19. nap: szerda
reggeli: egy gyors szelet pirítós olívaolajjal
Ebéd: vízitorma, avokádó és répa saláta, ropogós Tofu Bőrtekercsek, és Moo Shoo zöldségek vad gyömbérből
Vacsora: maradék Moo Shoo zöldségek vad gyömbérből és egy kis tál polenta mogyoróval, koriander, miso és juharszirup (furcsán hangzik, ízek).
mióta vegán lettem, legalább fél tucat ember nézett rám, miközben pirítóst, tekercset vagy szendvicset evett, és azt mondta: “Várj egy percet, kenyeret lehet enni?”Általában a következő kérdések egyike követi:
- ” de a kenyérben nincs tej?”
- ” de a kenyérben nincs tojás?”
- ” de vaj nincs benne a kenyérben?”
- ” mi az uladen fecske légsebessége?”
- ” de a vegánok élesztőt ehetnek?”
ezekre a kérdésekre az utolsó kettő válaszai néha, de gyakran nem.
úgy tűnik, hogy ez sok embert meglep, különösen a nem pékeket vagy a nem szakácsokat, de sok kenyér teljesen tejtermékmentes és vegánbarát. Minden sovány régi világ európai stílusú kenyér, például bagett, ciabatta (nem ciabatta al latte, amelyet tejjel készítenek), ficelle, pane genzano, pizza bianca, pane francese stb. Csak akkor kell aggódnia, ha bejut a puha, dúsított kenyér birodalmába. Az olyan kenyerek, mint a brioche vagy a challah, például tojással és/vagy vajjal készülnek.
néhány kemény vegán elkerüli a nádcukor feldolgozását, mivel aktív szén felhasználásával készül, amely állati forrásból származhat a fehérítés során. A cukorrépa-cukrot viszont soha nem fehérítik, így vegán barát. Sajnos a legtöbb süteménynél nehéz kitalálni, hogy pontosan honnan származik az általuk használt cukor (néhány pékség megmondja). Még azt is láttam, hogy néhány ember megemlíti, hogy a fehérített lisztet ugyanazzal a folyamattal fehérítik, így nem alkalmas a vegánok számára, de nem láttam sok bizonyítékot ennek a kijelentésnek a alátámasztására. Úgy tűnik, hogy a vegán társadalom egyetért abban, hogy a fehér liszt vegánbarát. Fúj!
mindenféle tészta-pite kéreg, croissant, fahéjas tekercs, sütemény, keksz, keksz, pogácsa, Dán, nevezed—szinte mindig vajjal és/vagy tojással készülnek, ami azt jelenti, hogy ha valaki szereti a sült édességeket, a vegán életmód nehéz lehet elfogadni. Szerencsére, még soha nem volt sok édesszájú fogam, bár hiányzik az alkalmi ragadós zsemle vagy croissant.
minden olyan pékségnek, ahol kenyeret sütnek a helyszínen, képesnek kell lennie arra, hogy pontosan megmondja, mi történik velük.
Vegán ragadós zsemle, A Mosolyt, Hogy Menjen
Ez csak az: Ha New York-ban él, szeretet sütit, Ed hozott nekem egy fantasztikus vegán, A Mosolyt, Hogy Menjen. Narancs illatú, édes, ragacsos, nedves, és mindig-így-kissé rugalmas, volt egy nagyon nehéz elhinni, hogy ez volt a vegán barátságos (még Ed és Carey nem tudta elhinni, és Ed egy vegán-szkeptikus, ha valaha is tudtam). Nem tudom, hogyan készülnek, de egyre többet fogok kapni. Azt javaslom, tegye ugyanezt.
az élesztő vegán-barát?
az élesztő egysejtű szervezet, amely gombának minősül,ami 100% – ban vegánbarát. Aranyos úgy elképzelni az élesztőt, hogy a kis pasik szaladgálnak a tésztában, vagy átúsznak a boron, cukrot esznek, alkoholt és szén-dioxidot szelektálnak, és csecsemőket köpnek ki, de a valóság ennél sokkal kevésbé karikaturisztikus. Szeretne jó képet kapni arról, hogy néz ki az élesztő? Itt megy:
de sokkal kisebb. Élesztő is előfordul, hogy mindenhol. A levegőben, az ujjain, az ételében, a gyümölcsén. Valójában, ha az élesztő nem lebegne a levegőben, vagy a lisztben lógna, akkor a természetes kovászos kenyér vagy az erjesztett bor sem lenne lehetséges. Ha nem tudod, hogy magát enni élesztő, nos, akkor is nyilvánítja magát egy 5.szintű vegán, gyors, a többi a (nem túl hosszú) élet.
mi a helyzet a szendvics kenyérrel?
ezzel együtt számos közös adalékanyag van a kereskedelmi polcokon stabil, hosszú élettartamú szendvicskenyérekhez, amelyek alkalmatlanná teszik őket a vegánok számára. Ezek közül néhány a legfontosabb dolog, hogy ellenőrizze a címkéken:
soha vegán:
- tojás, tej, nyilvánvalóan. Valószínűleg tojásokat talál csomagolt challah-ban, míg a tej sok különböző csomagolt kenyérben jelenik meg, akár friss formában, akár szárítva.
- a kazein és a tejsavó egyaránt tejből származó termékek, amelyek textúrát és ízt adnak a kenyérhez.
- a méz és a méhpempő egyaránt méhekből származik és vegetáriánus, de nem vegán.
- a zselatin állati kötőszövetből származik, és soha nem vegán.
általában vegán (de nem mindig):
- Mono – és digliceridek. Ezek a srácok emulgeálószerek, amelyek segítenek a kenyér egyenletes textúrájának megőrzésében. Különböző forrásokból származnak, beleértve az állatokat, növényeket és a szintetikus anyagokat. A legtöbb esetben szójababból készült növényi eredetű élelmiszer-óriás, a Daniels Midland például vegán-barát forrásokból állítja elő az összes mono – és digliceridjét.
- a lecitin egy másik emulgeálószer, amely szinte mindig szójababból származik, bár tojássárgájából is származhat.
A szupermarket pékáruk zsákjainak szkennelése, megdöbbenésemre megállapítottam, hogy ezek túlnyomó többsége nem vegán, mivel tejsavót vagy száraz tejet tartalmaztak összetevőikben. Nagyjából mindegyik mono – vagy di-glicerideket tartalmaz, amelyek valószínűleg növényi forrásból származnak, de ha extra óvatos akarsz lenni, akkor nem tudom biztosan megmondani.
a vegán kenyér megtalálásának egyik nagyszerű módja a zsidó vagy Kóserbarát márkák keresése. Ezek szinte mindegyike tejtermék nélkül készül; A zsidó étkezési törvény ellen van, ha a tejet összekeverik a hússal, és azok a gyártók nem akarják, hogy olyan kenyeret vegyenek, amire nem lehet pastramit tenni! Ha szereted a rozskenyeret, szerencséd van.
Pepperidge Farms kenyér nem vegán, beleértve a burger és hot dog zsemle. Thomas angol muffinjai sem vegánok, bár több vegánbarát márkát találtam a polcon. Szinte minden márka és bagel típus vegán (kivéve a tojás bageleket, természetesen), a népszerű hitelező és Thomas New York Stílusmárkák is szerepelnek benne.
az Arnold márkájú kenyér vegyes zsák. Rendszeres fehér és teljes kiőrlésű pullman kenyerük vegán, de a legtöbb “országuk”, “egészségük teljes” vagy “gabonájuk & több ” nem, mivel tejtermékeket tartalmaznak. A hamburger zsemle vegán, ami jó hír, mivel második helyen álltak a hamburger zsemle kóstolónkban. Van egy zacskó fehér kenyerük és a hamburgerük a polcomon.
szeretett Martin Burgonyatekercsem sajnos nem vegán, de Arnold burgonyatekercsei vannak. Más, nagyrészt vegánbarát kenyérmárkák közé tartozik a macskaköves Malom, A Holland Ország és a Baker ‘ s Inn.
Ó, és neked süti szörnyek odakint, Találd ki, mi más vegán? OREOS.
a PETA meglehetősen átfogó listát tartalmaz a vegánbarát közös termékekről. Ha ilyen dolgokkal foglalkozik, azt javaslom, nézze meg. Ellenkező esetben mindig ne felejtse el ellenőrizni a címkét!
az itt hivatkozott összes terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. Lehet keresni egy jutalékot vásárlások, amint azt a mi affiliate politika.