Bevezetés
Sertés vs marhahús. Melyik egészségesebb enni, és milyen állapotban? Ezeket a kérdéseket lehet feltenni magatoknak legalább egyszer egy darabig. Aztán hirtelen eszébe jut valami, amit a nagymamája mondott, és a válaszhoz megy. Úgy döntöttünk, hogy mélyebbre ásunk, és tudományos szempontból vizsgáljuk a különbségeket.
megfontolások
kérjük, vegye figyelembe, hogy itt a lean meet-re utalunk. A kolbászt, szalonnát és más feldolgozott húst ebben a cikkben nem tekintik összehasonlítás tárgyának. Ha például a marhahúst sertés kolbásszal hasonlítjuk össze, akkor nagyon eltérő következtetéseket vonhatunk le, mint amilyeneket itt fogunk kapni.
tilalmak és vallás
több vallás tiltja a sertéshús fogyasztását. Bár van néhány említés arról, hogy nem eszik meg a keresztény Bibliában,a modern egyház megengedi, hogy enni. A legtöbb zsidó közösség azonban tiltja. A “kashrut” zsidó táplálkozási törvény kimondja, hogy a vallás követői csak azokat az állatokat fogyasztják, amelyek rágják a saját cudjukat és megosztják a patákat. A sertések nem felelnek meg a második feltételnek, amely a feketelistára helyezi őket. Az iszlámnak saját listája van a “Haram” nevű tiltott élelmiszerekről, hasonló megközelítés alapján, amely a sertést az engedélyezett élelmiszerlistából teszi ki. A marhahús viszont Isten tiszteletben tartott teremtménye a hinduizmusban. Indiában vannak olyan törvények, amelyek megtiltják a tehenek levágását, amelyek államonként változnak. Az államtól függően 6 hónaptól 10 évig börtönbe kerülhet, ha Indiában levágott egy tehenet.
fogyasztási összehasonlítás
nem látunk tudományos bizonyítékot a régi vallási szokásokban, folytathatjuk elemzésünket és megnézzük a használati statisztikákat. Az USDA külföldi mezőgazdasági szolgálatának adatai szerint a sertéshús fogyasztása a világon kétszer akkora, mint a marhahús fogyasztása. Az amerikai eredményeket külön vizsgálva azonban megközelítőleg azonos eredményeket tár fel, a marhahús kis mennyiségben halad előre.A sertéshús olyan országokban tűnik népszerűnek, mint Kína, Az Európai Unió, Tajvan, Dél-Korea, Montenegró és Vietnam. A marhahús rendkívül népszerű Uruguayban és Argentínában, ezt követi Paraguay, Az Egyesült Államok és Brazília. Az alacsony sertésfogyasztású országok között van India, Nigéria, Fülöp-szigetek, Thaiföld és Irán. (az általunk megadott adatok a 2015-ös évre vonatkoznak).
táplálkozási összehasonlítás
itt az ideje, hogy megvitassuk az összehasonlítás legérdekesebb és tudományos részét – táplálkozás. Annak érdekében, hogy táplálkozási szempontból összehasonlítsuk a két ételt, meg kell erősítenünk állapotukat, azaz szakács vagy nyers, sózott vagy nem stb. Azért választottuk ezt a két hasonló állam az élelmiszerek
Mindkettő főtt, illetve sült mindkét tartalmaznak néhány szokásos aránya kövér. Tehát ezzel a választással 3 fontos kategóriában nyerünk sertéshúst; nevezetesen alacsonyabb telített zsírokban, alacsonyabb koleszterinben és alacsonyabb nátriumban. Bár a különbség nem olyan nagy,a győztes mindent megtesz. Emellett alacsonyabb a kalória és az általános zsírok. A fehérje minősége is magasabb, mert az összes aminosav mennyisége magasabb.
vitaminok összehasonlítása
lépjünk most a vitaminokra. A sertéshús drasztikusan gazdagabb a B1-ben , meglehetősen gazdagabb a B2-ben és az E. az utóbbi időben nagyon fontosnak tartják, a D-vitamin teljesen hiányzik a marhahúsból, míg a sertéshús napi értékének 13% – a mindössze 100 gramm. Másrészt a marhahús radikálisan magasabb a B12-vitaminban
ásványi anyagok összehasonlítása
mi a helyzet az ásványi anyagokkal? Itt van egy kicsit más kép. A marhahús radikálisan magasabb a vasban és a cinkben. A sertéshús magnéziumban, káliumban, foszforban, kolinban valamivel jobb, míg a marhahús rézben és mangánban veri a sertéshúst.
koleszterin
a 15% – os zsírtartalmú darált marhahús koleszterintartalma 80, míg a friss sertés teljes bélének koleszterintartalma 88. A legmagasabb koleszterinszint mind a marhahúsban, mind a sertéshúsban megtalálható a májban.
a koleszterin tartalom azonban attól függően változhat, hogy a hús melyik része. A legnagyobb mennyiségű koleszterin a marhahúsban egy 98mg / 100g-os marhahúsban található. a legalacsonyabb a szalag steak (55mg / 100g).
28% zsírtartalmú őrölt sertéshús 100 mg koleszterint tartalmaz 100 g-ra. a húzott sertéshús csak 35 mg koleszterint tartalmaz 100 g adagban.
összességében a sertéshús általában alacsonyabb koleszterinszinttel rendelkezik, mint a marhahús, de mindez a hús típusától függ.
így a táplálkozás-összehasonlító összefoglaló a sertéshús oldalán található. Mindenesetre egyértelmű, hogy a felszíni táplálkozási elemzés eredményei nem rosszabbak.
melyik biztonságosabb a csecsemők számára ?
valójában sok fórum még mindig azt javasolja, hogy ne adjanak sertéshúst a gyermekeknek abban a korban, amikor szabadon fogyaszthatnak marhahúst. Más blogok ragaszkodnak ahhoz, hogy legalább olyan egészséges, mint a marhahús, és már 7 vagy 8 hónapos csecsemőknek ajánlják. Nézi a hivatalos forrás: USDA ajánlásait a babák láthatjuk, hogy mindkét ételek szerepelnek együtt fenntartások nélkül, figyelmeztetések, illetve mindkettő biztonságos enni kezdve az azonos korú.
mitől gondolják egyesek, hogy a sertés rossz ?
mi készteti néhány embert arra, hogy a sertéshús akkor gonosz ? Miért tilos ez sok vallásban, és miért nem adjuk sokan sokáig a gyermekeinknek ? Vannak különböző kijelentések, amelyeket egyes források folyamatosan közölnek. Kérjük, keresse meg az alábbiakat.
1) egyesek a feldolgozott sertéshúsra , például kolbászra, szalonnára vagy szalámira utalnak, miközben beszélnek róla.
sok feldolgozott forma valóban veszélyes lehet az egészségre, de most nem beszélünk róluk, és olyan sovány sertéshúsról beszélünk, mint a szűzpecsenye, a bélszín vagy a felső karaj.
2) a sertéshús több vírust tartalmaz toxinokat vagy parazitákat?
mint mindannyian tudjuk, hogy mind meghalnak, ha elég magas hőmérsékleten szakácsolják őket. Ehhez az USDA meghatározta az ajánlott hőmérsékleteket a különféle húsok szakácsához.
ennél is fontosabb, hogy az ajánlott hőmérséklet mindkét élelmiszer esetében azonos. Mindkettő esetében 145 °F, a földi hús esetében pedig 160°F. Tehát bármilyen vírus is van az ilyen típusú vörös húsban, mindannyian ugyanazon a hőmérsékleten halnak meg a tudósok szerint.
3) A disznó piszkos állat, és azt eszik, amit akar.
Ez részben attól függ, hogy a tehén, a sertés vagy a csirke hogyan kezelik őket. A fűvel táplált marhahús valóban különbözik a nem táplált fűtől, amely egy jövőbeli cikk témája. Mindig gondolnunk kell arra, hogy az állatot a hús típusától függetlenül táplálták. Végül, miután szakács USDA ajánlott hőmérséklet megöljük a vírusok és paraziták, mint az előző címsor.
környezeti hatás
A Nemzeti Tudományos Akadémia 2014 februárjában közzétett egy tanulmányt, amely kimutatta, hogy a marhahús rendkívül káros a környezetre. A tanulmány összehasonlította az emberek számára fehérjeforrásként használt állatok takarmányozására és nevelésére fordított környezeti költségeket. Megmutatta, hogy a teheneknek körülbelül 28-szor több földterületre van szükségük, mint a sertés vagy a baromfi, 11-szer több öntözést igényelnek, sokkal több üvegházhatású gázt termelnek és sokkal több nitrogént fogyasztanak. Összefoglalva, a tehén10-szer nagyobb mértékben károsítja a környezetet, mint bármely más fehérjeforrás.
összefoglaló
nagyon fontos, hogy mindkét élelmiszer megfelelő darabjait válasszuk, ne használjuk tovább. Mindkettő jó darabjainak összehasonlításakor a sertéshús táplálkozási szempontból kissé jobbnak tűnik, kivéve, ha a marhahús vasban és cinkben gazdagabb. A marhahúst kétszer kevesebbet fogyasztják a világon. Különböző beszélgetések sertés, hogy több “piszkos”, tele vírusokkal úgy tűnik, hogy nincs tudományos bizonyíték, feltételezve, hogy szakács USDA ajánlott hőmérséklet. A sertéshúst nyugodtan adhatjuk a gyerekeknek, és addig ehetjük, amíg vallási nézeteink megengedik. A marhahús drasztikusan károsítja a környezetet.Élvezze és ossza meg az összehasonlítás infographic és mélyreható vitamin / ásványi összehasonlítás alább.
