az utazóknak javasoljuk, hogy olvassák el az FCO utazási tanácsait gov.uk/foreign-travel-advice az országba utaznak.
Ha hiszem, hogy van olyan helytelen vagy elavult információkat ebben az útmutatóban kérjük, küldjön e-mailt az [email protected]
Dél-Amerikai mesterszakács, vendéglőssel Martin Morales számít a kell-próbáld 10 ételeket hazájában Peru, beleértve kiemeli a kulináris fővárosa, Lima.
Dél-Amerika csendes-óceáni oldalán található, Peru a kontrasztok földje, a Machu Picchu-tól az Inka ösvényig és az Amazonas esőerdőig, egy szétszórt, nyüzsgő fővárosig. Ha azt tervezi, egy utazás Peru, győződjön meg róla, hogy látogassa meg a vibráló város Lima, van 10 ételek érdemes keresni ki, amíg ott vagy.
nem hagyja Lima (sőt, Peru), anélkül, hogy megpróbálja…
a Saláta
Ez Peru nemzeti étel, a legjobb verzióiban ez a pácolt hal étel Lima a legfrissebb, zestiest valamint a legegészségesebb étel, amit valaha is lesz. Bár Lima talán nem a ceviche ősi otthona, ízletes fine dining recepteket és street food verziókat talál itt. A ceviche szó az őshonos quechua nyelv szóból származik “siwichi”, jelentése friss hal. Ez elsősorban egy tengerparti étel, de volt az egyik legemlékezetesebb és legfinomabb ceviches Iquitos, a város szívében az Amazon.
Causa
Causa jelentése “ok”. Azt mondják, hogy több mint 100 évvel ezelőtt a Peru és Chile közötti háborúban a határvidéken csak krumpli maradt. A perui katonák feleségei egy hideg krumplisalátával és egyéb hozzávalókkal szolgáltak fel, és azt mondták: “ez az oka”. Így született meg a “causa”. Ma ez egy klasszikus perui étel. A Causa Limeña vagy Lima Causa burgonyával, tonhaljal, avokádóval és paradicsommal rendelkezik.
Lomo Saltado
Peru majdnem 500 nemzeti ételek, de Lomo Saltado a legnépszerűbb hús étel. Ez részben Criollo, részben Chifa. Criollo jelentése vegyes befolyásoltság, Chifa pedig a perui konyha, amely ötvözi a perui hatásokat és a kínai eredetűeket. A kínaiak az 1850-es években érkeztek Peruba, és különféle szakácstechnikákat hoztak magukkal. Ez az étel marhahús, láng szakács (flambee) a wok keverő Perui natív összetevők, mint amarillo chili, paradicsom, vörös hagyma. A füstös íze ad neki karaktert, de ez a szósz – kombinációja Perui és kínai összetevők -, hogy tényleg, hogy ez egy ínycsiklandó étel.
Suspiro a la Limeña
Suspiro a la Limeña Lima legnépszerűbb desszertje, és a város nevét viseli. Dulce de leche vagy karamellizált cukor és sima habcsók kombinációja. Neve azt jelenti, hogy “egy limai hölgy sóhaja”, és állítólag a perui költő, Jose Galvez nevezte el, miután felesége, Amparo Ayarez először készítette neki. Inspirálta, ezt a nevet adta kedvenc desszertjének tiszteletére.
Tiradito (bármilyen hal és tenger gyümölcsei)
a Tiradito olyan étel, amelynek szívében vékonyra szeletelt hal vagy tenger gyümölcsei vannak. Olyan, mint egy ceviche, de finomabb, és a sashimihez hasonló halvágási technikát használ. Ez kíséri tigris tej, valamint a különböző egyéb összetevők, attól függően, hogy a recept. A tigristej a marinád-általában valamilyen citrusgyümölcslé, chili, só és egyéb összetevők -, amelyet a hal vagy a tenger gyümölcseinek gyógyítására használnak. Azt mondják, hogy a tiraditót a Nikkei emberek hozták létre; ezek japán emberek leszármazottai voltak, de most Peruban élnek. A japánok 1898-ban érkeztek Peruba, és idővel összekeverték technikáikat és hozzávalóikat a Nikkei konyhát létrehozó Peruiakkal.
Anticuchos de Corazon (marhaszív nyárs)
Anticuchos származik az Afro-Perui kultúra. Az afrikai rabszolgákat néhány száz évvel ezelőtt hozták Peruba, és belsőségeket kaptak enni. Ennek álcázására fűszerekkel és füstös chilivel pácolták a húst, és létrehozták az Anticuchos-t. Most egy nagyon szeretett utcai étel és egy kedvenc késő esti étel.
Conchitas a la Parmesana (parmezán fésűkagyló)
olasz eredetű étel, a Conchitas a La Parmesana az egyik legfrissebb szakács tengeri étel, amelyet megtalálhat. Parmezán olvasztott tetején friss fésűkagyló, valamint egy csipet lime, megtalálható ez a klasszikus minden tenger gyümölcsei étteremben.
Jalea de Mariscos (Perui frito mixto)
A veszi a klasszikus frito mixto, ez a perui változat hozzáadott salsa criolla – hagyma, paradicsom, koriander egy csipet lime mellett Perui chili. Az eredmény egy frissítő bűnös élvezet tenger gyümölcsei étel, tökéletes minden nyári este.
Tacu Tacu
Tacu tacu egy perui rizs és bab gombóc rizs és bab gombóc, egyfajta buborék és nyikorog. Az Afro-perui közösségekből származó ételeket általában olcsó marhahússal és sült tojással szolgálják fel. Az utóbbi időben ez az étel készült sok kiegészítéssel a klasszikus rizs, bab. Sok ínyenc szakács hozzáadott amarillo chili, spárga, póréhagyma, sőt mangó. A kedvenc saját receptem Perui Hass avokádót használ.
Aji de Gallina
azt mondják, hogy mindenki nagymamája Limában teszi a legjobb Aji de Gallinát. Ez egy csirke és chili étel, amely magában foglalja aprított csirke, amarillo chili, kenyér vagy keksz, parmezán, pekándió, hagyma, fokhagyma és néhány egyéb összetevők. Ez az étel azért jött létre, hogy a maradékokat felmossa a csirke használatából, majd lassan kenyeret és chilit adtak hozzá. Rizzsel és burgonyával tálalják, télen pedig kedvelt.
Chupe de Camarones
Ez a garnéla halászlé a Peru déli részén található Arequipa városában származik, de Limeños sajátjaként fogadta el. Tartalmaz egy gazdag keveréke garnélarák, krém, kömény,tomatos, széles bab, hagyma, fokhagyma egyéb összetevők, valamint szolgált egy buggyantott tojás. Ez egy kiadós stewy tenger gyümölcsei leves, amely versenyez minden nagy bouillabaise.
járt már Peru fővárosában, Limában? Úgy érzi, hogy kihagytunk egy edényt? Szeretnénk hallani a kedvenceidet. További globális konyha és autentikus helyi ételek, látogasson el a Travel rész.