Ha egy hús szerető, mint mi, akkor jól tudja, hogy szárnyas steak egy fantasztikus vágott húst, de lehet egy kicsit túl kemény. Azonban azok, akik szakértők a szárnyas steak vágásában, finom szeleteket készíthetnek ebből a gyönyörű húsdarabból. Ennek eredményeként, akkor lehet használni tonna finom, ínycsiklandó receptek.
sajnos sokan nem tudják, vagy akár elfelejtik, hogyan kell helyesen vágni ezt a szelet steaket, ami végül azt jelenti, hogy végül egy olyan edényt szolgálnak fel, amely elég rágós és kellemetlen lehet. A helytelen vágás azt is okozhatja, hogy a textúra túlfőzöttnek tűnik.
annak elkerülése érdekében, hogy mindez a saját konyhájában történjen, adunk néhány felső tippet arról, hogyan kell helyesen vágni egy szárnyas steaket.
mi az a steak?
a steakről ismert, hogy vaskos és húsos. Ez egy vágás, amely hajlamos a csomagolás sok ütést miatt szemcsés, terjedelmes textúra. Ez a húsvágás közvetlenül a tehén hasa alatt származik. A tehén súlyát hordozza, ami azt jelenti, hogy ez a vágás jól megmunkált izom, és minden erejét felépíti a napi testmozgásból. Ez az erő viszont a gabona lesz.
míg a gabona teszi a szárny steak rágós, terjedelmes, ez is teszi egyedi, finom. Ha helyesen vágja le ezt a húsdarabot, biztos lehet benne, hogy csodálatos élményt nyújt. A szárnyas steak egyedi íze miatt gyakran tekintik nélkülözhetetlen húsdarabnak a szakács főzéséhez.
különbség a Szárnyas Steak és a szoknya Steak között
a Szárnyas steak és a szoknya steak egyaránt a tehén alsó részéből származik, de a szárny izom, a szoknya pedig valójában a membrán. Ez azt jelenti, hogy a szoknya az egyik leggyakrabban használt izom, ennek eredményeként keményebb, így ízletesebb. A szárnyas steak izomrostok sokkal szorosabban vannak csomagolva, mint a szoknya, ami azt jelenti, hogy nem szívja fel olyan könnyen a pácokat.
mivel kevésbé kemény, könnyebb a szoknya steak vágása, mint a szárnyas steak vágása, de evőeszközként még mindig szüksége lesz egy jó steak késre, lehetőleg egy fogazott élű késre.
a Messermeister Avanta finom élű Steak kés tökéletes a munkához.
hogyan lehet megvásárolni a tökéletes szárnyas steaket?
Ha egy szárnyas steak vásárlását tervezi, akkor javasoljuk, hogy menjen a helyi henteshez. Ennek oka az, hogy a hús sokkal frissebb lesz, és több ízt fog kihozni, amikor megérinti a grilllemezt. A szupermarketből származó steak nem ideális választás, mert többször megfagytak, és évekig a polcon maradhatnak.
ha vásárol egy szárnyas steak, tartsa szemmel a színét. A vágott hús színének mélynek és pirosnak kell lennie. Ha ez rendben van, akkor szorosan figyelje meg annak nagy részét. Egyenletes vastagságúnak kell lennie, és nem lehet csomók. Győződjön meg róla, hogy a hús szilárd, az oldalak simaak.
Most, amikor a vásárlás szárnyas steak, akkor is meg kell, hogy tartsa szemmel a gabona. A gabona teszi a szárnyas steaket, ami vaskos, húsos, és tele van egy csomó ízzel. Ezek az izomrostok biztosítják, hogy ezek a vonalak egyértelműen meg vannak határozva, valamint az egyik oldalról a másikra.
a szárnyas steaknek zsírja is van, de ügyeljen arra, hogy ez csak az oldalára koncentráljon. A legjobb fajta szárnyas steak általában sovány, mert az íznek a gabonából kell származnia, nem pedig a zsírból.