válaszunk
elég nagy különbség van a vanília kivonat és a vanília esszencia között. A vaníliakivonat általában természetes termék, amelyet a vanília hüvelyek etil-alkohol és víz keverékében történő áztatásával állítanak elő. A vanília ízét a folyékony összetevők veszik fel, és a szakácsban használt vaníliakivonatot készítik. A vanília esszencia általában szintetikus (azaz kémiailag előállított) vanília aroma, és olcsóbb, mint a természetes kivonat. A feltételek azonban országonként eltérőek lehetnek, ezért javasoljuk, hogy figyelmesen olvassa el a palackok címkéjét, hogy meghatározza, melyik természetes termék, és melyik szintetikus.
A legtöbb szakács hajlamos arra, hogy a természetes vaníliakivonatot sütéshez és pudinghoz használja, mivel úgy érzi, hogy a szintetikus esszenciához képest előnyösebb ízű. Ha a vaníliakivonatot mártásban, például pudingban vagy creme anglaise-ban használja, akkor a szakácsidő végén adja hozzá a kivonatot, majd hagyja le a hőt. Ha sütés közben használja, akkor verje be a vanília kivonatot a torta tésztába a tojásokkal együtt. A szakácsban használható vaníliacukrot is elkészítheti, ha néhány vaníliás hüvelyt vesz be, majd egy üveg cukorba temeti (barna cukor helyett görgős vagy granulált cukrot használjon). Hagyja egy hónapig hűvös, sötét helyen, a cukrot pedig a vaníliával illatosították. Minden alkalommal, amikor a vaníliás cukor egy részét használja, az üveget friss cukorral feltöltheti, majd néhány napig hagyhatja. A vanília hüvelyek így néhány évig tartanak, így meglehetősen költséghatékony lehet.