A Tejszövetség szlogenje a tej számára: “jót tesz a testnek.”De tényleg? Vessünk egy pillantást néhány táplálkozási tudományra a túlzott mennyiségű tejtermékek fogyasztása mögött.
A Kanadai élelmiszer-útmutató ajánlása a napi tejfogyasztásra 2-4 adag között van. Ez a javaslat nem veszi figyelembe számos olyan tényezőt, mint a minőség, a biokémiai egyéniség és más kalciumforrások. Az anyatej tökéletes táplálék az emberi csecsemők termesztéséhez, a tehéntej pedig tökéletes táplálék a bébi tehenek termesztéséhez! Az emberi tejben a fehérje egyharmada, az ásványi anyagok egyharmada, körülbelül 60 százalékkal több szénhidrát (laktóz) található, mint a tehéntejben.
vessen egy pillantást a tejfogyasztással kapcsolatos néhány kérdésre:
kalcium
a kalcium a szervezet legelterjedtebb ásványa. Más ásványi anyagokkal, például magnéziummal, foszforral és a-vitaminnal működik, C & d az egészséges, erős csontok és fogak felépítéséhez és fenntartásához. Ez a fontos ásványi támogatások szabályozásában szívverés, izmoltság & funkció, véd a véralvadást, ideg adások, valamint enzim funkciók. Lehet, hogy úgy gondolja, hogy a tej az egyetlen hely, ahol jó kalciumforrást találhat.
valójában a kalcium megtalálható minden egyes természetes ételben, amelyet eszünk. Az apró szezámmagok elég sok kalciumot tartalmaznak, a diófélék és a tökmagok mellett sötétzöld leveles zöldségek, például brokkoli, kelkáposzta, Svájci mángold, spenót, mustárzöldek, valamint bab és lencse. A szervezet könnyebben felszívja ezeket a kalciumformákat, mint a tejben lévő kalcium. A felesleges kalcium azonban zavarhatja a nem heme (növényi) vas felszívódását.
sajnálatos megjegyezni, hogy a pasztőrözésnek nevezett folyamat, amely a terméket magas hőmérsékletre melegíti, hogy megölje a baktériumokat, gátolja a tejben lévő enzimeket is, ami csökkenti a szervezet azon képességét, hogy felszívja a kalciumot a tejben.
| 1 kupa | Kalcium-Tartalom |
|
Szezámmag kelkáposzta a Szárított Fűszereket – Pikáns (100 mg) Mandula Tej |
2200 mg 360mg 2132 mg 370 mg 280 mg |
Sav vs Lúgos
nézd meg a pH-Skálán? a pH a hidrogén potenciálját jelenti, és a savasság mértéke. Az akkumulátor savat tartalmaz, és a tej lúgosnak tekinthető … a test külső részén.
az Élelmiszerek, valamint egyéb anyagokat lehet mérni a pH-értéket, amely a fenti ábra; vegye figyelembe, hogy a vér értékek intézkedés körülbelül 7.35 – 7.45.
az élelmiszerek lúgosító vagy savképző hatásúnak is minősíthetők – de ez nem a test külső pH-értéke. Ez annak az ételnek a hatása, amikor eszünk – mi történik a testünkben a fogyasztás után. Az emésztés során az élelmiszer “hamut” hagy; attól függően, hogy melyik ételt emésztik, lúgos vagy savas “hamut”hagy.
Sok élelmiszerek, melyek több “savas”, mint például a citrusfélék, mint a citrom is hagyja lúgos maradék után emésztés, ez azt jelenti, hogy ezek az ételek alkáli-képző, vagy befizet ásványi anyagok a szervezetben.
a tejtermékek azonban fogyasztáskor savképződést eredményeznek. Ez a hatás a szervezetben kalciumot igényel, hogy semlegesítse a savasságot, amelyet olyan ételek fogyasztása okoz, amelyek savasabbak lehetnek. Tehát lényegében a tejtermékek magas étrendjének fogyasztása a rendelkezésre álló kalcium elvesztését okozhatja ennek a specifikus hatásnak köszönhetően!
kazein
a kazein a tejben található fehérje. A tehéntej sokkal magasabb fehérje / kazein tartalmat tartalmaz, mint az anyatej. Az emberi csecsemő gyomra rennin-t termel, egy enzimet, amely a kazeint paracaseinné bontja le. Ahogy a gyermek érlelődik, az enzim termelésének képessége fokozatosan elvész.
két aggodalom van ezzel a ténnyel:
- az első aggodalom-csak a fehérjék okoznak allergiát. Csak akkor lehet valódi allergiás reakció, ha fehérje van.
- a második aggodalom – minden fehérje lebomlik a bélben, polipeptidekké, majd aminosavakká válik-építőelemeink. Amikor a kazein szétesik az emésztés során, egy polipeptid képződik, amelyet casomorfinnak neveznek-amely opiátként működik. Az opiátok gyógyszerszerű hatással vannak a testre és az agyra.
- egy csésze tehéntej körülbelül 6 gramm kazeint tartalmaz.
ezért a tejtermékek meglehetősen szokásosak lehetnek; különösen a sajt, amely a legmagasabb kazeintartalommal rendelkezik, mint bármely más tejtermék
laktóz
a laktóz a tejcukor vagy a tej szénhidráttartalma. A laktóz (tejcukor) mennyisége az emberi tejben magasabb, mint bármely más fajnál. Szükség van arra a sokkal nagyobb agyi fejlődésre, amelyet az emberek az állatok felett tartanak. A tehéntejben lévő fehérje és ásványi anyagok nagyobb arányára van szükség az állat sokkal nagyobb testéhez.
a laktáz a laktóz lebontásához és emésztéséhez szükséges enzim. Sok embernek reakciója van a tej vagy tejtermékek fogyasztására, amelyek magukban foglalhatják: gyomor görcsök, puffadás, gáz vagy hasmenés. Ezek a tünetek a laktáz enzim hiányának tulajdoníthatók.
ma “laktóz intoleranciának” nevezik, úgy hangzik, mint egy betegség, de valójában nincs semmi baj ezzel a feltétellel.
az állatvilágban minden emlős, beleértve az embereket is, abbahagyja a laktáz enzim termelését abban a korban, amikor anyjuktól elválasztják őket. A világ népességének 70-90% – a nem termel laktázt. Következésképpen a laktóz nem bontható le monoszacharid összetevőire, glükózra és galaktózra. A laktóz ezután a bélrendszerben marad, erjesztve és táplálva bizonyos baktériumokat, amelyek nagy mennyiségű metánt, szén-dioxidot és hidrogéngázt termelnek, puffadást és hasi diszkomfortot okozva. Tehát ha “laktóz intoleráns” vagy, akkor valóban normálisnak tekinthető!
a hagyományos élelmiszerboltokon keresztül nem könnyen elérhető nyers tej jelentős mennyiségű laktáz enzimet tartalmaz, amely a laktóz emésztéséhez szükséges. A pasztőrözési folyamat elpusztítja a legtöbb enzimet a tejben, és létrehozza az úgynevezett “halott” ételt (enzimaktivitás nélküli élelmiszer).
allergia & nyálka
ha krónikus orrfolyásban és torokfájásban szenved, annak oka lehet tejallergia. Az American Academy of Allergy, Asthma and Immunology szerint a tehéntej az élelmiszerallergiák első számú oka & érzékenység. A Johns Hopkins Egyetem korábbi gyermekgyógyászati igazgatója, Dr. Frank Oski szerint bizonyítékok vannak arra, hogy az amerikai gyermekek legfeljebb fele allergiás reakciót mutat a tejre. A tej nagyon nyálkás, és folyamatos problémákhoz vezethet, mint például a krónikus köhögés és sinus fertőzések, asztma, fülfertőzések, különösen csecsemőknél és kisgyermekeknél, sőt akne is.
elfogadták, hogy a tejtermékek eltávolítása az étrendből számos betegség, például orrfolyás, székrekedés, kólika, fülfertőzések, gáz, légzőszervi betegségek, folyamatos emésztési zavarok megoldása lehet—és a lista folytatódik.
Dairy Replacements
tehát mi az alternatíva? Nos, mint mindig, javasoljuk az egyensúlyt. Fontos megjegyezni, hogy enni a különböző élelmiszerek minden nap. Leggyakrabban azt találjuk, hogy az emberek átlagosan csak 16 különböző ételt fogyasztanak. A tej és a búza a legelterjedtebb. Próbálja ki a különböző alternatív források, mint a mandula, rizs, kender, kókusz. Kapcsolja fel őket, és adjon a szervezetnek néhány alternatívát. Ezek könnyen helyettesíthetők a receptekben, és hozzáadhatók a kedvenc gabonafélékhez.