- neves sushi séf Nobuyuki Matsuhisa, alapítója a Nobu éttermek, nemrég kiderült, hogy a legtöbb ember nem eszik sushi a helyes utat.
- Matsuhisa szerint nem helyes a sushi evőpálcikával való fogyasztása, a wasabi keverése szójaszósszal, vagy szójaszósz felhelyezése a sushi rizs oldalára.
- A Business Insider számára készített videóban Matsuhisa bemutatta a hagyományos japán módszert a sashimi, nigiri és sushi tekercsek fogyasztására.
a Sushi a világ egyik legkedveltebb konyhája, de kiderül, hogy a legtöbb ember nem a megfelelő módon eszik.
Nobuyuki “Nobu” Matsuhisa séf, a híres sushi séf és a világhírű Nobu éttermek alapítója szerint az emberek által elkövetett leggyakoribb hibák közé tartozik a pálcika használata, a szójaszósz a sushi rizs oldalára helyezése,a wasabi keverése a szójaszószba.
a Daily Mail hétfőn arról számolt be, hogy Matsuhisa úgy véli, hogy az embereknek sushi-t kell fogyasztaniuk az ujjaikkal.
“Ha nem tetszik a hal szaga, az emberek használhatják a pálcikát” – mondta a Daily Mailnek. “De szeretem, amikor az emberek sushi-t esznek az ujjaikkal, mert a sushi szakácsok az ujjaikkal, a szívükkel készítik a sushit.”
azonban egy Business Insider videóban Matsuhisa azt mondta, hogy végül nem számít. “Használhat pálcikát vagy ujjait — ez nem számít” – mondta. “Használja azt, ami kényelmesebb.”
Matsuhisa azt is elmondta a Daily Mailnek, hogy a legtöbb sushi Diner nem meríti megfelelően a nigiri sushiját szójaszószba.
először is azt mondta, hogy a legtöbb ember túl sok szójaszószot öntsön; ahelyett, hogy a szójaszósz edényt teljesen megtöltené, az embereknek csak egy vékony réteg mártást kell önteniük.
továbbá Matsuhisa szerint sokan helytelenül mártják a nigiri rizsrészét a szószba. “A rizs vákuum a szójaszósz számára” – mondta a Daily Mailnek. “A szójaszósznak sok nátriuma van, ami azt jelenti, hogy nem jó neked.”
ehelyett azt tanácsolta az embereknek, hogy szójaszószt tegyenek a sushi hal oldalára.
A Business Insider videóban Matsuhisa megmutatta a helyes utat a nigiri sushi szójaszószba mártásához. Egy pár evőpálcika segítségével oldalra felkapta a nigiri-t, a haloldal és a rizs oldal közé szorítva. Aztán elforgatta a csuklóját, óvatosan belemártva a nigiri haloldalát a szójaszósz ételébe.
egy másik gyakori hiba, amelyet az emberek elkövetnek, a wasabi keverése a szójaszószba.
“amikor az Egyesült Államokba jöttem, sokan sushit mártottak wasabi szójaszószban” – mondta Matsuhisa a Daily Mailnek. “Nem helyes — de elkezdtem gondolkodni, hogy szeretik a wasabi ízt, és létrehoztam egy wasabi bors mártást, amely most az aláírási mártásom.”
azonban a hagyományos japán módja annak, hogy enni Wasabi sushi van merítve a darab hal egy kis mennyiségű szójaszósz, és használja a pálcika vagy az ujjak, hogy helyezze néhány wasabi közepén a hal.
“nincs szüksége extra wasabi-ra” – mondta Matsuhisa A Business Insidernek. “Wasabi mindig benne van, a rizs és a hal között.”
végül Matsuhisa azt mondja, hogy a sushi legjobban élvezhető egy harapásban.
“Ez egy harapás méretű” – mondta a Daily Mailnek. “Van, aki evőpálcikával vágja fel a sushit, és az zűrös lesz. Ezért szeretem az egyik falatot. Ne vágd le.”
nézze meg a Matsuhisa séf sushi evésének teljes videóját itt: