gondolja eszik csirke az erdőben szigorúan egy amerikai dolog? A kontinensek régen különváltak, de még mindig sok azonos gomba van, legalábbis ami a kulináris célokat illeti (bizonyos fajok egy másik történet). Kutatásokat végez Jesse-vel a Wild Harvest show-ra, ahogy terveztük az epizódot 3 emlékeztettek az erdei csirke olasz nevére: fungo del carrubo, a carrubo, amelyet csak a régió fogadó fájára utalhatok–a szentjánoskenyér, ami érdekes, mivel nem látok sok gombát, amely fákkal nő a Fabaceae-ben (hüvelyes család). Érdekes, mi? Miután lelőttük a gnocchi Epizód 3, volt bőven csirke az erdőben maradék, így olasz csirkék kellett történnie.
Ha online néz ki, valójában csak egy módja van annak, hogy szakácsot láthasson Mr. fungo de carrubo: egy egyszerű tál párolt gomba készült lédús paradicsommal evett elszenesedett kenyér, lehetőleg egy szegfűszeg friss fokhagyma dörzsölni bele (opcionális kiegészítés). Mint szinte mindent, van sok módon lehet riff az étel, és hogy ez a saját, például: friss paradicsom helyett passata (pépesített és átment egy Malom, hogy távolítsa el a magokat), fokhagyma-nincs fokhagyma, chili-nincs chili, vagy kapcsolja fel a gyógynövények valami, mint a menta, stb ..
Ez a kiadatás settenkedik az egyik kedvenc technikák főzés fokhagyma tanultam szakács Angelo Volpicelli Rómából. A fokhagymát vékonyra szeletelem, majd lassan olajban szakácsolom, amíg aranyszínűvé nem válik, nem égve, hanem tökéletesen arany. Amikor a fokhagyma eléri a pontos színárnyalatot, hozzáadok néhány forró chili-t, leveszem a serpenyőt a hőtől, és egy percig forgatom, az összes forró olajat az aromákkal infundálva, majd hozzáadok valamit a serpenyő frissítéséhez, általában fehérbor, paradicsom vagy olyan összetevő, amely vizet tart, mint a leveles zöldek. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy építsenek íz, de akkor szeretnénk, hogy te barátok fokhagyma. Majdnem minden tészta, amit a Trattoria Da Vinci régi olasz éttermében készítettünk, fokhagymával és olajjal indult szakácsként.
csak egy csipet friss monarda pizzává változtatja a paradicsomot.
akkor ott vannak a gyógynövények. Használhatja bármilyen paradicsom-Barát gyógynövények tetszik itt, de friss Monarda fistulosa / vad oregano / méh balzsam / bergamott a szezonban, így megragadtam egy maroknyi. Mindenütt Minnesotában Nagykanizsa, pedig sok más helyen, bergamott, gazdag a timol, így ez egy igazán pikáns a minőség, ha a párosított-val a paradicsom, úgy a becenevet a “pizza növény”, mivel bármely paradicsom, amihez csak hozzáér lesz az íze, mint kiderült egy pizzát.
Ha még nem volt meg, M. fistulosa valóban az egyik leghasznosabb vadon élő gyógynövény, amelyet könnyedén takarmányozhat a helyi ihletésű kamrához. Szakács többnyire M. fistulosa, de rengeteg művelt változat is, (Monarda didyma, hogy a leggyakoribb látom–próbálja ki a piros virágok gyümölcs, különösen érett dinnye!) de gyakran gyümölcsös tónusuk van, ami furcsa ízűvé teszi őket valami mélyen ízletes, mint például a párolt csirke gomba.
Ez egy nagyszerű módja annak, hogy szakács a csirkék, ha hozzászokott csak sütés őket, és természetesen jó lenne, ha sok más gomba, különösen fungo de carrubo unokatestvére, la signorina (tyúk az erdőben). Ó, nem a képen itt, de plusz pont, úgy megragadta egy Szicíliai castelvetrano olajbogyó, uszította őket majd kidobják egy maroknyi végén. 
Nyomtatás Recept
Szicíliai Csirke az Erdő
Hozzávalók
- 1 lb fiatal erdei csirke szeletelve 1/4 -1/2 hüvelyk vastag
- 1 nagy gerezd fokhagyma
- ¼ csésze enyhe olívaolaj vagy extra szűz keverve íztelen olaj, mint a szőlőmag plusz egy evőkanál vagy két extra, ha a serpenyő azzal fenyeget, hogy kiszárad, valamint a szitálás végén.
- 1 nagy mogyoróhagyma vagy egy kis sárga hagyma
- 1 evőkanál szeletelt Monarda fistulosa friss menta vagy oregano
- zúzott pirospaprika pehely vagy forró chili ízlés szerint
- 1 evőkanál kapribogyó vagy egy kis marék catelvetrano olajbogyó (lásd a megjegyzést)
- 2 szárított babérlevél
- ¼ csésze száraz fehérbor
- állomány
- 1.5 csésze mag nélküli paradicsom püré vagy paradicsomszósz (lásd a megjegyzést)
- Grillezett magas minőségű kenyeret, lehetőleg kissé elszenesedett, a z
- Egy pár egész friss fokhagyma, szükség szerint a dörzsölés a kenyér
Utasítás
-
melegítsük fel az olajat egy széles serpenyőben magas oldalán egy öntöttvas serpenyőben működni fog, de nem ideális, mint a szósz savas.
-
Add hozzá a gombákat és szakács, amíg nem adta fel a nedvességet, majd nyomja őket a serpenyő oldalára, adjon hozzá egy kis extra olajat, ha a serpenyő száraznak tűnik, vagy ha a gomba nagyon lédús. Adjuk hozzá a fokhagymát a serpenyő tiszta pontjához, majd rendezzük el a serpenyőt az égőn, hogy a hő a fokhagymára összpontosítson.
-
lassan Izzadd meg a fokhagymát az olajban, szánjon rá időt, amíg világos arany és aromás, majd adja hozzá a mogyoróhagymát és szakács egy percig.
-
adja hozzá a zúzott piros paprikát közvetlenül a fokhagymához és a mogyoróhagymához, szakácsoljon még egy pillanatra, majd a serpenyőt a borral deglazítsa, a babérlevélbe dobva. Csökkentse a mártást felére, majd adja hozzá a paradicsompürét, a vizet, a kapribogyót vagy az olajbogyót, a bergamottot vagy más gyógynövényeket, majd szakácsolja, amíg a keverék enyhén megvastagodik, a gomba gazdag mártással van bevonva, körülbelül 15 percig.
-
közben enyhén olajozza meg a kenyeret és a kart egy grillen. Jó fekete foltokkal kell rendelkeznie, de nem ashy által. Finoman dörzsölje meg a fokhagymás szegfűszeget a pirított kenyérszeletekbe, nyomja le úgy, hogy egy kicsit” megolvadjon ” a kenyérbe-ne őrülj meg, egy kicsit hosszú utat tesz meg itt.
-
ellenőrizze kétszer a gomba fűszerezését só és chili számára, állítsa be szükség szerint, majd tálalja a párolt gombát grillezett fokhagymás kenyérrel az oldalán. Szitáljon néhány olajat a tetején, hogy az étel vonzó legyen.
-
Maradékot, hogy gyilkos gomba hoagies a la sajtos húsgombóc sub szendvicsek.