これは私たちが豊かで強烈な風味のチーズを楽しむことができる一度です”と彼は言います。
このホリデーシーズンにあなたのゲストを感動させる最良の方法の一つは、Bivinsが助言し、あなたの次のカクテルパーティーであなたのチーズボードにファンキー
ビビンズは、彼が代わりに”チーズクラック”と呼ぶものを含むいくつかのお気に入りを持っており、”ミルクプディング、”ジャスパーヒルファームハービソン、 彼はまた、包帯されたチェダーチーズの布のバインド、および洗浄された皮と品種を試してみることをお勧めします。 彼のお気に入りの皮を洗ったチーズの中には、バーモント州のバードウェル農場から来ているものもあれば、ジャスパーヒル農場のウィロビーから来ているものもある。 Uplands Cheese Companyで生産されているリザーブチーズ（最近では11月8日にリリースされたRush Creek Reserve）も試してみる価値があります。 Bivinsによると、チーズ会社がイタリアでの最近の競争で製品を発表したとき、裁判官はそのようなおいしいチーズがアメリカで生産されていることにショックを受けました。
“ここでは素晴らしいチーズがいくつか生産されています。 フランス人でさえ、いくつかの素晴らしいチーズがここで作られていることに気付き始めています”とBivinsは皮肉を言います。
それを念頭に置いて、今はあなたが12月1日以来空想してきた夢のようなチーズボードを作成する時間です（そして、ここでそれを完璧にする方法に このホリデーシーズンは、出て行くと、あなたの休日のパーティーで見つけることができる臭い、creamiest、チーズを提供し、あなたが終了したら、すべての皮を食べる。 先に行く、あなたは専門家からの許可を持っています。
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