bár lehet, hogy pontosan emlékszem, hogy az Ókori Rómában a mitológia, a hatalmas épületek (amelyek közül sok még áll), majd a naptárat használják a nyugati régió a világon, sokkal több elemek, megérdemlik, hogy jóváírásra. Szórakoztató tény: a közhiedelemmel ellentétben az ókori Róma népe valójában nem találta fel a csatornákat, hanem segített a későbbi építés alapjainak fejlesztésében. A beton-és padlófűtést azért találták ki, hogy néhányat említsünk.
manapság Olaszországot a világ egyik fő élelmiszer-fővárosának tekintik, mi a tészta, tiramisu, gelato, soha ne felejtsük el a sajtos pizzát. Kíváncsi lehet azonban, hogy mi volt a diéta néhány száz évvel ezelőtt? Mit szólnál ezer évvel ezelőtt?
a kérdés megválaszolásához van egy Apicius Caelius nevű társunk, és a szakácskönyv, amelyet a negyedik vagy ötödik század végén írt az ókori Rómában, “a főzés témájáról.”Apicius azt képviselte, amit a felsőbb osztályok ettek, és amint látni fogja, ez az étrend másodpercek alatt nulláról ezerre ment. Vannak a szokásos peppered desszertek és sültek, akkor vannak egyenesen bizarr kombinációk, hogy kellene tartani messze, messze a konyhától, mélyen a lapok egy történelem könyv.
20 szeretnénk kipróbálni: sült hal és szalonna
a sertés túl erős lehet, a káposzta túl puha, tehát itt az ideje egy boldog középföldnek, amely mindkét elemet egy finom étkezésbe egyesíti. A következő recept bármilyen halra vonatkozik, az olvasó személyes preferenciájától függően, ami meglehetősen hasznos a dolgok nagy rendszerében.
az előnyben részesített halat olajban, mogyoróhagymával együtt szakácsolják. Miután arany színű, a közepén sült szalonnával körítve, sós, csak egy csipetnyi ecettel megszórva, majd tálalva. Más adalékanyagok lehetnek friss bazsalikom, talán egy családi mártás, amely méltó az ókori Róma kedvelőihez.
19 Inkább Felejtsd el: Halas Pite
az Emberek már inkább szét, amikor szardíniát. Néhányan szeretik őket, mások utálják őket. A rendszeres gyümölcs-vagy tejszínes pite általában pozitív kilátással rendelkezik; még a sós pite is nagyrészt jól fogadható. Most, mi történne, ha az egyik egyesíti mindkét ötletet?
a Modern Szardínia pite-t néha sajt, szalonna, tojás és egyéb adalékanyagok kísérik, amelyek kiegészítik a szardínia ízét. Az ókori Rómában nem ez volt a helyzet, mivel egy laza tésztával készültek, amelyet sok Szardínia paszta töltött fűszerekkel, gyógynövényekkel és borssal keverve.
18 Meg akarjuk próbálni: Globuli
lehet egy tisztességes étel egy gobbles fel, mielőtt lovaglás óriáskerék, nem csak azért, mert a sült tényező, hanem az íz profil. Ezek édes sült túrós sajtgolyók, amelyek rendkívül finom, mégis meglepően kitöltő hatással bírnak, ha valaha is úgy dönt, hogy elkészíti őket.
a túrós sajtot a felesleges só és folyadék eltávolítása érdekében egy sajtkendőben lemossuk és lecsepegtetjük. Ha elég száraz, a túró keveredik a búzadarával, amíg egyenletes tésztát nem képeznek. Néhány órával később, miután hagyta, hogy a tészta üljön, a darabokat elválasztják az egésztől, hogy kis golyókat képezzenek, amelyeket olívaolajban sütnek, majd nagylelkű mézréteggel szolgálják fel.
17 inkább elfelejtjük: Apician Jelly
sós zselé csak egy furcsa viselkedése nem tudjuk követni anélkül, hogy egészséges összege szkepticizmus. Ebben az esetben, Apician zselé tartalmaz egy sor gyógynövények, fűszerek, valamint a mag nélküli mazsola, méz, ecet, olaj, dió, savanyúság, mogyoróhagyma, borjú vagy bárány sweetbreads, csirke.
lényegében az egyik levest készít a húsokból. A kapott keveréket állítólag a hóban kell eltemetni, hogy a csirke zsírtartalmából zselé alakuljon ki, majd az előző fűszernövényekből, kecskesajtból, fűszerekből készült öntettel díszítsék és szolgálják fel. Lehet, hogy szépnek tűnik, de kemény passzt adunk neki, és valami kevésbé Átlátszót választunk. Sajnos a zselatinos húskészítmények nem értek véget az ókori Rómában – nézze meg a kétes retro receptek listáját itt.
16 meg akarjuk próbálni: édes Kenyérkezelés
van édes kenyér, majd édes kenyér. A szavak közötti terek rendkívül fontosak az ilyen esetekben, különben a véletlen kulináris meglepetés véget érhet.
ehhez a recepthez eltávolítja a kéreget néhány finom fehér kenyérből. Később egyes darabokra szeleteljük, amelyeket tej és tojás keverékében áztatunk. Miután elég szivacsos, mézes, forró lángon szakács, bogyókkal, mézzel, sajttal, tejjel vagy krémmel tálalva. Egyszerű, hatékony, ízletes. Klasszikus. Kényelmes azok számára, akiknek édes foguk van, akik szintén szűk költségvetésben vannak a héten.
15 inkább elfelejtjük: Tüdő, Tej
pár, akik választhatnak, hogy pácolt sertéshús szójaszósz, hal citromlé fehér bor, marha különleges páclében, hogy a kiválasztott összetevők egyedi ízét. De mi a helyzet egy jó pár egészséges tüdővel?
annak idején-és még ma is a kiválasztott országokban-az állati tüdőt előzetesen tejbe áztatták, hogy megőrizze a nedvességet, és eltávolítsa a szervből a különösen rossz szagokat. Ezután ezeket tojással, sóval és mézzel töltötték meg édességért, mert miért ne? A tüdőt ezután felforralták, felszolgálták,és közvetlenül a minőségi családi idő előtt feldarabolták, és minden vegán élő rémálma.
14 meg akarjuk próbálni: Patina Lucretiana
mivel a nap népe úgy gondolta, hogy a marhahús kemény textúrájú és kissé unalmas ízű, fő húsuk bárányból és sertéshúsból állt. Apicius számos receptek tenger gyümölcsei, valamint a két hús.
a sertéshús kiváló receptje magában foglalja az olajjal, vízzel, némi húslevest borító mogyoróhagyma és kagyló ágyának elkészítését. A sózott sertéshús közepén megy, majd mindent sütünk, amíg a sertéshús meg nem barnul. Mézzel, egy csipet ecettel vagy tiszta borral szolgálják fel, attól függően, hogy melyik könnyebb megszerezni vagy a személyes ízlést előnyben részesíteni.
13 Inkább Felejtsd el: Fények a Nyúl
A nyúl, hogy csak egy nyúl, hogy valaki véletlenül járt az erdőben, de az emberek az Ókori Róma, egy nyúl volt egy abszolút csemege. Ők azonban egy teljesen más szintre vitték. Végtére is, miért korlátozza a lehetőségeket a csupasz nyúlhúsra, ha olyan sok szerv van, amellyel dolgozni lehet?
Ez a recept a nyúl májának, vérének és tüdejének varázslatos kombinációjára szólít fel. A vér hozzáadódik a májhoz, mézzel, ecettel, finoman apróra vágott tüdődarabokkal együtt. Minden főtt a saját gyümölcslevek, szolgált egy díszes ezüst tál, hogy javítsa a potenciálisan off-üzembe
bemutatása.
12 szeretnénk kipróbálni: tök, Alexandrine Style
Gondolj Hálaadás egy pillanatra. Nem, nem arról, hogy valaki részeg nagybátyja a Bitcoinról áradozik, vagy hogy Mark Zuckerberg gyík-e. Pontosabban, gondolj a hálaadási vacsorára, és a felszolgált ételekre. A sütőtökpite készítései már évek óta jelen vannak, csak egy másik, még mindig kellemes bemutatóval. Egy enyhén főtt tököt sóval, őrölt borssal, köménnyel, koriandermaggal, mentával, lézergyökérrel (ma már kihalt), ecettel, dátumborral, mézzel borított dióval és olajjal sütünk.
ezt nem kell szigorúan előkészíteni az ünnepi szezonra,de a sütőtök kiválasztásának legjobb ideje az ősszel. Tehát, ha sétálunk egy tökfolton, érdemes élmény lenne élvezni magad, egy barátoddal vagy a családoddal.
11 inkább elfelejtjük: töltött Dormouse
el tudná képzelni ezt az aranyos kis srácot snackként? Nem? Nos, az ókori Róma igen. Az ehető dormouse-t ezután fogságban tartották egy ideig, amíg dióval és makkkal etették. Hasonlóan a fent említett csigákhoz, a megtartott dormice-t is megölték, amikor elég kövérek voltak, ezután sertéshússal és saját húsdarabokkal töltötték, borssal és dióval együtt, majd forró lángon pirították, amíg ropogós.
nem vagyunk biztosak benned, de személy szerint nem tudjuk rávenni magunkat, hogy megöljünk valamit ilyen nagy szemekkel és bolyhos hajlammal, függetlenül attól, hogy mekkora finomság lehet.
10 Meg akarjuk próbálni: Fiatal Káposztacsírák
most nem szabad elfelejtenünk azokat,akik nem lehetnek annyira izgatottak a sertéshús vagy bármilyen hús elfogyasztása miatt. Megoldásként Apicius szakácskönyve azt javasolja, hogy készítsen egy forró salátát, ami a legjobb módja a következő étel leírásának.
köményben, sóban, borban, olajban, borsban és mentában fűszerezett fiatal káposztacsírákból áll. Ha ez nem elég ízletes, akkor tiszta bort vagy ecetet kell önteni olajba a salátára. A modernizált kiegészítés kecskesajt és kruton lenne, vagy mindig egyszerűbb elrendezésben hagyhatjuk.
9 Inkább Felejtsd el: Tejjel Táplált Csiga
Teljesen magától értetődő, ezek élő csigák távolítani a shell, illetve elhelyezett tartály teljes tejet, a sót, vagy kása. A folyadék abban az esetben lenne cserélni óránként egy egész nap, amíg a csigák voltak, mint a zsír és remek, mint lehet. Nem sokkal azután, hogy felfúvódtak, ezeket a krittereket olajban sütjük, majd tálaljuk.
most, a csigákat jellemzően több más országban is megeszik, és ezzel a koncepcióval több mint rendben vagyunk. Ugyanakkor egy csiga eltávolítása a héjából, és lassan feltérképezése, amikor fel fog robbanni, kétségkívül kellemetlen mentális kép.
8 Meg akarjuk próbálni: Spárga puding
egy recept, amely inkább a spárga mély kedvelőire irányul. Míg az eredeti kép nem lehet túl kellemes, olyan fogalom, hogy meglepően jól működik, különösen, ha továbbra is nyitott már régen enni sós sütit, meg custards.
spárga tippeket, fekete borsot, valamint még néhány fűszert egy habarcs segítségével pasztává zúzunk. Egy kis bort, húslevest, olajat öntünk a pasztába, hogy lágyítsuk fel, majd a tojásokat keverjük. Az egész edényt szakács és tálaljuk nagy adag borssal, több friss fűszernövény, esetleg só.
7 inkább elfelejtjük: Patina Quotidiana
a római felső osztály szokásos napi étele. Vegyük úgy, hogy szakács rántotta reggel, vagy talán egy tál tészta délután, de ahelyett, hogy egy jó humoros tojótyúk vagy tészta, dolgozunk agya.
Ez az étel korábban párolt borjút vagy malac agyat igényel habarcsban. Ezt az okos pasztát ezután borssal és friss fűszernövényekkel, édes borral, tejjel és tojással ízesítik, miközben egyenletesen szakácsol. Legközelebb, amikor vacsorát készít, vagy étterembe megy, ne feledje: a fine dining nem finom, kivéve, ha benne van egy agydarab.
6 Meg akarjuk próbálni: Sült Sertés Szelet
A másik kellemes megállapodás egy doboz íz, minden falatot, bár lehet, hogy Malacka rémálma. Van karaj pácolt olaj, húsleves, fűszerek. Miután a szeleteket felöntjük a gazdag, gazdag gyümölcslevekkel, ugyanabban a szószban pörköljük, fekete borssal, fűszerekkel, mézzel és egy roux-szal megvastagított húslevessel együtt.
most, gyors terminológia magyarázat: a roux a liszt és a vaj kombinációja, amelyet folyadékokhoz, például mártásokhoz, húslevesekhez és levesekhez adnak, hogy sűrűbb szerkezetet kapjanak. Szóval, gondolj rá, mint az oka annak, hogy Alfredo szósz olyan kellemesen krémes.
5 inkább elfelejtjük: továbbfejlesztett húsleves
önmagában nem recept, hanem javasolt konyhai tipp. A lejárati idő sokkal rokonabb volt a régi időkben, amikor több szervezet nem létezett, és nem tudott lecsapni senkire, aki nem követte a megállapított higiéniai szabályokat. Tehát, amikor egy húsleves vagy halszósz kezdett lejárni, Apicius úgy döntött, hogy egyedülálló módon kezeli a helyzetet.
úgy vélte, hogy ha valaki fejjel lefelé fordít egy edényt, és babér-és ciprusfüsttel füstöli, mielőtt a húslevest beleöntené, akkor “megjavítja” a furcsa szagot, a levest pedig proxy segítségével. Bár a logika nem teljesen a síneken (mivel a baktériumokat még nem fedezték fel), mindig jobb ötlet elkerülni az ételmérgezést, és egyszerűen eldobni bármilyen ehető anyagot, ha kellemetlen szag alakul ki.
4 szeretnénk kipróbálni: Diószegi forgalom
míg a cukrot csak néhány évvel a szakácskönyv után vezették be Rómába, az emberek még mindig sikerült néhány finomságot egyensúlyba hozni a spektrum sós és édes oldala között mézzel és fűszerekkel.
a klasszikus mogyorós pudingot mézzel borított pörkölt dióval készítik, amelyet később borsba, egy kis húslevesbe, tejbe és tojásba kevernek. A keveréket a tűz fölé helyezzük – vagy modern esetekben a kályha -, amíg sűrűsödik egy pudingba. A desszertet ezután több mézzel és egy vékony réteg olajjal tálaljuk. A fekete borsot mindig helyettesítheti őrölt szerecsendió vagy fahéj, valamint a vaj olajrétege.
3 inkább elfelejtjük: Patina de Rosis
néha úgy tűnik, mintha valaki megtámadta volna a felső osztályt, hogy készítsen receptet a kertjükben vagy a konyhában található bármi alapján. Az itt említett pudingok közül néhány kissé hasonlít a mai desszerthez vagy a sós növényi pite-hez, míg mások megkérdőjelezhetők.
Ez egy rózsa pite, de ne hagyja, hogy a név becsapjon. Igen, vannak rózsák benne, de van egy szakács borjú agyából készült paszta is. Szóval, van egy zombink rózsaszirom kölniben. Mondanom sem kell, talán ez az, ahol Apiciusnak meg kellett volna húznia a vonalat.
2 Meg akarjuk próbálni: Bodza puding
a bodza ismert az édes, földes ízvilágukról, valami hasonló ahhoz, hogy egy málnát eszik egy falat szennyeződéssel. Nos, nem egészen így, figyelembe véve, hogy sokkal kellemesebb és sokkal kevésbé sáros.
Ez a recept a fekete borssal meghintett főtt bodza, egy kis húsleves, bor, mazsola bor, tojás, olaj elkészítéséből áll. Mindez forró fürdőbe kerül, ugyanúgy, mint amikor flan-t vagy más típusú pudingot készít. Apicius figyelmezteti az olvasót, hogy soha ne engedje, hogy a puding forraljon, mivel ez elválasztja azt, ami a sima puding helyett a rántotta szemcsés pasztájához vezet.
1 inkább elfelejtjük: koca hasa Tőgyvel
a történelem egy pontján úgy döntöttek, hogy a sertéshúst nyílt lángon pörkölik. Egy másik ponton úgy döntöttek, hogy tőgyet esznek. Nem csak a tőgy, hanem a koca tőgye is a hashoz van kötve, amelyet ezután egészként szakácsolnak.
koca pocakját tőgyvel együtt halakkal és baromfival egészítették ki, váltakozó rétegekben, közöttük egy régebbi, vékonyabb palacsintaváltozattal. Fűszerekben, saját gyümölcslevekben, valamint egy nagyon nagy tálban szolgálták fel. Tehát bizonyos szempontból hasonlít a lasagnára, a fő különbség az, hogy vannak tőgyek, amelyek ki vannak dugva.